Cum să gătești borsch pas cu pas. Borsch: o rețetă clasică cu carne. Cum să gătești supă: o rețetă pas cu pas.

În ciuda diferitelor neînțelegeri și dispute, borsch-ul ucrainean este un fel de farfurie cu adevărat ucrainean. În compoziția sa există două caracteristici principale care indică naționalitatea acestui fel de mâncare: prima este prezența abundentă a sfeclei, aproape ca ingredient principal. În al doilea rând, legumele înainte de fierbere înainte de a le pune în borscht, care nu este deloc o caracteristică distinctivă a bucătăriei rusești naționale, și pentru bucătăria ucraineană este un lucru obișnuit. Litigiile cu privire la modul de a găti borsch ucrainean sunt nesfârșite și condamnate la nerezonabilitate în avans, deoarece nu există, și nu poate exista o singură rețetă pentru borscht ucrainean. Există o mare parte din ele, deoarece în fiecare familie este gătit diferit.

Aproape toate regiunile din Ucraina au propriile lor rețete pentru borscht și ele sunt întotdeauna foarte diferite unele de altele. Utilizarea sfeclei este comună în toate rețetele, dă o tentă roșie uniformă la gătitul final.

Cum să gătești borsch ucrainean știe fiecare bucătar cu experiență. Și fiecare hostess are propria sa rețetă pentru acest minunat fel de mâncare. O hostess preferă să toacă toate legumele înainte de a le trimite la tigaie, cealaltă îi place să folosească mirodenii și mirodenii neobișnuite, al treilea, în general, gătește borscht numai în supă de pui, ceea ce face posibilă obținerea unei rețete originale și gustoase de borș. Uneori, gospodinele tinere nu știu deloc cum să gătească borsch ucrainean, și din acest motiv, soții lor sunt privați de ocazia de a se bucura de mirosul uimitor și gustul acestui fel de mâncare.

Nuanțe și sfaturi pentru a face borsch tradiționale ucrainene

Deoarece există multe rețete pentru borscht, atunci vom discuta borsch-ul tradițional ucrainean. Dacă luați această bază rețetă, puteți să vă dați cu ușurință frâu liber imaginației dvs. și bucurați-vă de borsch cu un nou gust de fiecare dată. Culoarea bogată în culoarea roșie, bogată, a sfeclei atașată la borș. Sfecla sunt prezente in aproape toate retetele pentru borscht. Se obișnuiește să se gătească borscht în pui sau în bulionul de carne, iar în zilele de post, ciupercile sunt în general adăugate în borsch, datorită căruia acest fel de mâncare capătă un nou gust uimitor. Dacă aveți de gând să gătiți broscuța de vită, atunci aveți nevoie de răbdare, deoarece fierbe timp de aproximativ două ore. Timp de mult timp, mai mult de jumătate din apă se fierbe și, prin urmare, trebuie să se respecte procesul de gătit și să se toarnă apă periodic, dar nu foarte rece, de preferință apa care fierbe, astfel încât supa de vită să nu-și piardă culoarea și gustul. Cu patruzeci de minute înainte de gătitul final, adăugați o frunză de dafin, șase până la șapte porumbei negri și patru sorcei la supă. Dacă ați pierdut accidental momentul la începutul decolării, atunci bulionul trebuie să fie drenat printr-o sită, astfel încât să devină transparent.

Reteta pentru borsch ucrainean clasic


În timp ce bulionul se fierbe, este necesar să se pregătească legume - sfecla, ceapa, morcovi. Acestea ar trebui să fie tăiate în benzi subțiri, ceapă decojită și tocată și într-o tigaie într-un ulei vegetal, se prăjește până la maro auriu, împreună cu sfecla și morcovii.

Cincisprezece minute inainte de pregatire se adauga pasta de tomate sau rosiile rase fin, din care pielea a fost indepartata in prealabil.

Cartofii tăiați în cubulețe mici se pun ușor într-o cratiță cu bulion, când cartofii sunt aproape gata să taie mărunt varză albă.

Zece minute mai târziu, adăugați legume cu aburi din tigaie și gătiți încă zece minute. În gătitul final adăugați verdețuri tocate și usturoi. Dați borscht să stea în picioare timp de treizeci de minute, apoi se toarnă în plăci, și puteți trata pe cei dragi și rude. Știți deja cum să gătiți borscht ucrainean, acum trebuie să înveți cum să-l serviți în mod corespunzător la masă. În fiecare placă trebuie să puneți o bucată de carne de mărime medie și, dacă ați preparat supă pe oase cu carne, atunci ar trebui să separați cu grijă carnea de oase. Borschtul tradițional ucrainean este servit, de obicei, cu smântână, pâine proaspătă sau chifle de usturoi.

Cum să gătești borsch ucrainian cu fasole?


Dacă majoritatea preferă să gătească borscht sărac, adică fără carne și bulion, ei încearcă să adauge fasole la borș. Datorită fasolei de borș, un gust perfect și bogat apare în absența completă a cărnii. În mod tradițional, în aproape toate satele din Ucraina este obișnuit să gătești borsch în bulion de carne groasă și cu o cantitate mare de fasole.

Ingredientele necesare:

  1. Piept de carne de vită de cinci sute de grame;
  2. Șase cartofi;
  3. Fasole patru sute de grame;
  4. Sfeclă roșie cu trei bucăți;
  5. Morcovii sunt mari;
  6. O ceapă;
  7. Varză albă 500 de grame;
  8. Bulgară ardei roșu două bucăți;
  9. Paste de tomate de patruzeci de grame;
  10. Oțet patruzeci de ml.

Procesul de gătit

  1. Seara, în apa rece, înmuiați boabele spalate pentru cea mai mare înmuiere. A doua zi, boabele sunt fierte în cantități mari de apă timp de aproape două ore până când sunt complet fierte.
  2. Pieptul de carne de vită este gătit într-un incendiu lent și atunci când bulionul este aproape gata, varza albă tocată este înmuiată în el.
  3. După ce boabele se toarna cu varză, adăugați cartofi tăiați în fâșii subțiri.
  4. Într-un ulei vegetal, într-o tigaie adâncă de prăjire, se prăjește sfecla tocată sau sfărâmată. Sfeclă ușor prăjită se toarnă cu o cantitate medie de apă, pastă de roșii și oțet și se toarnă timp de cincisprezece minute sub un capac bine închis.
  5. Uleiul vegetal este morcovi și ceapă separat prăjiți. Dacă sfecla a fost tăiată, atunci morcovii se recomandă să fie tăiați și, dacă sfecla se freacă, morcovii trebuie să fie rași, ceapa tăiată în cuburi mici.
  6. Cu trei minute înainte ca cartofii să fie complet gătite, se adaugă boabele pre-fierte, piperul bulgar tăiat în fâșii subțiri, sfecla tocată, morcovii și ceapa în bulion. În această etapă în borsch ar trebui să adăugați sare, condimente preferate și piper. Aceasta este, de obicei, două frunze de laur, patru mazăre, și verde uscat.
  7. După următoarea fierbere, borsch-ul este fiert bine sub un capac bine închis timp de șapte minute. Apoi se îndepărtează din căldură și se lasă să se infuzeze timp de aproximativ treizeci de minute.
  8. Aceasta este secvența corectă a modului de a găti corect borsch-ul ucrainean cu fasole. Mâncarea finită este servită la cald cu smântână și ierburi proaspete, câteva cuișoare de usturoi și felii de pâine proaspăt coaptă.

Cum să gătești borscht roșu ucrainean?


Destul de des, chiar și respectarea exactă a instrucțiunilor de mai sus nu oferă o garanție de o sută la sută că borșul pe care l-ați gătit va fi roșu în culori bogate. Acest lucru se întâmplă numai pentru că unele nuanțe au fost observate incorect. Sfaturi utile pentru a face roșu borscht ucrainean:

  1. Se consideră că, dacă legumele nu sunt frecate pe o răzătoare, ci tăiate în paie subțire sau cuburi foarte mici, borschtul va deveni roșu strălucitor.
  2. Culoarea borschului finit depinde direct de culoarea sfeclei. Adus ar trebui să aibă o culoare chiar și închisă. În cazul în care sfecla are dungi albe, atunci în viitor borschtul se va dovedi a fi de culoare roz deschis sau complet portocaliu. În plus, gustul de borscht nu-l va afecta într-un mod bun.
  3. Sfecla de borscht se recomandă să fie drenată și să nu fie prăjită, astfel încât în ​​viitor să nu-și piardă culoarea după ce este înmuiată în bulion. Stingerea ar trebui să fie atentă. Bucătarii cu experiență vastă recomandă sfecla pentru sfecla pentru nu mai mult de zece minute. De fapt, toate retetele pentru gătitul de borscht nu sunt atât de complicate. Este suficient să vă investiți starea de spirit și eforturile în ea și veți fi plăcut surprinși de borschul delicios.
  4. Acest borscht ucrainean este de obicei gătit strict în ciorbă de carne. Cel mai frecvent utilizat piept de carne de vită. De asemenea, puteți folosi bucăți de carne fără oase și, de preferință, cu oase, deoarece bulionul este mai bogat.
  5. În primul rând, se recomandă să se toarnă în vasul pentru apă borșă de două ori mai mult decât se intenționează să se obțină bulion bogat. Borsch tocană pentru o perioadă lungă de timp și, prin urmare, jumătate din apă are timp să se evapore.
  6. Carnea trebuie așezată imediat în apă. Când apa din tigaie se fierbe, trebuie scăzută și fiartă la foc mic timp de trei ore. Scoateți spuma în mod necesar. În cazul în care oasele mari sau oasele în general sunt utilizate pentru bulion, atunci timpul de gătit poate fi în siguranță dublat. După această perioadă, carnea este scoasă din bulion. Adăugați-o la final când vasul este aproape finalizat. Tăiat sau bucată întregă. În momentul în care carnea este îndepărtată din tigaie și bulion, ar trebui să fie sărată în funcție de preferințele dvs.
  7. În timp ce bulion fierbinte, se recomandă pregătirea tuturor legumelor. Principalele ingrediente pentru borsch ucrainene sunt: ​​varza, cartofi, ceapa, morcovi, si multe sfecla. Aproape toți experții culinari sunt de acord că, pentru a găti borschul real ucrainean, este necesar să folosiți rădăcina de pătrunjel. Pentru trei litri de bulion, aveți nevoie de următorul număr de ingrediente: cartofi, trei bucăți mari; sfecla este de trei mediu, un morcov mare, ceapa un cap, patrunjel rădăcină unul, varza albă un cap mediu. Toate legumele ar trebui să fie bine curățate.
  8. Cartofii - tăiați în cubulețe, pătrunjel - tăiați în paie, morcovi și sfecla - frecați cu o răzătoare grosieră, ceapă - zdrobită, varză - tocat marunt.
  9. După ce boabele sunt fierte, cartofii tăiați sunt trimiși la ea, iar după cincisprezece minute, se prăjește varza mărunțită.
  10. În timp ce fierbeți cartofi cu varză, prăjiți sfecla în grăsime de porc topită.
  11. În procesul de prăjire, sfecla este presărată cu suc de lămâie sau oțet. Deci, în consecință, își va păstra culoarea strălucitoare. Adăugați, de asemenea, două lingurițe de zahăr. Separat de alte legume, sfeclă este prăjită.
  12. Restul legumelor sunt simultan prajite într-o altă tigaie, ceapă, morcovi, rădăcină de pătrunjel, untură sau unt.
  13. Pasta de tomate cu trei linguri se adaugă sfeclei în timpul coacerii sau altor legume.
  14. La expirarea a cincisprezece minute după ce varza a fost coborâtă în bulion și cartofi, sfeclă și legume prăjite au fost de asemenea trimise acolo. De asemenea, în acest moment în supă puteți lăsa carnea tocată.
  15. După ce boabele s-au fiert timp de cinci minute, se adaugă două foi de frunze de dafin, patru mazăre negre.
  16. Borsch ucrainean adevărat este de neconceput, fără realimentare speciale. Se prepară astfel: untură cu usturoi este măcinată temeinic, se adaugă pătrunjel zdrobit. Acest pansament se adaugă cu două minute înainte ca borschul să fie gata.
  17. Prepatul gata trebuie să fie insistat de ceva timp. După terminarea gătitului, trebuie să-l puneți pe cel mai lent foc sau să îl scoateți din sobă și să-l înfășurați peste douăzeci de ani.
  18. Smântână până la supa finită este necesară.

Cum să gătești un adevărat borscht ucrainean?


Caracteristici interesante ale soiurilor de gătit din borscht ucrainean:

Chernihiv borscht Se obișnuiește să gătești în bulion de carne de vită și de porc. De asemenea, trebuie adăugate mere și dovlecei. Sfecla trebuie să fie tocată fără adăugarea de suc de lămâie sau oțet. Tot acidul necesar este luat din dovlecelii și merele acre, care de obicei sunt adăugate împreună cu roșiile în gătitul final. În plus, în Chernihiv borsch adăugați fasole, care sunt fierte în avans.

Odesa sau Poltava borscht   Se obișnuiește să gătești în bulionul de pasăre. Pui, rață, gâscă - se potrivește excelent. Poltava borsch este în continuare neapărat umplut cu găluște, care trebuie pregătită înainte de făină de hrișcă și fiartă, până la prepararea finală a borsului.

Kiev borsch   caracterizat prin faptul că, împreună cu legumele, se adaugă, de obicei, oaie prăjită, tocată mărunt, iar la sfârșitul gătitului, trei mere proaspete.

Supă preferată și regulată în majoritatea familiilor rusești. Ce cină fără un borscht delicios. Și cât de utilă este această supă și este greu de descris. Borsch-ul tradițional ucrainean pregătit cu adaos de slănină (este măcinat într-un mortar cu usturoi și adăugat la sfârșitul gătitului de gătit). Reteta clasica rusa este foarte asemanatoare cu limba ucraineana, doar ca nu exista grasime. Borșul conform rețetei de mai jos se dovedește foarte gustos, cu o culoare roșie bogată. Incercati-l, va place!

ingrediente:

3 litri de apă:

carne de vită  pe os - 700-800 grame

varză  proaspătă - 300 de grame

cartofi  - 2-3 cartofi medii (200-300 grame)

sfeclă  - 2 mici sau 1 mediu (100-150 grame)

morcovi  - 1 bucată de dimensiuni medii (75-100 grame)

cepe  bulb - 1 ceapă medie (75-100 grame)

tomatănaya paste - 1 lingura. lingura, sau 1 rosii mici

Uleiul  legume pentru prăjire

Usturoiul  - 2 cuișoare

condimente: sare, piper negru macinat, frunze de dafin, verde (marar, patrunjel, busuioc).

Cum să gătești un borscht delicios roșu

1.   Primul pas este de a fiert supa. Pentru a face acest lucru, se spală carnea de vită pe os cu apă curentă, se pune într-o cratiță și se toarnă apă rece peste ea. Puteți adăuga 1 linguriță de sare. Aduceți la fierbere și reduceți căldura la scăzută. Borsch ar trebui să fie gătit la căldură scăzută, apoi legumele din ea nu se fierbe uscate și se transformă în terci de cereale. Carnea de vită gătește aproximativ o oră. Pregătirea cărnii poate fi verificată prin cât de ușor este separată de os.

2 . În timp ce preparați supa, trebuie să coajați legumele: cartofi, morcovi, sfecla, ceapa. Îndepărtați frunzele rănite din varză proaspătă și tăiați.

3 . Când carnea este gătită, trebuie scoasă din bulion și răcită puțin. Apoi separați carnea de os și taiați-o în bucăți mici. Acest lucru este convenabil de a face cu ajutorul a două furci.

4.   Carnea fiartă tăiată în bulion. Nu uitați să îndepărtați în mod regulat pielea murdară de pe suprafața bulionului.

5 . Când boabele se fierb, trimiteți varza mărunțită la tigaie.

6 . Tăiați cartofii în cuburi și le trimiteți la tigaie după varză, după ce apa se fierbe din nou. În general, fiecare ingredient nou este recomandabil să se pună de fiecare dată când boabele se fierb (nu uitați că supa este gătită la foc mic). Adăugați sare și piper. Dacă doriți, puteți aroma borschului cu mirodenii: hamei-suneli, curry, adjika (uscate).

7 . Se sfărâmă sfecla sau se taie în benzi mici.  Răspândiți pe tava preîncălzită cu ulei vegetal. Și se fierbe la foc mic, amestecând regulat, aproximativ 10 minute. Cu câteva minute înainte de a scoate vasul din foc, trebuie să stropiți sfecla cu suc de lămâie sau oțet (acesta este al doilea secret al borschului roșu delicios). Adăugați pastă de tomate și amestecați. Încălziți sfecla cu roșii timp de încă un minut pe foc. Acum sfeclă de gătit pentru borș.

8 . Trimitem sfecla in supa.

9 . Tăiați ceapa în cubulețe mici, morcovi de grătar sau tăiați fin (se pare mai frumos). Se pune pe fundul unei tigaie încălzită cu ulei vegetal și se prăjește până la maro auriu. Nu exagerați. Ceapa nu trebuie să fie prăjită, ar trebui să rămână suculentă, prin urmare, de îndată ce apare o nuanță de aur, zazharku trebuie scos din foc (acesta este un secret al borschului gustos).

10.   După următoarea fierbere a bulionului, am pus în el o grămadă de ceapă și morcovi.

11 . Acum, un ingredient foarte important este usturoiul (un alt secret al borșului). Poate fi tăiat în cuburi mici sau pur și simplu tăiat în sferturi. Este important să adăugați usturoi chiar la capătul borșului de gătit. Acționează ca o aromă naturală și un stimulent de aromă.

12.   Decorarea constantă a borschului dvs. va fi o varietate de verdeață, atât proaspete cât și uscate. De asemenea, trebuie adăugat la supă cu 5 minute înainte de terminarea gătitului.

Opriți căldura și lăsați supa să stea timp de 20-30 de minute. Apropo, borsch clasic are o caracteristică uimitoare, a doua zi devine chiar mai gustoasă.

  Delicios clasic borsch roșu gata

Bon apetit!


Secretele borschului delicios

O astfel de primă fel de mâncare ca borsch este în diferite bucătării ale lumii. Dar cel mai delicios și mai bogat este borsch-ul ucrainean. Au început să gătească felul de mâncare pe teritoriul Ucrainei de când au început să cultive legume, în special sfecla, și să mănânce carne. borș  - o farfurie țărănească, pentru că a pus tot ce a crescut în grădină și a fugit în curte. În diferite regiuni ale țării în borsch, și până în prezent, pune diferite tipuri de carne și păsări de curte, de exemplu, Poltava borscht vine în mod necesar cu carne de gâscă. Dar borscht tradițional ucrainean, servit cu carne de vită sau de carne de porc pe os.

Pentru a crea o supă magnifică și gustoasă, trebuie să stocați produse cum ar fi apă, varză și sfecla, morcovi și ceapă, cartofi și fasole și, desigur, carne cu un os. Gospodinele moderne au pus pasta de tomate, dar reteta traditionala include rosii, smantana. Condimente: frunze de dafin, sare și piper negru și roșu. Principalul lucru este sa gatiti ingredientele putin mai mult, carnea timp de 1,5 ore, apoi adaugati varza, dupa fierberea cartofilor - fierbeti timp de aproximativ 20 de minute. Se amestecă sfecla de sfecla, morcovi si ceapa se toarna la foc mic. La amestec se adaugă smântână (opțional) pastă de tomate (roșii) - se toacă totul timp de aproximativ 20 de minute, după care se adaugă la borsch. Borsch se prepară pentru aproximativ 2-2,5 ore la căldură scăzută, amestecând de fiecare dată când codul adaugă ingredientul.

Pentru a face ca felul tău să fie picant și saturat, pune un vârf de zahăr, nu doar sare. Și pentru ca borșul să fie hrănit, se adaugă un amestec de untură ucrainiană proaspătă și usturoi - bătuți în ciuperci, adăugați o jumătate de oră înainte de a scoate vasul de la foc. Dacă utilizați roșii, adăugați o lingură de oțet pentru sourness, borșul va fi de două ori mai gustos și suculent. Atunci când este scos din căldură, tocați verdele la gust, dar puteți face fără ea. Dar amintiți-vă că felul de mâncare trebuie să fie preparat timp de 2 ore sub capac și apoi să fiți mâncat cu atât de multă smântână, pampushkas, usturoi și șuncă.

borș  nu numai gustoase, dar și sănătoase. Legumele vor beneficia de întregul orgasm și se vor îmbogăți cu vitamine. Carnea conține proteine, atât de necesare pentru activitatea normală a întregului organism. Și usturoiul, ceapa sunt remedii excelente pentru răceli, pentru ridicarea imunității. O supă fierbinte - un balsam pentru stomac.

Este greu să găsești un fel de fel de mâncare mai popular decât borșa. Calde și hrănitoare, ele pot fi consumate în întregime, deoarece un borsch bun este gătit gros, astfel încât lingura să stea pe bulion și să fie sigur că este servit cu smântână. Dar pentru cei care stăpânesc doar elementele de bază ale gătitului, poate părea că borsch-ul de gătit este o sarcină foarte laborioasă și va dura mult timp și efort. Cea mai obișnuită și familiară pentru supa oamenilor obișnuiți pregătit pur și simplu, principalul lucru - să-și amintească ordinea de stabilire a produselor, acesta este tot secretul. Astăzi vom spune toate secretele de gătit delicioase borscht și oferim o rețetă win-win pentru pregătirea sa.

Supă de gătit - de unde să începem

Primul lucru pe care trebuie să-l evitați atunci când gătiți borscht este graba. Acest vas este pregătit în medie 1,5 ore - suficient de lung. Dar supa asta. Ne pregătim să gătim unul dintre cele mai colorate primele cursuri și să nu vă fie frică de o pregătire atât de lungă. Cota leului de gătit este directă. Dacă gătiți-o în avans, primul curs de gătit vă va duce mai puțin decât timpul așteptat timp de o oră.

Deci, alegeți mai întâi rețeta. Reteta tradițională pentru borscht roșu, de casă ar trebui să se bazeze pe trei componente:

  • supă de carne;
  • varză;
  • sfecla.

Aceste ingrediente sunt baza primului nostru fel de mâncare, fără de care este imposibil de făcut. De asemenea, rețeta include în mod necesar cartofi, ceapă și morcovi - legume indispensabile pentru cele mai delicioase mâncăruri ale tuturor timpurilor.

În funcție de posibilități, supa poate fi fiartă din carne de vită, carne de porc, vă sugerăm să folosiți păsări de curte - se va dovedi a fi scăzut de grăsime, ieftin și invidie un fel de mâncare gustoasă. Borscht poate fi macră, fiartă în apă (vegetariană), iar această opțiune este de asemenea acceptabilă, dar, desigur, borscht fără carne este o poveste complet diferită.

Trei secrete principale ale borsch-ului de gătit


Indiferent de rețeta pe care o folosiți atunci când gătiți borsch de casă, obiectivul principal este de a face gustul delicios. Fiecare femeie are un borscht ideal nu de la prima cunoaștere a rețetei, dar totuși, fiecare experiență de pregătire vine. Iată câteva sfaturi importante care vă vor ajuta să gătiți o supă bogată, groasă și hrănitoare.

  • Sfecla - tocană

Borsch, ca primul fel de mâncare, ar trebui să fie apetisant și bun în aparență. Borschu de culoare dreapta oferă sfeclă bine pregătită. Pentru ca farfuria să-și păstreze culoarea burgundă după gătire, sfecla trebuie să fie ușor prăjită și scoasă în tigaie înainte de a fi așezată în bulion. O lingurita de zahar si o picatura de suc de lamaie, adaugata sfeclei in momentul stewingului, va ajuta cultura radacina sa mentina o nuanta stralucitoare.

Fiți atenți! Pâlnia de sfeclă tăiată păstrează culoarea mai bună decât cea rasă.

  • Cartofi pentru densitate

Saturarea bulionului finit din borș este o problemă de gust. Cineva iubește o textura lichidă și transparentă, cineva - "yushka" mai gros. Dar pentru cei cărora le place mai mult lichid, se va bucura de un truc, care este folosit în borsch de gătit de către bunicile noastre. La începutul gătirii, puneți 1-2 cartofi brute întregi în apă, fierbeți-i împreună cu toate celelalte produse și nu le îndepărtați până la sfârșitul gătitului. În procesul de gătit, aceste cartofi se vor topi în piure și vor face consistența bulionului învelit, gros și gustos. De fapt, reteta este aceeași, dar gustul primei feluri de mâncare cu cartofi fierți în ea va fi complet diferit.

  • Adăugați roșii

Există o opinie larg răspândită în rândul hostessilor că, dacă există sfecla într-un borsch, atunci nu este necesar să se pună roșii - la urma urmei, culoarea va fi atât de strălucitoare în detrimentul culturii rădăcinii. Acest lucru este fundamental greșit. Este roada care dă farfuriei acea aromă, fără de care procesul de gătire a borșului va fi imperfect. Roșiile proaspete vor fi bune în feluri de mâncare - pot fi gătite cu ceapă și morcovi; conservele pot fi șterse printr-o sită și se pun masa în bulion.

Sfat! Ca o alternativă (pentru înlocuirea roșiilor proaspete), rețeta recomandă adăugarea de pastă de tomate conservată, are nevoie doar de câteva linguri la tigaie pentru aroma completă a antenei.

Cum să gătesc

Reteta pentru borșul obișnuit este foarte simplă. Partea principală a ingredientelor ocupă legumele obișnuite din bucătărie. Mulțumită lor, acest prim curs neobișnuit de gustos se dovedește a fi hrănit și gros. Asigurați-vă că gătiți borsch cu sfecla - dă culoarea caracteristică roșu închis, care este atât de faimos pentru acest fel de mâncare. Varza poate fi folosita in borsch orice este disponibil (murat, acru, rosu sau Peking), dar aroma caracteristica a vasului va da doar alb.

Timp de gătit: ~ 1 h 30 min.

Porții pe container: 6.

Pentru a pregăti borsch-ul obișnuit de casă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
  • 1 kg de pui sau de rață;
  • 1 sfecla mare;
  • 500 g varză albă;
  • 4 cartofi;
  • 1 ceapa mare;
  • 1 morcov mic;
  • 4-5 catei de usturoi;
  • 5 linguri. l. pasta de tomate;
  • 2 linguri. l. ulei vegetal (pentru prăjire);
  • 2 linguri. l. pătrunjelul mărunțit;
  • 3 frunze de dafin;
  • sare, piper negru macinat;
  • 0,5 linguri. smântână (la gust).

Rețetă: Să începem să gătim


1. Spălați pasărea. Puneți într-o oală de 4-5 l, turnați apă rece peste pasăre. Puneți focul și gătiți până când carnea este gata (aproximativ 1 oră). Din bulion eliminați periodic spuma. După gătire, scoateți pasărea terminată din bulion, răciți-o puțin și tăiați-o în porții.

2. Spălați sfecla, îndepărtați-o. Tăiați sfecla în paie subțire. Se încălzește jumătate din uleiul vegetal preparat într-o tigaie, se toarnă sfecla, se toarnă într-un puț mic și se fierbe pe foc mediu până se moale (aproximativ 30-40 de minute). Periodic, puteți adăuga apă sau bulion. La sfarsitul sfeclei de bere se adauga pasta de tomate, se incalzeste inca 10 minute.

3. Desprindeți ceapa și morcovii. Legumele taie în mod arbitrar. Încălziți uleiul vegetal rămas într-o tavă, puneți morcovii și ceapa în felii în ea. Gatiti legumele pana cand este moale.

4. Coji cartofi, tăiați în bastoane sau cuburi. Apoi se taie varza albă în benzi.

5. Aduceți bulion la fierbere. Puneți cartofii în bulion fierbinte, la 5-7 minute după fierberea cartofilor - varză. Se fierbe timp de 15 minute, apoi se adaugă sfeclă și ceapă rumenită cu morcovi și frunze de dafin. Sare și piperul. Se fierbe supa timp de încă 15 minute.

Consiliu: Pentru a păstra farfuria, chiar și după fierbere, culoarea bogată a sfeclei, adăugați 1-2 linguri la bulion în acest stadiu. l. 9% oțet.

6. Când până la sfârșitul gătitului va fi aproximativ 10 minute, curățați usturoiul și tăiați cu o presă. Puneți usturoi zdrobit în borș. Gatiți încă 5 minute și opriți căldura.

7. Lăsați vasul să stea sub capacul închis timp de 10-15 minute. Vărsați mâncăruri gata preparate în plăci, ar trebui să adăugați cu siguranță smântână groasă la fiecare lingură, presărați cu pătrunjel proaspat tocat.

Bon apetit!

Este atât de simplu și simplu de a găti cel mai popular primul curs care îi va găsi pe cei care îi mănâncă în orice bucătărie. Alimentele pot fi, de asemenea, fierte într-un singur supă, iar carnea după gătit se folosește pentru a doua etapă. Și ultimul sfat: dacă se folosesc legume congelate (sfeclă roșie, morcov) în gătit, atunci nu este nevoie să le dezghețați - puneți-le într-o tigaie pentru prăjire și în ele se vor înmuia rapid și se vor pregăti pentru gătit.

VKontakte

Cel mai popular primul curs pentru mulți oameni este supa. Dar într-adevăr - este greu de imaginat masa de prânz fără borș. Nu numai că este delicios, ci conține și mulți nutrienți. Borsch este un vas ucrainean, în forma sa clasică, este gătit cu untură și usturoi. Rețeta rusă este exact aceeași, dar nu este necesară grăsimea. Dacă gătiți borscht în conformitate cu rețeta noastră, veți obține un fel de mâncare gustoasă și frumoasă. Asigurați-vă că o fierbeți!

ingrediente:

  • 350 g - varză proaspătă.
  • 800 g - carne de vită.
  • 1 bucată - morcovi (până la 100 g)
  • 3 bucăți - cartofi mici.
  • 2 bucăți - Sfecla (150 g).
  • 1 bucată - ceapă.
  • ulei vegetal.
  • 1 lingura. tomate pastă.
  • 2-3 catei de usturoi.
  • verdeață.
  • piper și sare la gust.

Cum să gătești un borscht delicios roșu

1. Mai întâi trebuie să pregătiți bulionul. Clătiți carnea de vită pe oase de mai multe ori, puneți într-o tavă separată, turnați apă rece. La căldură mare trebuie să aduceți carnea la fierbere, apoi puneți plita la minim. În acest moment, puteți adăuga puțină sare. Se recomandă să gătiți supa într-un foc lent, astfel încât legumele să nu fie digerate. Carnea de vită va fi gata într-o oră. Dacă carnea se îndepărtează ușor de os, atunci este gătită.


2. În timp ce carnea de vită va găti, puteți pregăti legume pentru borș. Ceapa, cartofii și morcovii tăiați în bucăți mici. Îndepărtați frunzele rănite din varză și tăiați-le.


3. După ce carnea este gata, scoateți-o și așteptați până se răcește. Apoi scoateți oasele și împărțiți carnea în bucăți mici.


4. Puneți carnea în bulion din nou, îndepărtați din când în când spuma.


5. Imediat ce boabele se fierbe, adăugați varză tocată.


6. Așteptați din nou fierberea și puneți cartofii tăiați într-o cratiță. Se recomandă aruncarea tuturor ingredientelor în bulion fierbinte. Sare masa și se adaugă piperul. Dacă doriți, puteți adăuga alte condimente: hop-suneli și alte condimente.


7. Sfecla trebuie să fie transformată în paie mică. Luați ulei rafinat, ungeți tigaia, turnați sfecla în ea. Simtiti sfecla la foc mic timp de 10 minute. Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați puțin suc de lamaie. Puțin mai târziu, adăugați pasta de tomate și țineți-o timp de încă 1-2 minute. foc pe foc. Sfecla pentru borsch fierte.


8. Turnați-o în tava.


9. Ceapa și morcovii tăiați în cuburi mici (morcovii pot fi rase), se prăjește totul în tigaie, după adăugarea de ulei. Nu țineți mult timp, altfel ceapa va pierde sucuri. El va avea suficientă nuanță de aur. Proper zazharka - secretul borschului delicios.


10. Așteptați ca boabele să fiarbe din nou, apoi adăugați friptura.


11. Usturoiul va fi ultimul ingredient crucial. Împărțiți-l și adăugați-l la borsch până la sfârșitul gătitului. Acesta va da o aromă unică și un gust plăcut borschului.


12. Pentru a face ca felul de mâncare să fie frumos, adăugați verdele tăiat. Acest lucru trebuie făcut cu câteva minute înainte de terminarea gătitului.


13. Așteptați ca supa să se infuzeze. Dacă cineva nu știe, supa pregătită conform rețetei corecte a doua zi va fi chiar mai gustoasă și mai aromată.


Mâncarea dvs. delicioasă este gata!

Bon apetit!

Secretele borschului delicios

1. Borsch este servit pe prima în multe țări ale lumii. Dar felul de mâncare își ia tradițiile din Ucraina, pentru că acolo au început să-l gătească când au început să apară legume. Pentru prima dată, carnea și sfecla au apărut în borsch ucrainean. Borsch este o farfurie țărănească de 100%, deoarece ingredientele sale sunt numai legume din grădină și carne de casă. Acum, oamenii pregătesc borsch cu orice fel de carne: pui, gâscă, carne de porc, curcan. Conform rețetei ucrainene clasice, carnea de vită trebuie să fie prezentă în borscht sau carne de porc ca opțiune de rezervă.

2. Principalele ingrediente care vor da un borscht un gust de neuitat sunt: ​​cartofi, varza, sfecla, carne cu oase, morcovi cu ceapa si apa. Prin urmare, dacă doriți să obțineți primul fel de mâncare cu un gust unic, atunci produsele pre-stoc. Acum, în loc de o rosie, multe gospodine folosesc pasta de tomate. Ca o idee de rezervă, acest lucru este normal, dar în rețeta clasică se folosesc numai roșii.

3. Puteți adăuga condimente la gustul dumneavoastră. Regula principală este gătitul corect al borșului, acesta trebuie gătit la foc scăzut timp de 2 ore sau mai mult. Cea mai mare parte a timpului este necesară pentru a fierbe carnea - aproximativ 1,5 ore. Cartofii cu varză trebuie gătite timp de 15-20 minute la căldură scăzută. Așa cum am menționat mai devreme - zazharki dă borschtului un gust deosebit, pentru că trebuie făcut corect. Ceapa și morcovii trebuie să fie ușor prăjite, atunci trebuie să gătești foarte mult timp de aproximativ 20 de minute.

4. Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare picantă, asigurați-vă că adăugați niște zahăr. Pentru bogăție, trebuie să adăugați untură și usturoi, pre-grind totul. 30-40 de minute înainte de terminarea gătitului, aruncați-le în tigaie.

5. Suc de lămâie cu abur va face un gust savuros. La sfârșitul gătirii, se recomandă să-l presărați cu verdele deasupra vasului. Borsch trebuie să iasă în evidență și cu atât mai mult - cu atât mai bine. Serviți-l pe masă cu smântână și usturoi. În loc de pampushki pâine mai potrivite.

6. Supa clasică este foarte bogată în vitamine. Datorită varietății de legume, veți obține o mulțime de substanțe utile. Extrem de utilă va fi proteina pe care o are întregul corp, este o cantitate mare de carne. Usturoiul cu ceapă reprezintă un bun mijloc pentru creșterea imunității și protejarea împotriva diferitelor boli. Prin urmare, asigurați-vă că gătiți borscht în conformitate cu rețeta noastră, deoarece este un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă!

Borsch-ul este baza bulionului de carne. Sau legume, dacă borsch vegetarian. În principiu, orice carne va face. Pentru borschul clasic, de obicei iau carne de vită sau de porc pe os, dar mulți adoră borscht de la păsările de curte. Dacă luați carnea pe os, mai întâi trebuie să gătiți osul înainte de a separa carnea de el. Se adaugă mai târziu. Sărurile de la început nu sunt recomandate. Gustul bulionului nu beneficiază de acest lucru, în plus, substanțele nutritive sunt pierdute. Carnea pentru borscht gătește de obicei de la 40 de minute la 1,5 ore.

Extracte de carne se completează alternativ cu legume. Nu vă grăbiți să aruncați imediat totul în tigaie, deoarece timpul de gătire pentru diferitele legume este diferit. Secvența de realimentare pentru gustul de borș este extrem de importantă.

Supă delicioasă cu varză proaspătă

Un vas de 4 litri va necesita 1 kg de carne de vită (pe os sau pulpă), 500 g cartofi, 400 g sfecla, 300 g varză proaspătă, 200 g ceapă, 200 g morcovi, 2-3 cuișoare de usturoi, 3 linguri. linguri de pasta de tomate, 1 lingurita de otet de masa, 2-3 frunze de dafin, sare si piper dupa gust, ulei vegetal, verdeata.

Se toarnă carnea cu apă și se fierbe timp de 1,5 ore, apoi se taie în porții mici și se toarnă înapoi în bulion. În timp ce carnea se fierbe, preparați ingredientele rămase. Coaceți cartofii și le tăiați, tăiați sfecla în benzi subțiri, puneți ceapa, rotiți morcovii și tăiați varza.

Sfecla trebuie să se prăjească în ulei vegetal, se adaugă pasta de tomate, se fierbe 5 minute cu paste făinoase. Dacă pasta este foarte groasă, adăugați puțină apă. Se toarnă oțet pentru a păstra culoarea sfeclei. Se prăjește separat ceapa din ulei vegetal, se adaugă morcovi.

Tăiați în cartofi cubi sau cuburi, încărcați în bulion, sare. Când boabele se fierb, se adaugă varză, gătiți timp de aproximativ 5 minute. După aceea, puneți sfecla, gătiți încă 10 minute. După acest timp, se adaugă ceapa și morcovii. După aceea puneți o frunză de dafin. Dacă este necesar, adăugați sare în vas, piperați-l. La sfârșitul gătitului adăugați usturoi, care este presat prin usturoi. Scoateți din căldură, lăsați să stea aproximativ 15-20 de minute.

Îndepărtați farfuria fină pe plăcuțe, presărați-o cu verdețuri. Serviti cu smantana.

Cum sa preparati supa cu varza?

Supa foarte gustoasă este făcută cu diferite tipuri de varză - atât proaspătă, cât și verdeț. Deși puteți folosi doar acru - obțineți, de asemenea, o supă foarte gustoase. Reteta de borș este concepută pentru un vas de 4 litri. Îi place hostessul care place să experimenteze în bucătărie. Pentru prepararea sa veți avea nevoie de o bucată de carne de porc sau carne de vită, o sfeclă de mărime medie, o mână de varză, de două ori mai mult decât varza. Puteți adăuga alte tipuri de varză - Bruxelles, conopidă. De asemenea, sunt necesare cartofi. Cantitatea sa este determinată individual: cine iubește borsch gros, pune mai mult, care preferă lichid - mai puțin. Aveți nevoie de încă două roșii, un mic ardei bulgară, o ceapă, un sfert de piper roșu fierbinte, două căței de usturoi, 3 linguri. linguri de ketchup, mărar și patrunjel. Unii au pus în supă alte 2-3 cuburi de bulion pentru a spori gustul, dar acest lucru nu este necesar. Opțional, se folosesc și condimente - țelină, oregano, frunze de dafin, hop-suneli.

Umpleți tigaia cu apă pentru 2/3. Spălați carnea, puneți-o în tigaie, când apa începe să fiarbă, îndepărtați cu grijă spuma. După aceea, aruncați un întreg cățel de usturoi și un sfert de ardei iute. După aceasta, carnea este gătită pentru încă 30-40 de minute (în funcție de tipul acesteia).

Taie 3/4 din sfecla, se spala si se taie in cuburi mici. Restul sfeclei vin la îndemână mai târziu. Adăugați morcovi tăiați la 10 minute după sfecla. Gatiti legumele timp de 20 de minute, adaugati varza alba tocata, cand supa se fierbe din nou, adaugati varza. În plus, puteți folosi orice alte tipuri de varză (cu excepția varză de mare) în cantități mici.

Pregătiți roșiile. Fierbeți-le pentru a îndepărta pielea. Tăiați o jumătate de roșie, lăsați-o deocamdată. 1,5 rosii taiate in cuburi, trimiteti in borscht.

Pregătiți cartofi, ceapă, ardei. Toate acestea tăiate în cuburi. Pregătește un pansament pentru borș. Se prăjește ceapa din uleiul de floarea-soarelui, se freacă restul de sfecla cu o răzătoare grosieră și se adaugă jumătatea cubului de roșii. Dacă nu există roșii proaspete, puteți folosi murat. Adăugați un cartof de usturoi, tăiat în felii mici. Anulați alimentarea cu combustibil. Când borsch-ul începe să-și piardă culoarea caracteristică a sfeclei, va însemna că sfeclă este aproape gata. Sa lăsat doar o bucată de sfeclă și va restabili culoarea borșului.

Aruncați piperul bulgar, după care - cartofii, într-un minut - realimentarea. După aceasta adăugați jumătate din cubul de bulion (opțional) și câteva linguri de ketchup (de asemenea, opțional). Când cartofii sunt pe jumătate gătite, adăugați condimente la gust. Atingerea finală - spargeți verdele și aruncați-o în supă. Terminat - puteți apela aproape de masă.

Borsch cu fasole

Este preparat în bulion de oase, ciuperci sau legume. De obicei, fără cartofi. Dar dacă nu vă puteți imagina borscht fără această legume, adăugați un pic. Pentru a găti borsch, fasolea poate fi pre-înmuiată în apă rece timp de câteva ore. Se vor lua 250 g de sfeclă, 300 g de varză, 120 g de fasole, morcovi - 1 bucată, ceapă - 1 bucată, o rădăcină de pătrunjel, 3-4 cârje de patrunjel, 1 lingura. lingura pasta de tomate, ulei vegetal pentru zazharki, zahar - 1 lingurita. Lingura, suc de lămâie sau oțet - 1 lingură. lingura, 5 linguri. linguri de smantana, frunze de dafin, piper (cateva bucati), sare - dupa gust.

Fasolele trebuie să fie culese, spălate, turnați cu apă (rece) și gătiți până când se pregătesc la foc mic într-un recipient etanș. Sfecla este gătită separat de fasole. Tăiați toate felii de rădăcină, salvați-le cu ceapă în ulei vegetal sau grăsime, adăugați pastă de tomate, tocați timp de câteva minute.

Puneți varză și bulion în bulion fierbinte, fierbeți timp de 10-15 minute, adăugați sfeclă roșie fiartă tăiată cu felii împreună cu bulion, puneți fasolea (fără decoct). Sare, gătește până la licitație. Când totul este gata, adu gustul prin adăugarea de oțet sau suc de lămâie și zahăr.

Gătare verde Borscht

Este o supă care este de obicei gătită cu orez și ouă fierte. Este considerat a fi un vas de primăvară. Este pregătit pur și simplu. Aveți nevoie de 1-2 litri de bulion, 1 cap de ceapă, 2 morcovi, 5 cartofi, rădăcină de pătrunjel și verdețuri, castraveți, spanac, ceapă verde 300 grame fiecare, 3 ouă fierte, sare și condimente pe gust.

Puneți ceapa, morcovii, rădăcina de pătrunjel încolțită în ulei vegetal în bulion, adăugați cartofi cubați. Când este gata, puneți murăturile mărunțite, spanacul, ceapa verde. Adăugați ouă tocate fin. Acestea pot fi puse într-o farfurie, servind supă pe masă. Sprinkle borscht, vărsat pe plăci, verde tăiată fin. Nu uitați să serviți smântână.