پنکیک خوشمزه با خامه ترش. پنکیک پخته شده با خامه ترش - یک نسخه هوادار از ظرف معروف

یک نکته بسیار مهم: تمام مواد تشکیل دهنده پنکیک خامه ترش باید در دمای اتاق باشد. مقدار نمک و شکر پنکیک را همه کاره می کند. و چنین "نان مسطح" را می توان به آرامی و هماهنگ با پنیر، پیاز، پات یا انواع توت ها تکمیل کرد. بنابراین، بیایید شروع کنیم! تخم‌مرغ‌ها را در آب گرم بشویید، در ظرفی بشکنید، زرده‌ها را با چنگال سوراخ کرده و خوب هم بزنید، البته بدون تعصب.

تخم مرغ های زده شده را با خامه ترش مخلوط کنید. نمک، شکر را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود. و همچنین بدون تعصب، زیرا ضرب و شتم شدید اکسیژن فعال را به توده وارد می کند. به همین دلیل، پنکیک ها می توانند به وفور در تابه بالا بیایند و به همان ترتیب "افتاده" شوند. بنابراین، برای پف کردن "پایدار"، خمیر را نباید "کوبید".

آرد الک شده را به مخلوط همگن خامه ترش و تخم مرغ اضافه کنید و با قاشق ورز دهید تا خمیر صاف و بدون گلوله در بیاید.

نوشابه را در آب لیمو خاموش کنید. این به پنکیک ها یک دنباله مرکبات به سختی قابل توجه است که به طرز دلپذیری طراوت می بخشد.

نوشابه آب شده را داخل خمیر هم بزنید. و بلافاصله شروع به سرخ کردن در روغن داغ کنید و پنکیک ها را با یک قاشق غذاخوری مدرج کنید. برای سرخ کردن همیشه از روغن برنج یا روغن هسته انگور استفاده می کنم. همانطور که متخصصان تغذیه اطمینان می دهند، این روغن بسیار سالم است - برای سرخ کردن مناسب است و در دمای بالا مواد سرطان زا مضر و خطرناک تولید نمی کند.

اگر به طور ناگهانی می خواهید یک تنوع خوب در بشقاب خود داشته باشید و 15-20 دقیقه اضافی برای ایستادن روی اجاق دارید، می توانید پنکیک ها را در قالب های سیلیکونی مخصوص سرخ کنید.

پنکیک "مناسب"، مانند ماکارون فرانسوی، ویژگی خاص خود را دارد. این "خارجی ها" باید یک "دامن" متخلخل را هنگام پخت نشان دهند. و پنکیک ها لبه یکنواختی دارند که گویی شبیه نعلبکی است.

یکی دیگر از ویژگی های پنکیک "درست" ساختار متخلخل سبک آنها است که شبیه نان مخمر است.

پنکیک با خامه ترش آماده است. اگر از مقدار روغن زیاد استفاده نکنید، بلافاصله آنها را در بشقاب قرار دهید. اگر فکر می کنید زیاد است پس از سرخ شدن پنکیک ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود و پنکیک ها را با رویه دلخواه سرو کنید. من انواع مختلفی دارم، اما این بار با انواع توت های شیرینی یخ زده سرو کردم - آنها فقط نت شیرین گم شده را "به پایان رساندند".

لبنیات و لبنیات تخمیری ماندگاری کوتاهی دارند. اگر به پایان برسد چه؟ پنکیک خامه ترش را برای صبحانه یا شام آماده کنید. آنها اغلب فکر می کنند که فقط یک دستور غذا وجود دارد و اشتباه می کنند.

بیایید با رایج ترین دستور العمل شروع کنیم که تقریباً همه خانم های خانه دار از آن استفاده می کنند.

• 3 عدد تخم مرغ؛
• یک پیمانه نوشابه؛
• نمک؛
• آرد، شکر و خامه ترش از هر کدام 1.5 پیمانه.

در یک کاسه جداگانه، نوشابه را به خامه ترش اضافه کنید.

یاد آوردن! برای اینکه نوشابه را به درستی خاموش کنید و پنکیک ها را با خامه ترش کرکی کنید، محصول شیر تخمیر شده باید در دمای اتاق باشد.

در حالی که واکنش در حال انجام است، تخم مرغ ها را با نمک و شکر گرانول هم بزنید. خامه ترش و سپس آرد را اضافه کنید که ممکن است به مقدار بیشتری نیاز داشته باشد زیرا خمیر نباید خیلی مایع باشد. مقدار کمی روغن آفتابگردان را در ماهیتابه داغ بریزید و صبر کنید تا بجوشد و با قاشق بزرگ آن را به شکل دایره یا بیضی پخش کنید. هنگامی که یک طرف آن قهوه ای شد، از یک کاردک یا چنگال برای برگرداندن آن استفاده کنید.

وقتی پنکیک داغ سرو شود بهتر است. آنها به خوبی با عسل، مربا یا شیر تغلیظ شده هماهنگ می شوند.

سعی کنید توت ها یا میوه ها را به خمیر اضافه کنید، که محصولات پخته شده را نه تنها با عطر، بلکه با طعم عالی نیز پر می کند. زیبایی این غذا این است که باعث کاهش کالری می شود. این یک استدلال قوی برای افرادی است که به چهره خود نگاه می کنند.

بیایید به دستور اصلی که در بالا توضیح داده شد اضافه کنیم:

• 300 گرم سیب (یا پر کردن مورد علاقه خود را انتخاب کنید)؛
• 130 گرم آرد اضافه کنید.

مثل همیشه شروع به درست کردن خمیر می کنیم. آرد را فقط بعد از اضافه کردن سیب های شسته و پوست کنده و رنده شده اضافه کنید تا زیاده روی نکنید. پخت به همان روشی که در دستور بالا وجود دارد آماده می شود.

خامه ترش اضافی را برای چای روی میز قرار دهید یا پودر قند را سخاوتمندانه بپاشید.

میوه های کمی نارس بخرید تا عطر و طعم کامل ظرف تمام شده را احساس کنید.

موز را ریز خرد کرده و به مایه پنکیک آماده اضافه کنید. اگر مخلوط کمی مایع شد، آرد را اضافه کنید. طبق معمول بپزید.

حتی خامه ترش هم برای چنین ظرفی مناسب است. نکته اصلی این است که بوی کپک وجود ندارد. سعی کنید انواع توت ها و میوه ها را اضافه کنید تا منوی خود را متنوع کنید.

پنکیک با خامه ترش و کفیر

با افزودن محصولی مانند کفیر به دستور غذای معمولی، پنکیک‌ها حتی پف‌تر می‌شوند و تراکم آن‌ها افزایش می‌یابد. آن را امتحان کنید و شاید برای همیشه فقط از این دستور غذا استفاده کنید.

مواد تشکیل دهنده تقریباً بدون تغییر در مقدار باقی می مانند.

برای 180 میلی لیتر محصول کفیر تازه نیاز دارید:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 1/2 فنجان شکر؛
• همان مقدار خامه ترش؛
• کمی نمک و سودا؛
• وانیلین در صورت تمایل؛
• 1.5 (گاهی اوقات بیشتر مورد نیاز است) فنجان آرد.

دستور گام به گام پنکیک با کفیر و خامه ترش:

1. نوشابه را با گذاشتن در خامه ترش خاموش می کنیم.
2. تخم مرغ ها را با نمک و شکر بزنید و بقیه مواد را اضافه کنید.
3. خمیر را هم بزنید تا تمام گلوله ها از بین بروند.
4. توده را بگذارید تا "استراحت کند".
5. در مقدار کمی روغن نباتی روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

هم کودکان و هم بزرگسالان واقعاً این شیرینی گلگون را دوست خواهند داشت.

با سبزه

بیایید دستور فوق را تکمیل کنیم و پنکیک های کرکی بسیار عالی با طعم بهاری دریافت خواهید کرد. آنها صبح زود هنگام نوشیدن چای روشن می شوند.

علاوه بر گزینه قبلی با کفیر:

• 4 تخم مرغ آب پز شده؛
• پنیر 50 گرم؛
• سبزی به سلیقه شما

سبزی و تخم مرغ شسته شده را ریز خرد کنید. پنیر را روی یک رنده درشت خرد کنید و همه چیز را مخلوط کنید. توده شیر-تخم مرغ را آماده می کنیم و محصولات خود را اضافه می کنیم و سپس به مقدار لازم آرد الک شده را اضافه می کنیم. قوام خمیر نرمال است.

سرخ کردن. با آنها شیرینی سرو نکنید.

با پنیر دلمه

فیلینگ را عوض می کنیم و طعم جدیدی می گیریم. چنین شیرینی هایی شبیه چیزکیک هستند.

بیایید آماده کنیم:

• 200 گرم پنیر (محتوای چربی مهم نیست)؛
• 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 4 قاشق غذاخوری ارد؛
• نمک؛
• هنر ل صحرا.

مایه کشک را درست می کنیم که باید با چنگال له شود و یک تخم مرغ اضافه شود. سپس شکر و خامه ترش را اضافه کرده و در انتها بیکینگ پودری که از قبل با آرد درجه یک الک شده است اضافه کنید. وقتی جرم یکدست شد، به سرخ کردن ادامه دهید.

پنکیک با پنیر کوتیج ممکن است کمی به تابه بچسبد پس بهتر است از روکش تفلون استفاده کنید یا چوب گرد را با کاردک بلند کنید تا دوباره روغن زیر آن برود.

پنکیک با خامه ترش و شیر

این دستور غذا زمانی مفید خواهد بود که به وضوح محصول شیر تخمیری به اندازه کافی وجود نداشته باشد، اما شما واقعاً کالاهای پخته شده می خواهید. اگر خامه ترش چرب باشد خوب است.

لازم:

• آرد 260 گرم؛
• نمک و سودا؛
• 200 میلی لیتر شیر تازه؛
• 80 گرم خامه ترش؛
• 3-4 قاشق غذاخوری صحرا
• طعم دهنده (لازم نیست آن را اضافه کنید)؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• کره نرم 50 گرم.

نوشابه را به خامه ترش اضافه کنید، کمی صبر کنید و در شیر بریزید. تخم مرغ و شکر را جداگانه با همزن یا همزن بزنید و همه چیز را مخلوط کنید. کره ذوب شده گرم و آرد را اضافه کنید. خمیر به دست آمده را به مدت 10 دقیقه بگذارید و با قاشق بزرگ سرخ کنید.

پنکیک های خوشمزه و کرکی که با شیر و خامه ترش درست شده اند آماده هستند.

دستور تهیه مخمر

می توانید یک تغییر کوچک در دستور العمل ارائه شده در بالا ایجاد کنید. باور کنید طعم جدید و شیرینی های لطیف تری خواهید داشت. فقط برای صرف زمان بیشتر آماده باشید.

بنابراین، نوشابه را از مواد حذف می کنیم. به جای آن، 10 گرم (1 کیسه کوچک) مخمر خشک بریزید.

خمیر مایه را باید در شیر گرم رقیق کرده و کمی آرد به آن اضافه کنید و بگذارید مدتی ور بیاید. به این روش اسفنجی می گویند.

در یک کاسه شکر، کره و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. خمیر را اینجا بریزید و آرد را اضافه کنید و خمیر درست کنید. تماشا کنید، باید نازکتر از پای ها باشد، به طوری که می توانید آن را با قاشق بردارید و در تابه قرار دهید. نیم ساعت دیگر بگذارید تا حجم آن زیاد شود.

دوباره مخلوط کنید و شروع به پختن کنید.

حرارت روی اجاق گاز را متوسط ​​قرار دهید، زیرا در حالت کم پنکیک ها کاملاً چرب می شوند و در بالا، محصولات پخته شده خام می مانند.

بدون استفاده از نوشابه

برای افرادی که از خوردن غذاهای حاوی بی کربنات سدیم منع می شوند، این دستور العمل مفید خواهد بود. البته قوام غلیظ تر خواهد بود، اما طعم آن باقی می ماند.

محصولات زیر را تهیه کنید:

• شکر گرانول - 4 قاشق غذاخوری؛
• یک جفت تخم مرغ؛
• آرد - 300 گرم؛
• نمک.

برای اینکه حداقل کمی پف کند، باید تخم مرغ ها و شکر را خوب بکوبید تا کف کند و آرد را الک کنید و آن را با اکسیژن اشباع کنید. خمیر را مخلوط کرده و بلافاصله شروع به پختن کنید.

برای جلوگیری از از دست دادن حجم جرم زده شده، آرد را نباید با همزن مخلوط کرد. بهتر است کمی هم بزنید.

بدون تخم مرغ

چنین پنکیک هایی با خامه ترش نیز کاملاً پف دار نمی شوند ، اما برخی از مردم هنوز آن را دوست دارند.

اینجا هم همه چیز ساده است و هیچ فایده ای برای توصیف همه مواد ندارد. فقط تخم مرغ را از دستور حذف کنید و خمیر را مانند قبل آماده کنید.

نوش جان!

زنان خانه دار در طول زندگی طولانی آشپزی خود انواع پنکیک را پخته اند: با شیر، کفیر، ماست و سایر محصولات لبنی. با این حال، امروز ما پنکیک های مختلفی درست می کنیم. دستور العمل با خامه ترش یک گزینه پخت و پز ویژه است که به شما امکان می دهد به سرعت نان های پف دار خوشمزه را تهیه کنید. درست کردن چنین پنکیک ها بسیار ساده است، در طول پخت و پز هیچ مشکلی نخواهید داشت، تنها مشکل این است که چگونه مقاومت کنید و همه چیز را یکباره نخورید.

پنکیک خامه ترش کلاسیک: دستور العمل با نوشابه

نان های ترش عالی از خامه ترش تهیه می شود و هر چه لبنیات ترش تر باشد خود پنکیک ترش تر می شود.

اگر اسیدیته بیش از حد پنکیک را دوست ندارید، خمیر را با مقدار کافی شکر رقیق کنید، می توانید میوه های شیرین، مربا، شربت، عسل یا هر مربای خانگی را به آن اضافه کنید. شرط اصلی طبیعی بودن مواد افزودنی است.

عناصر

• آرد - ½ فنجان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نوشابه (خرد شده) - 1 قاشق چایخوری؛
• خامه ترش - 220 میلی لیتر (1 لیوان)؛
• روغن نباتی (برای سرخ کردن) - به مزه؛
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. شکر و تخم مرغ را با خامه ترش مخلوط کنید، کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. جوش شیرین و نمک را به مخلوط خامه ترش و تخم مرغ اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
3. بعد آرد را اضافه کنید (حتما از قبل الک کنید) شکر وانیل را اضافه کنید و خمیر یکدست و بدون گلوله ورز دهید.
4. ماهیتابه را در روغن نباتی گرم کنید و خمیر آماده شده را کف آن قرار دهید. نان های پهن را از دو طرف سرخ می کنیم تا طلایی شوند سپس روی دستمال کاغذی قرار می دهیم و بعد از آن پنکیک های خامه ای را در بشقاب می گذاریم و همراه با چای به همراه انواع شیرینی ها سرو می کنیم.

پنکیک های تهیه شده با خامه ترش مطمئناً نرم، کرکی و مطبوع می شوند، اما در عین حال بسیار پر کالری هستند. برای کاهش محتوای چربی یک محصول لبنی، می توانید خامه ترش را با شیر یا آب جوش معمولی رقیق کنید و محصول لبنی ترش را به قوام کفیر برسانید.

پنکیک: دستور تهیه با خامه ترش و شیر با لیکور تمشک

اگر می خواهید پنکیک های واقعا غیر معمولی را امتحان کنید، پس حتما باید پنکیک تمشک را با محصول شیر ترش بپزید. نان های مسطح لطیف و در عین حال طعمی عجیب و غریب به نظر می رسند؛ شما با خوشحالی از این پنکیک ها با وجود کالری بالایی که دارند لذت خواهید برد.

عناصر

• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ (مرغ) - 1-2 عدد؛
• تمشک (تازه یا منجمد) - 150-200 گرم؛
• شیر - 50-100 میلی لیتر؛
• خامه ترش (هرچه محتوای چربی بالاتر باشد، بهتر است) - 300 میلی لیتر؛
• سودا - 1.5 قاشق چایخوری. (مقدار دقیق روی بسته بندی را ببینید)؛
• شکر قهوه ای - 1 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• لیکور تمشک - 1-2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

محصولات برای سس

• شربت افرا - 100 میلی لیتر؛
• بادام خرد شده (به قطعات خرد شده) - ¼ قاشق غذاخوری.

درست کردن پنکیک با خامه ترش

1. تمشک ها را در ماهیتابه بریزید و روی آن ها لیکور تمشک بریزید و بجوشانید تا توت ها تبدیل به پوره شوند. مهم است که قوام جرم حاصل یکنواخت باشد.
2. آرد را جداگانه الک کرده، آن را با نوشابه، شکر قهوه ای و نمک مخلوط کنید.
3. شیر و تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بزنید سپس مخلوط را با خامه ترش و کره رقیق کنید. مواد را مخلوط کرده و با مخلوط آرد مخلوط کنید.
4. در آخر، پوره تمشک خنک شده را به خمیر اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و شروع به سرخ کردن کنید.

در ماهیتابه ای که در روغن گرم شده، پنکیک ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، سپس سس را روی آن ها بریزید. تهیه سس آسان است: تنها چیزی که نیاز دارید این است که بادام خرد شده و شربت افرا را مخلوط کنید.

پنکیک خامه ترش با سیب و موز

عناصر

• - 1 لیوان + -
• - 1-2 قاشق غذاخوری + -
• - 250 گرم + -
• — برای سرخ کردن استفاده کنید + -
• — 3-4 عدد یا 1 عدد مرغ + -
• - 1 خرج کردن + -
• شکر وانیلی - 1 کیسه + -
• موز - 1 عدد. + -
• سیب - 1 عدد. + -
• سودا - 1 پیمانه + -

طرز پخت پنکیک

می توانید پنکیک را از خامه ترش نه تنها با تمشک درست کنید. هر میوه دیگری مفید است، اما موز و سیب به خصوص در پنکیک خوب به نظر می رسند. با آنها نان های خانگی را طبق دستور العملی ساده در کمتر از یک ساعت درست می کنیم.

1. خامه ترش را در یک کاسه بریزید ، تخم مرغ ها را در آنجا بزنید (اگر تخم بلدرچین وجود نداشت ، 1 تخم مرغ را بردارید) همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
2. نمک، شکر وانیل، شکر گرانول را به توده زده شده اضافه کنید. دوباره همه چیز را هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
   

   میتونید از پودر قند استفاده کنید سریعتر حل میشه ولی میزان شیرینی اون مثل شکر وانیلیه.

3. آرد گندم الک شده را داخل آن بریزید، سپس کمی نوشابه اضافه کنید، این کار باعث می‌شود پنکیک‌ها هوادار شوند.
4. نان های پهن کوچکی را در کف داغ ماهیتابه قرار دهید و روی هر محل یا یک تکه سیب (پوست و هسته) یا یک تکه نازک موز (میوه ها را جایگزین کنید). مقدار کمی از خمیر را روی نان های پهن بریزید. پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید و در حالی که هنوز داغ هستند با چای سرو کنید.

نحوه تهیه پنکیک خامه ترش در خانه را می توانید در یک کلاس کارشناسی ارشد کوچک مشاهده کنید که در آن تمام مراحل آماده سازی به طور کامل شرح داده شده و ضروری ترین توصیه ها برای سرخ کردن پنکیک ارائه شده است.

اسرار پنکیک های موفق

1. بسیار مهم است که آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید، به طور مداوم هم بزنید، این خمیر را از گلوله ها نجات می دهد.
2. خمیر را در روغن گرم نشده قرار ندهید، زیرا پنکیک ها خیلی چرب می شوند و حالت پفکی اولیه خود را از دست می دهند.
3. وقتی کیک‌های قهوه‌ای طلایی را از ماهیتابه بیرون می‌آورید، عجله نکنید و بلافاصله آن‌ها را در ظرف قرار دهید. ابتدا پنکیک ها را روی یک دستمال سفره (یا دستمال کاغذی چند لایه) قرار دهید تا چربی اضافی مواد پخته شده را جذب کند و سپس به سراغ یک غذای خوشمزه بروید.
4. پس از ورز دادن خمیر کمی زمان دهید تا ور بیاید. حداقل 30 دقیقه طول می کشد تا خمیر پف کند و پف کند.

پنکیک با خامه ترش (فیلم)

درست کردن پنکیک خانگی آسان است. دستور تهیه خامه ترش تأیید واضحی بر این است. پنکیک ها غیرعادی، مطبوع و فوق العاده خوشمزه می شوند. بنابراین برای دور انداختن یک محصول لبنی فاسد عجله نکنید؛ بهتر است از آن در آشپزی استفاده کنید و مطمئناً یک غذای عالی برای کل خانواده خواهید داشت.

نوش جان!

همه ما عادت داریم فکر کنیم که پنکیک عمدتا از کفیر یا مخمر تهیه می شود. اما معلوم است که آنها را می توان با خامه ترش نیز پخت. بر اساس خامه ترش، آنها بسیار کرکی، مطبوع و خوشمزه می شوند. این پنکیک ها به سادگی در دهان ذوب می شوند.

و اگر آنها را با مربا، عسل یا شیر غلیظ بمالید، سعادت کامل است. این غذای لذیذ یک گزینه عالی برای دسر با قهوه یا چای صبحگاهی خواهد بود. خب چطوری این شیرینی رو درست میکنی؟

پیشنهاد می کنیم چند روش برای تهیه این خوراکی در نظر بگیرید.

دستور پخت سنتی

آنچه ما نیاز داریم:

• یک لیوان خامه ترش؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نصف لیوان شکر یا پودر قند؛
• نیم کیلوگرم آرد؛
• 100 گرم تکه کره؛
• 1 قاشق کوچک جوش شیرین؛
• مقدار اندکی نمک.

زمان پخت نیم ساعت است.

ارزش غذایی - 220 کیلو.

1. خامه ترش را در ظرف عمیقی بریزید، جوش شیرین و نمک را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

پنکیک با خامه ترش

آنچه برای آشپزی نیاز دارید:

• 500 گرم آرد درجه یک:
• روغن سبزیجات؛
• خامه ترش - 250 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 2 قاشق بزرگ؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• جوش شیرین - ½ قاشق کوچک؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• بسته وانیلین

زمان پخت: 30-40 دقیقه.

1. یک تخم مرغ را در یک کاسه بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید. همه چیز را با لیسک یا قاشق مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. سپس خامه ترش، وانیلین، جوش شیرین را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
3. آرد را از صافی الک کرده و مقدار کمی به مخلوط مایع اضافه کنید. حتما هم بزنید تا توده ها شکسته شوند.
4. نتیجه باید یک مخلوط مایع با ساختار همگن باشد.
5. روغن نباتی را در ماهیتابه چدنی بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید.
6. خمیر را با قاشق روی روغن داغ بریزید و هر دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
7. پنکیک های آماده را در یک بشقاب قرار دهید و با مربا، شیر تغلیظ شده یا عسل سرو کنید.

پنکیک را روی خمیر خامه ترش بدون تخم مرغ می پزیم

ما به موارد زیر نیاز خواهیم داشت:

• خامه ترش - 150 میلی لیتر؛
• کفیر یا شیر 150 میلی لیتر؛
• 3 قاشق بزرگ شکر گرانول؛
• آرد گندم - 6 قاشق بزرگ؛
• یک پیمانه جوش شیرین؛
• کمی نمک؛
• روغن سبزیجات.

زمان پخت و پز - 20-30 دقیقه.

بیایید به سراغ آشپزی برویم:

1. کفیر را در یک فنجان عمیق بریزید و خامه ترش را اضافه کنید، مخلوط کنید.
2. سپس جوش شیرین را اضافه کنید و به مدت 10-15 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
3. پس از این، شکر گرانول، نمک را بریزید و با قاشق هم بزنید.
4. آرد را الک کرده و به مقدار کمی داخل مخلوط مایع بریزید. همه چیز را مخلوط کنید، اما نه برای مدت طولانی. اگر توده هایی وجود دارد، بگذارید باقی بمانند.
5. یک ماهیتابه با کف ضخیم را روی اجاق گاز قرار دهید، در روغن نباتی بریزید، آتش را روشن کنید و آن را گرم کنید.
6. خمیر را با قاشق روی روغن داغ بریزید و نان تخت را از دو طرف سرخ کنید. پنکیک های تمام شده باید طلایی رنگ باشند.
7. پنکیک های تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید. اگر معلوم شد که خیلی چرب هستند، می توانید آنها را روی یک دستمال کاغذی قرار دهید تا تمام روغن اضافی آن چکه کند.
8. اگر قبل از سرو روی آنها را با عسل یا مربا تزیین کنید بسیار خوشمزه می شوند.

اسپرات در خانه از انواع مختلف ماهی. آیا اسپرت های ساخته شده از ماهی کپلین یا رودخانه ای را امتحان کرده اید؟ حتما امتحان کنید، خوشمزه است!

فرآیند تهیه سوسیس خشک چندان پیچیده نیست، سعی کنید این میان وعده را در خانه درست کنید. جالب ترین دستور العمل ها.

دستور پخت لطیف ترین بوقلمون در سس خامه ای. این معجزه را آماده کنید!

پنکیک سیب و خامه ترش

• 350 گرم آرد؛
• شکر گرانول - 1 فنجان؛
• یک لیوان خامه ترش؛
• یک سیب؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• مقدار اندکی نمک؛
• بسته وانیلین؛
• روغن سبزیجات.

زمان پخت و پز - 30 دقیقه.

1. سیب را پوست بگیرید و به دو قسمت تقسیم کنید. همه دانه ها را همراه با گل رز بیرون می آوریم.
2. سیب را با رنده ریز رنده کنید. تمام آب اضافی را فشار دهید؛
3. سپس خامه ترش را در یک فنجان عمیق بریزید، تخم مرغ ها را در آن بشکنید و هم بزنید.
4. سپس شکر گرانول، سودا، نمک و وانیلین را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود؛
5. پس از این، آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و با قاشق هم بزنید.
6. در آخر سیب های رنده شده را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید. شما باید یک خمیر با تکه های چیپس سیب بخورید.
7. یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید و در روغن بریزید و آن را گرم کنید.
8. خمیر را در قسمت های کوچک داخل روغن داغ بریزید و نان های صاف را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
9. پنکیک های تمام شده را روی یک بشقاب صاف قرار دهید و روی عسل یا شیر تغلیظ شده بریزید.

پنکیک شیرین با تکه های موز

اجزای مورد نیاز:

• 250 میلی لیتر خامه ترش؛
• 50 گرم تکه کره؛
• 350 گرم آرد گندم؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• موز - 2 قطعه؛
• شکر گرانول - نصف لیوان؛
• یک پیمانه جوش شیرین؛
• روغن سبزیجات.

زمان پخت و پز - 30 دقیقه.

ارزش غذایی - 230 کلر.

1. موز را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید؛
2. سپس خلال های خامه ترش و موز را در ظرفی بریزید و مخلوط کنید. می توانید از مخلوط کن استفاده کنید ، سپس موز کاملاً پراکنده می شود.
3. آرد را با کره مخلوط کرده و مخلوط کنید.
4. سپس باید تخم مرغ، شکر گرانول، سودا را به آرد اضافه کنید و هم بزنید.
5. در پایان، مخلوط خامه ترش و موز را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
6. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و خمیر را داخل آن بریزید.
7. پنکیک های گرد را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و در بشقاب قرار دهید.

اسرار آشپزی

• خمیر باید قوام متوسطی داشته باشد - نه خیلی مایع، اما نه خیلی غلیظ. پنکیک ها نباید در ماهیتابه پخش شوند.
• پس از آماده شدن خمیر باید 20-30 دقیقه بماند. این باعث می شود پنکیک ها نرم تر و نرم تر شوند.
• برای اینکه دسر عطر دلپذیری داشته باشد، می توانید کمی وانیلین به خمیر اضافه کنید.
• همچنین می توانید مواد پرکننده مختلفی را به پایه اضافه کنید - کشمش، آجیل، تکه های میوه، انواع توت ها.

پنکیک با خامه ترش ضروری است. پس از همه، این دسر هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. چقدر خوشمزه است در ترکیب با شیر تغلیظ شده، مربا یا عسل، به سادگی خوشمزه است. حتما تهیه کنید و مطمئن باشید که عزیزانتان از آن راضی خواهند شد!

پنکیک خامه ترش کرکی مانند پنکیک معمولی با استفاده از کفیر به راحتی و به سادگی تهیه می شود. با این حال، چنین محصولاتی بسیار نرم تر، لطیف تر و خوشمزه تر می شوند. برای اطمینان از این موضوع پیشنهاد می کنیم خودتان پنکیک های خامه ترش را درست کنید. برای این کار می توانید از یکی از دستور العمل های زیر استفاده کنید.

پنکیک خوشمزه با خامه ترش: دستور العمل

عکس های پنکیک تمام شده برای خود صحبت می کنند - خوشمزه! برای درست کردن شیرینی های خوشمزه برای کل خانواده به موارد زیر نیاز دارید:

• خامه ترش 20٪ تا حد امکان تازه - حدود 220 میلی لیتر؛
• آرد درجه یک با دقت الک شده - تقریباً 1 فنجان؛
• تخم مرغ متوسط ​​- 2 عدد؛
• جوش شیرین یا بیکینگ پودر آماده - قاشق دسر؛
• وانیلین معطر - 5 گرم (در صورت صلاحدید استفاده کنید)؛
• بو داده شده - حدود 15 میلی لیتر (برای سرخ کردن).

پایه پنکیک ورز دادن

برای تهیه پنکیک با خامه ترش که عکس های آن را در زیر می بینید باید پایه پنکیک را خوب ورز دهید. برای این کار باید خامه ترش را حدود دو ساعت در دمای اتاق نگه دارید و جوش شیرین را اضافه کنید و خوب هم بزنید. در مرحله بعد در همان کاسه شکر گرانول بریزید و نمک یددار و وانیل و مواد زده شده را اضافه کنید و پس از مخلوط شدن مواد کم کم آرد مرغوب را اضافه کنید و مجددا مواد را کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. نتیجه باید پایه ای باشد که خیلی مایع نباشد، اما خیلی ضخیم نباشد.

مراحل پخت در ماهیتابه

پنکیک خامه ترش کرکی فقط برای سرخ شدن باید موافق باشید که طعم و کیفیت محصولات پخته شده به ظرفی که در آن تهیه می شود بستگی دارد.

بنابراین، کمی روغن بریزید و آن را کاملا داغ کنید. 4 پنکیک را با قاشق بزرگ روی ماهیتابه داغ قرار دهید. پس از قهوه ای شدن سطح زیرین آن ها را با کفگیر برگردانید. بعد از سرخ شدن پنکیک ها، آن ها را در بشقاب بریزید و یک دسته جدید از خمیر را در ماهیتابه قرار دهید. به هر حال، نیازی به چرب کردن مجدد ظروف با روغن نیست، اما اگر پنکیک ها بچسبند، هنوز هم می توان چربی گیاهی را اضافه کرد، اما فقط در مقادیر کم.

برای صبحانه پنکیک های خوشمزه و پفی سرو کنید

پنکیک های خامه ترش کرکی تمام شده را باید در یک بشقاب قرار دهید و با پودر قند بپاشید. توصیه می شود برای صبحانه محصولات نرم و لطیف را همراه با چای داغ و مقوی سرو کنید. همچنین می توانید شیر تغلیظ شده، شربت، مربا، عسل یا هر نوع توت تازه را به آنها اضافه کنید.

پختن پنکیک با خامه ترش بدون تخم مرغ

اگر در یخچال خود تخم مرغ ندارید، اما خامه ترش و شیر کافی دارید، می توانید با استفاده از مواد ساده موجود، پنکیک های خوشمزه ای برای کل خانواده تهیه کنید.

بنابراین، برای ورز دادن خمیر نیاز داریم:

• خامه ترش 20٪ تا حد امکان تازه - حدود 200 میلی لیتر؛
• آرد درجه یک الک شده - تقریباً 1.6 فنجان؛
• شکر گرانول - یک قاشق کامل بزرگ؛
• (می تواند کمی ترش باشد) - 2/3 فنجان؛
• نوشابه میز - قاشق دسر؛
• وانیلین - 5 گرم (به صورت دلخواه استفاده کنید)؛
• نمک یددار خوب - ½ قاشق کوچک؛
• (بهتر است از آفتابگردان استفاده کنید) - حدود 25 میلی لیتر (برای سرخ کردن).

آماده کردن خمیر

پنکیک هایی که با خامه ترش و شیر درست می شوند نسبت به پنکیک هایی که فقط با خامه ترش تهیه می شوند متراکم تر و کشسان تر هستند. با این حال، چنین پنکیک هایی نیز طرفداران خود را در بین دوستداران پخت خانگی پیدا می کنند.

بنابراین، برای ورز دادن پایه پنکیک، باید شیر و خامه ترش را در یک فنجان عمیق ترکیب کنید، کمی نوشابه را به آنها اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا محصولات کمی کف کنند. سپس وانیلین و شکر گرانول را اضافه کنید. در آخر باید آرد گندم الک شده را به پایه اضافه کنید. علاوه بر این، باید به مقداری اضافه شود که خمیر پنکیک غلیظ و چسبناک شود. دوباره خمیر را کاملاً مخلوط کنید.

برشته کردن

بیایید شروع به تهیه پنکیک های کرکی کنیم. برای این کار باید روغن بو داده شده را در ماهیتابه گرم کنید و سپس با استفاده از یک قاشق غذاخوری پایه را اضافه کنید. می توانید در هر بار حدود 4 پنکیک بپزید، اما دوباره همه چیز به اندازه قالب و درجه ویسکوزیته خمیر بستگی دارد. پس از قهوه ای شدن، همه محصولات باید با استفاده از کاردک به یک بشقاب منتقل شوند. در صورت تمایل می توانید آنها را با کره چرب کنید ، اگرچه حتی بدون آن کاملاً چرب و پر کالری هستند. به هر حال، قبل از پخت دسته دوم، تابه را باید دوباره با مقدار کمی چربی گیاهی چرب کنید.

سرو کردن صحیح روی میز

بعد از سرخ شدن همه پنکیک ها باید بلافاصله سرو شوند. اگر غذای لذیذ برای کودکان در نظر گرفته شده است، آن را با مربا، شربت شیرین، عسل، شیر تغلیظ شده و چای تازه دم کرده سرو کنید.

پختن پنکیک سیب با خامه ترش

پنکیک یک دسر همه کاره است که می توان آن را با استفاده از مواد مختلف از جمله میوه ها و انواع توت ها تهیه کرد.

در این قسمت از مقاله طرز تهیه پنکیک پف دار و نرم با سیب را به شما خواهیم گفت. برای این ما نیاز داریم:

• خامه ترش 20٪ تا حد امکان تازه - حدود 230 میلی لیتر؛
• آرد درجه یک الک شده - تقریباً 1.4 فنجان؛
• شکر گرانول - یک قاشق کامل بزرگ؛
• تخم مرغ متوسط ​​- 1 عدد؛
• نوشابه (بدون نیاز به خاموش کردن با سرکه) - قاشق دسر؛
• سیب آبدار شیرین - 2 قطعه متوسط؛
• وانیلین - 5 گرم؛
• نمک یددار خوب - ½ قاشق کوچک؛
• روغن بو داده شده - حدود 35 میلی لیتر (برای سرخ کردن).

تهیه خمیر خامه ترش و سیب

پایه پنکیک میوه دقیقاً به همان روشی که در سایر محصولات مشابه مخلوط می شود. برای انجام این کار، خامه ترش را با تخم مرغ زده شده، شکر گرانول، نمک و وانیل مخلوط کنید. در مرحله بعد، باید به تدریج آرد با درجه بالا الک شده را همراه با نوشابه مصرف کنید. در نتیجه باید پایه ای داشته باشید که خیلی ضخیم نباشد.

تهیه میوه

هرچه سیبی که بخرید آبدارتر باشد، پنکیک خوشمزه تر خواهد بود. میوه ها را باید کاملاً در آب داغ بشویید، سپس از وسط نصف کنید و قسمت میانی آن را با دانه ها جدا کنید. پس از این، سیب ها را باید روی یک رنده درشت رنده کنید. به هر حال، اگر پوست محصول سفت است، باید از شر آن خلاص شوید. پس از خرد کردن میوه ها به روشی که در بالا توضیح داده شد، آنها را به خمیری که قبلا ورز داده اید اضافه کنید و کاملاً اما با احتیاط مخلوط کنید.

سرخ کردن پنکیک در ماهیتابه

پنکیک با سیب با خامه ترش باید فقط در روغن نباتی خوشبو شده سرخ شود. باید داخل ماهیتابه ریخته و خیلی زیاد داغ شود. سپس پایه را با قاشق بردارید و خمیر را در یک کاسه داغ قرار دهید. ما این روش را به تعداد مورد نیاز تکرار می کنیم. سپس حرارت را کم کرده و پنکیک ها را بپزید تا طلایی شوند. پس از قهوه ای شدن کف محصولات، آنها را با کفگیر برگردانید و در همان حالت به مدت زمان لازم سرخ کنید.

چگونه به درستی پنکیک سیب را برای چای سرو کنیم؟

پس از تهیه پنکیک سیب خوشمزه و پف دار با خامه ترش، آنها را در یک بشقاب معمولی قرار دهید و بلافاصله به خانواده خود ارائه دهید. در صورت تمایل، محصولات پخته شده را می توان با پودر قند پاشید. علاوه بر این، می توانید آنها را با لعاب شکلات، شیر تغلیظ شده، مربا، عسل یا مربا سرو کنید. این شیرینی ها را باید در وعده صبحانه همراه با چای گرم و مقوی اما بدون شیرینی مصرف کرد. همچنین می توانید کاکائو یا قهوه را به عنوان نوشیدنی به اعضای خانواده بدهید. نوش جان!