Простой рецепт скумбрии в духовке с картошкой. Запеченный союз картофеля и скумбрии Скумбрия кусочками с картошкой в духовке

20.02.2019

Сытным, невероятно вкусным, ароматным и питательным получится простое в исполнении блюдо – скумбрия в духовке с картошкой. Рецепты приготовления таких гастрономических шедевров разнообразны. А если вы проявите немного кулинарной фантазии, то сможете сделать настоящий шедевр, который займет почетное место и на праздничном столе.

Тайны кулинарного мира

Наверняка многим гурманам и любителям рыбных блюд пришлась по вкусу скумбрия в духовке с картошкой. Рецепт простой, вам не нужно ничего придумывать, а уж тем более не понадобятся виртуозные кулинарные способности. Все что нужно — подготовить компоненты и отправить их запекаться в духовку.

На заметку! Запекать филе скумбрии с картофельным гарниром можно в противне, фольге либо рукаве. В любом случае блюдо получится сочным и аппетитным.

Выбирайте понравившийся вам рецепт приготовления скумбрии в духовке с картофелем и приступайте к созданию очередного гастрономического шедевра. Сначала, конечно, надо выбрать рыбку. Как правило, тушки скумбрии реализуют в охлажденном или свежемороженом виде. Обращайте внимание на цвет кожицы, он должен быть равномерным.

Не стесняйтесь понюхать рыбку. Если запах чересчур специфический и отталкивающий, то, вероятнее всего, эта скумбрия давным-давно покинула водоем. Глаза у рыбки должны быть полупрозрачными, без помутнений.

Для запекания можно использовать как молодые, так и старые картофельные клубни. Рецепт скумбрии, запеченной в духовке с картофелем, даже традиционный, всегда можно усовершенствовать. Так, дополнительно в блюдо добавляйте свежие помидоры, грибочки, лук красных и белых сортов, сладкие перцы, зелень, морковь.

На заметку! Практически любой рецепт запекания скумбрии в духовке с картошкой можно адаптировать под приготовление в мультиварке или электрической духовке.

Советы кулинаров:

молодые картофельные клубни можно не очищать от кожицы, достаточно ее промыть под проточной водичкой щеточкой, чтобы удалить частички грязи;
картошку можно посолить и приправить перцевой смесью либо замариновать в сметане или майонезе;
скумбрию запекайте целиком либо разделайте тушку на порционные куски;
голову и хвостик можно не срезать;
обязательно удаляйте плавники и внутренности, счищайте внутри темную пленку, она придает готовому угощению горечь;
устранить специфический рыбный запах поможет верный союзник – свежеотжатый лимонный сок;
целую тушку скумбрии можно нафаршировать овощной смесью;
чтобы скумбрия пропеклась равномерно, на тушке делайте поперечные надрезы и заполняйте их ломтиками свежих томатов или лимона;
время запекания будет варьировать от получаса до полутора часа, все зависит от того, какие ингредиенты вы добавили в свое блюдо;
аппетитной получится скумбрия, запеченная на луковой подушке под сырной корочкой;
предварительно рыбку маринуйте в специях или соевом соусе.

На заметку! Скумбрия достаточно жирная рыбка, поэтому не добавляйте слишком много рафинированного растительного масла. Жира будет достаточно, чтобы блюдо получилось сочным и ароматным.

Все гениальное – просто. Скумбрию можно запечь с картофельным гарниром буквально на скорую руку. Вам нужно только подготовить все ингредиенты и сложить в противень. Ориентироваться лучше по готовности картофеля, овощам требуется чуть больше времени на приготовление.

Ингредиенты:

скумбрия свежемороженая – две штуки;
молотый перчик душистый – 1 чайн. ложка;
картофельные клубни – 500 г;
лимон – ½ штуки;
лук красного сорта – 100 г;
соль – 2 чайн. ложки;
репчатый лук – 2-3 головки среднего размера.

Приготовление:

Первым делом мы подготавливаем рыбку. Ее нужно разморозить естественным путем и тщательно промыть.
Приступаем к разделке. Снимать чешую не нужно, поскольку ее нет. Аккуратно ножницами срезаем все плавники.
Вспарываем брюшко и вычищаем внутренности. Еще раз все тщательно промываем проточной водой и обсушиваем бумажными салфетками.
Обязательно вычищаем внутри темную пленку. В противном случае запеченная рыба будет иметь горьковатый привкус.
Очищаем от шелухи луковицы белого сорта. Нарезаем их кружочками средней толщины.
Очищенные картофельные корнеплоды промываем и просушиваем. Нарезаем кружочками.
Половину лимона нарезаем дольками.
Очищенный лук красных сортов шинкуем полукольцами или четвертинками колец.
Подготовим огнеупорную форму или противень. Дно слегка смажем рафинированным маслом семян подсолнечника.
Первым слоем выкладываем колечки лука белого сорта.
Далее равномерно распределяем измельченный картофель.
Этот слой посыпаем солью мелкого помола и молотым душистым перчиком.
Еще из одной половинки лимона выдавливаем любым удобным способом сок. Свежеотжатым лимонным соком поливаем скумбрию, натираем ее солью со всех сторон и молотым перчиком.
Лучше всего скумбрию оставить на полчаса в холодильнике для маринования.
Внутрь брюшка выкладываем лимонные дольки и нашинкованный лук красных сортов. Теперь фиксируем края брюшка кулинарным шпагатом. Проще всего сколоть их зубочистками.
Выкладываем тушки скумбрии на картофельную подушку.
Противень накрываем алюминиевой фольгой. Плотно защепляем края, чтобы не было зазоров.
Отправляем блюдо в духовой шкаф. Включаем его заранее и прогреваем до температурного порога в 180°. Запекать рыбку с картофельным гарниром будем около получаса.
Затем вынимаем противень и снимаем фольгу.
Снова отправляем в духовой шкаф и томим еще четверть часа. За это время рыбка приобретет аппетитный золотистый оттенок.
Подавать к столу блюдо нужно в горячем виде. Добавьте немного нашинкованной зелени или любимый соус.

Рецепт приготовления простого, но вкусного и сытного обеда из скумбрии с картошкой в фольге в духовке. Хороший вариант для любителей рыбы, особенно скумбрии.

Для приготовления скумбрии с картофелем в фольге в духовке возьмите необходимые продукты. Скумбрию очистите от внутренностей, удалите жабры. Картофель помойте жесткой щеткой под проточной водой.

Разрежьте картошку вдоль на две части, полейте растительным маслом, хорошо перемешайте, чтобы картофель был полностью покрыт маслом, выстелите форму фольгой. Выложите картошку срезом вверх и поставьте в разогретую духовку при 190 градусах на 20 минут в режиме конвекции.

Скумбрию посолите, поперчите снаружи и внутри. Вложите в брюшко рыбы нарезанный полукольцами лук, несколько веточек петрушки и укропа. При желании можно слегка сбрызнуть лимонным соком.

Когда картофель станет мягким и со слегка румяной корочкой, посолите его и поперчите.

Сверху на картофель выложите скумбрию, половину картофеля сдвиньте немного в одну сторону.

Сбрызните рыбу оливковым маслом, прикройте ее фольгой и продолжайте готовить в том же режиме 15 минут. Так картофель продолжит запекаться с хрустящей корочкой, при этом рыба не пересохнет и не пригорит от конвекции. Затем разверните фольгу и дайте рыбке зарумяниться еще минут 10-15.

Запеченная скумбрия с картошкой в духовке – очень вкусное, нежное и сытное блюдо, которое к тому же еще и готовится не долго. Вариантов его приготовления немало – фаршированная рыба, запеканки и даже пироги. Каждый сможет найти тот рецепт, который ему придется по вкусу.

Как приготовить скумбрию в духовке с картошкой?

Скумбрия с картошкой в духовке получается сочной и аппетитной. Для улучшения вкусовых качеств наряду с картофелем используют и другие овощи, а аромат блюду придает использование различных специй.

Перед запеканием скумбрию потрошат и тщательно вычищают.
Рыбу будет удобнее нарезать, если она будет немного подмороженной.
Вкус блюда помогут раскрыть розмарин и тимьян.
При запекании скумбрии с картошкой часто используют майонез. Если же хочется снизить калорийность готового блюда, можно использовать сметану.

С картошкой получается невероятно сочной, нежной и мягкой, ведь в процессе запекания кушанье не пересыхает, все соки остаются внутри фольги. Таким способом можно запекать скумбрию целиком или нарезанную кусочками рыбу. Если хочется получить румяную корочку, через полчаса фольгу разворачивают и готовят минут 10 так.

Ингредиенты:

скумбрия – 1 шт.;
картошка – 2 шт.;
лимон – 2 дольки;
соль, специи;
зелень.

Приготовление

Рыбу потрошат, натирают солью и специями.
Картошку чистят и нарезают кружками.
Фаршируют скумбрию зеленью, дольками лимона.
На фольгу укладывают картошку, присаливают ее, сверху помещают рыбу.
Все это заворачивают и при 180 градусах запекают 40 минут.

Скумбрия, запеченная в рукаве с картошкой, - блюдо, которое готовится так же быстро, как и съедается. Очень удобно, что в процессе готовки благодаря использованию рукава совершенно не пачкается противень. Минут через 25 от начала запекания рукав можно разрезать, чтобы яство успело подрумяниться.

Ингредиенты:

скумбрии – 2 шт.;
картошка – 10 шт.;
соль, специи;
луковица – 1 шт.;
майонез.

Приготовление

Рыбу потрошат.
Картошку нарезают дольками, приправляют солью и специями, добавляют майонез и перемешивают.
Помещают картошку в рукав, сверху раскладывают лук и рыбу, края завязывают. На поверхности рукава делают несколько проколов для выхода пара.
При 200 градусах вкусная скумбрия в духовке с картошкой будет готова примерно через 40 минут.

Скумбрия с картошкой, запеченная под майонезом – отличный вариант для быстрого и сытного ужина. Тут возможны несколько вариантов приготовления: можно смешать все компоненты, а можно выложить их послойно – картошка, лук, рыбное филе и все это залить майонезом. Во втором случае лук с рыбой получатся с румяной корочкой.

Ингредиенты:

скумбрия – 2 шт.;
картошка – 1 кг;
лук – 2 шт.;
майонез – 100 г;
соль.

Приготовление

Рыбу размораживают, чистят, отделяют филе от хребта и режут кусочками.
Очищенный лук шинкуют и смешивают с рыбой и нарезанной картошкой, подсаливают, перчат.
Выкладывают массу в форму и при 180 градусах запеченная скумбрия с картошкой и майонезом в духовке будет готова через 40 минут.

Скумбрия, запеченная с картошкой и овощами

И картошкой прекрасно разнообразит привычный рацион и станет одним из любимых лакомств, ведь и готовится оно не сложно, и получается очень вкусным. Ввиду того, что рыба готовится быстрее, чем овощи, их рекомендуют предварительно обжарить до полуготовности, а потом уже все вместе запекать.

Ингредиенты:

скумбрия – 1 шт.;
картошка – 5 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
специи;
сыр – 100 г;
майонез – 150 г;
соль, перец.

Приготовление

До румяности обжаривают нарезанный ломтиками картофель, морковь и лук.
Выкладывают овощи на фольгу, сверху помещают выпотрошенную рыбу.
Все это подсаливают, притрушивают специями, поливают майонезом, посыпают сыром, прикрывают фольгой и при 200 градусах запекают 20 минут.
Фольгу разворачивают и еще через 20 минут свежая скумбрия в духовке с картошкой будет готова.

Скумбрия в духовке с картошкой – рецепт, который способен освоить даже новичок в кулинарном искусстве. Картофель перед запеканием можно и не бланшировать, но так блюдо выходит более нежным. Если хочется сделать исходный продукт менее калорийным, можно использовать сметану или майонез, напополам смешанный со сметаной.

Ингредиенты:

картошка – 1 кг;
скумбрия – 1 шт.;
сыр – 150 г;
майонез.

Приготовление

Скумбрию нарезают кусочками.
Картошку шинкуют ломтиками и опускают в кипящую воду на 3 минуты, а потом шумовкой извлекают.
В смазанную маслом форму помещают половину картофеля, солят, перчат и смазывают майонезом.
Сверху раскладывают кусочки рыбного филе, солят, притрушивают перцем и наносят слой майонеза.
Закрывают рыбу оставшимся картофелем, смазывают майонезом, посыпают тертым сыром и при 190 градусах запеченная скумбрия с картошкой в духовке будет готова через 40 минут.

Скумбрия запеченная с картошкой в виде пирога – еще один вариант подачи этой полезной и вкусной рыбы. С приготовлением теста тут проблем никаких не возникает, готовится оно за считанные минуты. Добавление майонеза делает его мягким и воздушным. В данном случае используют консервированную рыбу, но можно брать и предварительно отваренное рыбное филе.

Ингредиенты:

мука – 200 г;
майонез – 260 г;
картошка – 5 шт.;
яйца – 3 шт.;
скумбрия консервированная – 250 г;
сода – ½ ч. ложки.

Приготовление

Яйца взбивают с майонезом, добавляют муку и соль.
Соду гасят уксусом и вмешивают в тесто.
Картошку шинкуют ломтиками и обжаривают до полуготовности.
Скумбрию разминают вилкой.
На противень выкладывают половину теста, рыбу, картошку и закрывают остатками теста.
При 180 градусах скумбрия, запеченная с картошкой под тестом будет готова через полчаса.

Скумбрия, фаршированная картошкой в духовке

Приготовить скумбрию с картошкой в духовке вкусно и красиво совсем не сложно. Данный вариант приготовления отличается от остальных тем, что в данном случае скумбрию фаршируют картофельной массой. Картошку варят в кожуре, а потом разминают, потому что так она получается более клейкой. По желанию тушку перед запеканием и сверху можно притрусить сыром.

Ингредиенты:

скумбрия – 2 шт.;
картошка- 6 шт.;
сыр – 100 г;
лук – 1 шт.;
соль, специи;
масло.

Приготовление

Картошку варят в кожуре, очищают и разминают в пюре.
Лук мелко крошат и пассеруют в масле.
Смешивают компоненты, добавляют тертый сыр.
Рыбу потрошат и начиняют картофельной массой.
Помещают скумбрию на противень и при 200 градусах запекают 10 минут и полчаса при 160 градусах.

Скумбрия запеченная с картошкой и сыром

Рецепт запекания скумбрии в духовке с картошкой очень прост и понятен. В данном случае можно пойти 2 путями. В первом случае все компоненты смешивают и запекают до готовности, а вот втором – ингредиенты выкладывают слоями. Вкусно будет и так, и так, но во втором случае готовое лакомство выглядит интереснее.

скумбрия – 1 шт.;
картофель – 600 г;
лук, морковь – по 1 шт.;
соль, перец;
сыр – 100 г;
помидор – 1 шт.;
масло.

Приготовление

Скумбрию нарезают кусочками, солят, перчат.
Картошку чистят и нарезают, лук тонко шинкуют.
Пассеруют лук с тертой морковью.
Форму смазывают маслом, выкладывают картошку, подсаливают, помещают зажарку, рыбу, кружки помидора и посыпают сыром.
Накрывают форму фольгой и при 200 градусах запекают полчаса.
Фольгу снимают и запекают картошку со скумбрией до румяности.

С картошкой - дело вовсе не хлопотное, скорее даже наоборот. Все быстро и просто, при этом на выходе очень вкусно. Помидор внесет в лакомство нотки свежести и сделает блюдо более сочным и вкусным. На кружки томатов можно нанести слой сметаны или майонеза, а уже сверху засыпать все сыром.

Как же я обожаю скумбрию, одна из моих любимых рыб, которую я в любом виде принимаю на ура — жареную в панировке, тушеную и вареную, но самая любимая — скумбрия в духовке с картошкой, рецепт с фото которой и представляю. Это очень вкусно, и сытно, и вообще — прелесть!

Посмотрите еще: .

2 скумбрии жирненьких, крупненьких
1 кг картошки
пакетик майонеза
ложка горчицы
ложка лимонного сока
соль, перец
0,5 стакана воды
2 ложки масла растительного

Принеся домой замороженную скумбрию, положите ее размораживаться, но поглядывайте, не упустите момент, когда она еще будет твердовата, и вот тогда, не вспарывая брюшко, режете. Кусочки получатся ровненьки, красивыми. Потом просто протолкнете в разрез содержимое, и все, красивые кусочки рыбы у вас получились, правда?

Теперь нарежьте дольками картошку, присолите ее, перчиком присыпьте, и маслицем полейте. Картошка готова к отправке в духовку.

Теперь очередь скумбрии, кусочки рыбки промойте еще раз, натрите солью с перцем, и выложите сверху картошки.

Теперь нам нужно сделать соус — смешиваем майонез с горчицей и лимонным соком, и получаем вкусный пикантный соус, под которым наша скумбрия станет просто изумительной.

Смазываем соусом сверху рыбу, и отправляем запекаться.

Да, на противень влейте полстакана воды, тогда картошка не будет сухой.
И еще – можете влить немного воды в соус и не смазать рыбу, а полить сверху и картошку вместе с рыбкой.

Все, отправляем запекаться, через минут 40, если будете при 180-190 запекать, откройте духовку, вилкой попробуйте картошку — ежели она готова, рыбка тоже, они одновременно к готовности доходят.

Итак, наша скумбрия в духовке приготовленная с картошкой, готова, вкусна и ароматна, срочно просится к поеданию!

Можно пожарить, достать соленый огурчик, припасенный на зиму и получить радость от вкусного обеда.

Готовила Ольга, приятного аппетита!

Невероятно вкусное горячее рыбное блюдо – скумбрия в духовке с картошкой. Оно будет как нельзя кстати для праздничного стола, причем подавать его следует прямо на противне, горячим и томленым, распространяющим манящий аппетитный аромат.

Так как скумбрия обладает своим морским запахом, то для ее приготовления используется минимум специй: соль и молотый черный перец. Лучше всего удалять с рыбных тушек головы, хвосты и плавники, выкладывая на овощи очищенные заготовки. Также не стоит забывать о горькой черной плеве в брюшке скумбрии – если ее не удалить, она может испортить вкус всей запеченной рыбки.

Так как картофель готовится гораздо дольше даже целой рыбы, то обязательно добавляйте в противень немного кипятка или рыбный/овощной бульон, чтобы картофельная нарезка вобрала жидкость в себя при термической обработке.

Ингредиенты:

Скумбрия замороженная – 4 шт.
Картофель – 1,4 кг
Луковица (крупная) – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Соль – 1 ч.л. с верхом
Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
Кипяток – 100 мл

Приготовление:

1. Замороженные тушки разморозьте при комнатной температуре заблаговременно (на это уйдет примерно 1,5-2 часа), срежьте с них головы, плавники и хвосты. Разрежьте каждую скумбрию снизу и выпустите внутренности, оставляя и промывая молоки или икру, если они присутствуют. Удалите черные обволакивающие черные пленки в брюшках, промойте тушки еще раз. Натрите их солью и молотым черным перцем внутри и снаружи.

2. Очистите картофель, промойте клубни в воде, разрежьте горизонтально пополам и каждую половинку нарежьте средними по размеру дольками. Чем крупнее будет нарезка, тем дольше будет готовиться картошка. Смажьте противень растительным маслом. Высыпьте в него картофельные дольки и разровняйте. Присолите и поперчите равномерно. По желанию можете использовать и молотую паприку или прованские травы.

3. Очистите репчатый лук от кожуры, промойте и разрежьте пополам. Нарежьте каждую половинку полукольцами. Выложите нарезку на картофель. Слегка разровняйте и разместите сверху рыбные тушки на равном расстоянии друг от друга. Прогрейте духовку до 220 градусов. Поместите противень в нее и запекайте рыбу с картофелем примерно 50 минут, не забыв влить сбоку в форму кипяток или бульон. Накрывать фольгой сверху не нужно – рыбная кожица пристанет к фольге и при ее удалении тушки станут непривлекательными внешне.

4. Готовое блюдо извлеките из духового шкафа, дайте ему немного остыть. Украсьте веточками петрушки или укропа и подайте к столу горячим.

Особенно вкусна такая запеченная скумбрия с картофельным гарниром, если ее полить йогуртовым соусом с маринованными огурцами.