چگونه نان بخوریم نان از آرد چاودار در خانه.

سلام عزیزان عزیز. من مانند بسیاری از مردم شروع به فکر کردن درباره غذای مفید می کنم. امروز در این سری یک دستور ساده برای نان چاودار وجود دارد. من آن را در اجاق گاز می پختم، ما یک ساز نان را نداریم، نه چندتایی، اما شاید خیلی زود. برای این تصمیم، نان خود را پختیم، ما بلافاصله نرفتیم. این به تدریج شروع شد، ما می توانستیم یک قوطی بخوریم تا یک روز یا شاید یک هفته. بچه ها خیلی نان را دوست ندارند و اخیرا، در یک سوپرمارکت، نان خاکستری را با دانه های آفتابگردان خریداری کردند. بنابراین او بچه ها و من را بسیار دوست داشت که ما می توانستیم آن را در یک نشست بخوریم.

ما شروع به گرفتن چنین نانایی هر روز کردیم. اما این خیلی کثیف و فرسوده است، بنابراین ما در مورد آن فکر کردیم، یا شاید بتوانیم نان چاودار را بخوریم. روز بعد، به جای نان، آرد گندم را خریدم.

دستور العمل ساده برای نان چاودار

والدین من همیشه نان را در خانه میپزند، اما دستور العمل های آنها خیلی عاقلانه است و علاوه بر آن از آرد سفید ساخته شده است، اما ما می خواستیم با یک ساده شروع کنیم تا همه بتوانند آن را تکرار کنند. پس از جستجو در اینترنت، آنها دستورات زیادی را یافتند. در حال حاضر حتی جو برای مالت جوانه زده است. اما امروز من می خواستم نان چاودار را بخورم، اما مالت هنوز آماده نشده است. بنابراین یک دستور ساده برای یک نان خوشمزه پیدا کردید.

ترکیب نان چاودار

• آرد چاودار 200 گرم (1.5 فنجان)
• آرد گندم 200 گرم (1.5 فنجان)
• گرم آب جوش 370 گرم (1.5 فنجان)
• مخمر خشک 1 قاشق غذاخوری
• شکر 1.5 قاشق غذا خوری
• نمک 1 قاشق چای خوری
• روغن نباتی 1.5 قاشق غذاخوری
• اگر مورد نظر، زیره، گشنیز، دانه ها ...

شروع به ساخت نان با مخمر کنید. برای انجام این کار، شکر و مخمر را بشکنید، آنها را در یک کاسه مخلوط کنید، آن را با آب گرم پر کنید. آب 1.5 لیوان فنجان اضافه کردم. حوله را با حوله بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در محل گرم قرار دهید.

با افزایش مخمر ما، آرد را تجزیه می کنیم. در من غربال کردن آرد چاودار ذرات زیادی وجود داشت، و در اینجا آرد سفید خالص بود. در آرد سوخاری، یک قاشق چای خوری نمک اضافه کنید و مخلوط کنید.

چرا ما باید دو نوع آرد را مصرف کنیم؟ از آنجا که اگر شما فقط آرد سفید مصرف کنید، نان چاودار کار نخواهد کرد. خوب، اگر شما فقط آرد چاودار را مصرف کنید، پس از آن نان از چسبندگی و پختن بد می شود. معمولا، نسبت 50/50 و 60/40 است. و چه کسی 60٪ آرد چاودار دارد، خوب، و سفید است. همه چیز بستگی به سلیقه شما دارد.

پس از 20 دقیقه، مخمر ظاهر شد و ما به آنها روغن نباتی اضافه کردیم. پور مخمر را به آرد آماده کنید و با یک قاشق مخلوط کنید.

یک خمیر چسبناک به نظر می رسد. پوشش را با یک حوله قرار دهید و آن را به مدت سه ساعت در محل گرم قرار دهید. کارشناسان به شدت سعی نمی کنند ما را قضاوت کنند، من شخصا برای اولین بار نان را پختم. این فقط برای زندگی من پخته شد، اما من نان نداشتم.

در حالی که نان می آید، فرم را آماده می کنم. روغن را با روغن گیاهی روغن کنید و با آرد بپاشید. اگر چه من فکر می کنم که کافی و یک روغن گیاهی وجود دارد. حالا خمیر را به فرم می رسانم از آنجایی که بچه های ما عاشق دانه های نان و آفتابگردان بودند، دانه ها را در بالای آن پاشیدم.

پوشش را با یک حوله و rastavavatsya قرار دادن برای 20 - 30 دقیقه در یک محل گرم است. خمیر باید دو برابر شود. من آن را در مایکروویو قرار داده ام، هر چند قبل از آن یک گلدان از شیر گرم گذاشتم و مایکروویو گرم و مرطوب بود. این توسط نانوایی های طعم دار توصیه می شود، اگر چه پدر و مادر من این کار را انجام نمی دهند، و نان آنها شیرین و خوشمزه است.

بعد از نان چاودار دو برابر شد، حتی کمتر از سه ساعت به طول انجامید، اما هنوز در سه ساعت آن را تحویل دادم تا دستورالعمل را شکستن نگذارم. نان برای حدود 40 دقیقه پخته شد، در دمای حدود 200 درجه. من یک اجاق گاز دارم، بنابراین دما تقریبی است. بعد از پختن، من نان را برای 15 تا 20 دقیقه دیگر در اجاق گذاشتم.

نان به خوبی پخته شد، بسیار خوشمزه شد. وزن نان ما 450 گرم بود. دفعه بعد من بیشتر کار خواهم کرد، واقعا طعم نان را دوست داشتم. و بچه ها از داغ شروع به جمع آوری دانه های آفتابگردان، به سختی زمان برای گرفتن عکس با دانه های آفتابگردان.

اما در این نان من نتوانستم بمانم. من طعم را دوست داشتم، اما نگاه را دوست نداشتم. و من همچنان نان را پختم و البته نتایج ثابت شد.

بالا در عکس، این نمونه ها در حال حاضر با درخت کالیبره زمین، و نه زمین از بالا. خیلی خوشمزه شد، اما نان نشسته بود. من مخمر خشک کمتر مصرف کردم. نان بسیار خوب بود، اما در اجاق نشسته بود.

اما از پایین من قبلا مخمر تازه امتحان کردم. نان به خوبی کار کرد، و همانطور که در عکس می بینید، حتی کمی فشرده است، اگر چه من فقط 30 گرم مخمر برای دو برابر آرد استفاده کردم. در خمیر، من نیز نصف لیوان بذر اضافه کردم، دفعه بعد که بیشتر اضافه می کنم. درست است که دانه های ما در خانه ذخیره نمی شوند، آنها به سرعت ناپدید می شوند. چه چیز دیگری ما متوجه شدیم، این نان خراب است، که بر روی مخمر خام است.

ما سعی کردیم که خمیر را خیلی چسبناک نگذاشته باشد. و آرد اضافه شد، و کره در خمیر، هنوز خمیر چسبناک است.

و حالا من مجبورم نان را بدون چغندر بخرم، تا نان زنده بگویم. در حال حاضر مسواک ساخته شده است. بنابراین در بازدید، به زودی یک دستورالعمل گام به گام وجود خواهد داشت، زندگی می کند، بدون مخمر، نان چاودار واقعی ترین در فر.

در هر خانه، نان یک سر است. این به هر ظرفی خدمت کرده است و ساندویچ سریعترین و سبک تر است.

نان در نسخه های مختلف - رژیم غذایی، خردل، برای کاهش وزن، با سبوس و دانه کامل پخته می شود.

من می خواهم به شما بگویم چطور نان چاودار را در یک کوره پخت

هر رژیم غذایی که معتاد به آن نیستیم و نان را ترک می کنیم، بسیاری از آن ها را رنج نخواهیم برد و حتی برای مدتی نیز. نان در هر جشن، در یک سفر، در یک پیاده روی است.

پخت نان در فر می توانید با هر روشی باشد - مخمر، بی مزه، چیپس، نان پیتا و پخت دیگر برای استفاده عمدتا گندم و چاودار و سایر غلات به عنوان مواد افزودنی هستند.

ما در خانواده ما علاقه زیادی به نان چاودار داریم که از مخلوطی از چاودار و گندم با حجم مشابه پخته می شود. این دستورالعمل خانوادگی ما است که با خوشحالی با شما به اشتراک می گذارم. این روند ساده است و زمان زیادی را صرف نمی کند، اما نتیجه عالی و نان خوشمزه روی میز است.

نان چاودار در فر

از دستور اصلی، جهلهای مختلفی به وجود می آیند که طعم های مختلفی دارند. همانطور که قبلا اشاره کردم، در دستورالعمل اصلی برای نان خانگی خانگی که در فر پخته شده است مقدار مساوی از آرد چاودار و گندم وجود دارد. ما این دو ماده و آب را با یک و نیم فنجان می بریم. مخمر خشک و روغن گیاهی برای یک قاشق غذاخوری مورد نیاز است. شکر نصف قاشق غذا خوری، و نمک یک قاشق چای خوری.

تهیه خمیر برای پخت نان در فر شروع با یک قاشق. شکر مخلوط با مخمر، اضافه کردن آب گرم و مخلوط کردن خوب است. سپس برای 15 دقیقه شروع به تخمیر می کنیم. در ضمن، در یک مخزن جداگانه مخلوط هر دو نوع آرد، روغن نباتی و نمک را اضافه کنید. در این مخلوط به تدریج با آب مخلوط مداوم با مخمر و شکر ریخته می شود و در نهایت خمیر را می سوزانیم.

ویدئو چگونه می توان گندم و چاودار را تهیه کرد

برای تهیه نان در فر، خمیر باید مخلوط کردن می شود به طوری که آن را به دست نمی چسبد، پوشش با یک حوله و در یک محل گرم به مدت یک ساعت به تناسب ترک کنند. این باید حدود دو بار افزایش یابد. پس از اینکه خمیر برداشته شده، باید آن را دوباره به خوبی مخلوط کرده و در یک ظرف پخته شده قبل از روغن زده قرار دهید. به درستی پخت نان را در فر، در قالب خمیر نیز باید کمی، بنابراین پوشش آن را با یک حوله، و برای نیم ساعت استراحت.

در عین حال، اجاق را به 200 درجه حرارت دهید و نان را برای 43 تا 45 دقیقه قرار دهید. هنگامی که نان آماده است، باید آن را از فرم گذاشته و با یک حوله پوشیده شده، به طوری که آن را به سرعت از پوسته سخت را ترک می کند.

با کمی تغییر نسبت، و اضافه کردن 5-6 گل میخ سیر، ما نان سیر بسیار خوشمزه را دریافت می کنیم. 400 گرم آرد گندم و آب 300 عدد آرد چاودار نیاز دارد. مخمر و نمک خشک 2 قاشق چای خوری و شکر 5 قاشق چای خوری. در خمیر باید 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه شود، و دیگری به روانکاری فرم.

فن آوری پخت و پز نیز کمی متفاوت از اساسی است. در اینجا مخمر با شکر و نیم حجم آب مخلوط شده است. این مخلوط نیز به مدت نیم ساعت در محل گرم قرار می گیرد.

و هنگامی که مخمر شروع به بازی می کند، بقیه آب، روغن لاغر، آرد چاودار و نمک اضافه کنید. پس از اینکه همه چیز به خوبی مخلوط شد، می توانید آرد گندم، سیر خرد شده را اضافه کنید و خمیر را کاملا و کاملا مخلوط کنید. سپس با یک حوله بپوشانید و برای گذراندن یک ساعت و نیم به آنجا بروید.

پس از گسترش خمیر به فرم های گریس، آن را با حوله بپوشانید و مجبور شوید 45-50 دقیقه دیگر بمانید. در حال حاضر نان در اجاق گاز می تواند پخته شود.

در این کوره حرارت 220 درجه گرم و 50 دقیقه نان پخته می شود. پس از پختن، تمیز کردن آب ساده و تمیز کردن آن با یک حوله برای خنک کاری مطلوب است.

دستور العمل نان چاودار در فر

نان پخت نان در فر را با توجه به این دستور العمل، انرژی و زمان زیادی را صرف نمی کند، اما شما یک نان خوشمزه خانگی می کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد چاودار - 1،5 مورد؛
• آرد گندم - 1،5 مورد؛
• آب گرم است - 1.5؛
• مخمر خشک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• قند - ½ قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک - 1 قاشق چای خوری.

آمادگی

مخمر را با شکر مخلوط کنید، آنها را با آب گرم بشویید و برای مدت 15 دقیقه قرار دهید تا مخمر شروع به بازی کند.

هر دو نوع آرد را از بین ببرید و آنها را در یک کاسه جداگانه ترکیب کنید، نمک و روغن گیاهی را اضافه کنید. سپس، یک مخمر کوچک را به این جرم اضافه کنید و خمیر را مخلوط کنید. کاسه را با خمیر با یک حوله بپوشانید و به مدت یک ساعت در یک محل گرم قرار دهید تا حجم آن افزایش یابد.

نم نم جدول و یا کار سطح را با آرد و محل خمیر بر روی آن، به یاد داشته باشید آن را به خوبی و انتقال به یک ظرف پخت، که قبل از آن شما نیاز به گریس با روغن های گیاهی. فرم را با فیلم غذا بپوشانید و خمیر را ظرف 20 دقیقه ترک کنید. در طول این مدت، اجاق بریزید و نان را به مدت 40-45 دقیقه در 200 درجه بگذارید.

نان چاودار خانگی در فر

ساخت نان در خانه در اجاق خوب است، زیرا شما می توانید هر گونه مواد تشکیل دهنده آن را اضافه کنید، در نتیجه ایجاد طعم اصلی تر.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد چاودار - 300 گرم؛
• آرد گندم - 400 گرم؛
• آب 400 میلی لیتر؛
• نمک - 2 قاشق چای خوری؛
• قند - 5 قاشق چای خوری
• مخمر خشک - 2 قاشق غذا خوری.
• سیر - 5-6 دندان؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق

آمادگی

مخلوط شکر با مخمر خشک و نیمی از این قسمت از آب. این مخلوط را به مدت 20 تا 25 دقیقه در محل گرم قرار دهید. پس از اینکه مخمر بازی کرد و "کلاه" ظاهر شد، آب باقی مانده را اضافه کنید، 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی، نمک و آرد چاودار که قبل از آن، فراموش نکنید که غربال شود.

همه اینها را مخلوط کنید و به تدریج آرد گندم که قبلا گداخته شده اضافه کنید. در اینجا، سیر خرد شده را بچسبانید، خمیر را بشویید. هنگامی که آماده می شود، کاسه را با حوله تست پوشش داده و 1.5 ساعت آن را حرارت دهید. هنگامی که زمان به پایان می رسد، خمیر را به یاد داشته باشید و آن را در یک ظرف پخت شده روغن زده کنید. خمیر را تا 40-50 دقيقه خالی بگذاريد تا ثابت شود. کوره را به دمای 220 درجه برسانید و 50 دقیقه نان را بخورید. سپس آن را با آب بشویید، آن را با یک حوله بپوشانید و آن را سرد کنید.

نان گندم چاودار در فر

نان به لطف افزودن عسل و گشنیز، با توجه به دستور العمل های زیر تهیه می شود، طعم غیر معمول و بسیار دلپذیر را به دست می آورد.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد گندم - 350 گرم؛
• آرد چاودار - 350 گرم؛
• کبد گرم - 250 میلی لیتر؛
• مخمر خشک - 1 بسته؛
• نمک - ½ قاشق غذاخوری. قاشق
• عسل - ½ قاشق غذاخوری. قاشق
• گشنیز در لوبیا.

آمادگی

در یک ترکیب یا در یک کاسه، کبد، عسل، نمک و مخمر را مخلوط کنید. دانه های گشنیز را در کف دست ذوب کنید و سپس به کبد و مواد دیگر اضافه کنید. آرد و چاودار و گندم، اگر میخواهید بیشتر "سیاه" بگیرید، کمی آرد چاودار اضافه کنید. ما خمیر را خمیر می کنیم و یک توپ از آن تشکیل می دهیم، که ما روی یک ورق پوشش داده شده با آرد قرار می دهیم.

با یک چاقو از بالای یک توپ از خمیر، ما یک مش و نه کوچک را می سازیم، و آن را برای مدت 20 دقیقه به یک مکان گرم می فرستیم. شما می توانید فر را به 50 درجه گرم کنید تا آن را خاموش کنید و نان را به طوری که می آید ظاهر کنید.

بعد از 20 دقیقه، نان را روی ورق پخت شده روغن زده کنید و آن را به مدت 15 تا 20 دقیقه به محل گرم ارسال کنید. فر را با 270 درجه با آب و با مجموعه ای نان به مدت 10 دقیقه در قفسه بالای فر پاشیده، سپس در فر 180 درجه و پخت نان 20 دقیقه دیگر حرارت را کاهش. بنابراین شما نان خوشمزه با پوسته ترد دارید را دریافت خواهید کرد.

ویدئو نان خانگی بدون مخمر، تخم مرغ و نارنج

عطر و طعم لذت بخش در سراسر خانه گسترش می یابد. به دلایلی، نان چاودار است که در طول پخت بویژه خوشمزه است. مردم محلی بی تاب هستند: خوب، وقتی؟ اما آنها باید کمی طولانی تر صبر کنند - آماده سازی نان سر و صدا را تحمل نمی کند.

امروزه، مردم بیشتر و بیشتر در حال نوشیدن نان هستند، ترجیح می دهند که یک محصول خانگی ساخته شده توسط خود، فروشگاه.

با این حال، با نان چاودار، وضعیت نان ساده گندم نیست

کمی تاریخ

نان یک محصول بسیار باستانی است که تجربیات قرن ها از اجداد ما را شامل می شود. اولین اطلاعات در مورد دستور العمل ها و سنت های نان پخت و پز در روسیه باستان شناسان در سالهای قرن XI یافت می شود. دستور العمل پخت از نسلی به نسل دیگر، و وضعیت میزبان توسط توانایی آن در پخت نان تعیین شد - جای تعجب نیست که در افسانه "شاهزاده خانم قورباغه،" این اولین آزمایش برای عروس بود.

اسلاوهای باستانی پخته شده چاودار. برای آماده سازی آن از آرد چاودار، از همان آرد و آب استفاده شد. برای تهیه خمیر لازم است که برای مخلوط کردن نان به پایان برسد. از آنجا که ترش بود، "تخمیر"، سپس نان تبدیل به طعم خوراکی شد. برنج یک خمیر مایع تر است که تخمیر شده است. این برای چند روز آماده شده بود، تا حدودی مورد استفاده قرار گرفت، و باقیمانده برای پخت آینده حفظ شد. آنها همچنین می توانند بخشی از تست خود را ترک کنند، که دفعه بعد موفق به سرگردان شد.

نان از آرد چاودار یک نام دیگر - "سیاه" دریافت کرده است. برآمدگی، برآمدگی، قرص، نان سفید، و غیره: در بعضی از مناطق باستانی کلمه "نان" است نان چاودار، شیرینی و آرد گندم کامل به نام نام دیگر حال نان چاودار به طور سنتی غذای طبقه فقیر را - غنی ترجیح داد محصولات نانوایی گندم.

دستور غذاها برای نان چاودار برای چندین قرن پیش اختراع و کامل شد. در سال 1626 آمد حکم سلطنتی "در دانه و kalachnom وزن"، که با اشاره به 26 رقم نان چاودار. بسیاری از این دستورالعمل ها تا امروز باقی مانده است. اما لازم به ذکر است که نه چندان دور ما نانوايي هاي داخلي متوقف ساختن 100٪ نان چاودار سنتي شده است. انواع نان، به نام "چاودار" یا "سیاه و سفید" است که در واقع محصولات چاودار، گندم، علاوه بر این از دیگر انواع آرد و مختلف مواد تشکیل دهنده (مالت، آجیل و دانه ها، میوه های خشک، گیاهان و ادویه جات، عسل، نان و نوشیدنی، و غیره .) انواع معروف ترین عبارتند از: "بورودینو"، "ریگا"، "مسکو"، "اوکراین"، "Darnitskiy"، "کشور" و دیگران است.

مخمر یا مخمر

به طور سنتی، مخمر تخمیر یا نانوایی برای افزایش و کاهش خمیر چغندر استفاده می شود.

دستور العمل های آماده سازی فرهنگ های استارتر یک تاریخ غنی دارند - اولین اطلاعات مربوط به آنها از مصر باستان به ما رسید. افسانه منشاء از خمیر مایه نه پیش پا افتاده: نانوا باستان فراموش در حالی که برای در مورد خمیر، و آن را تا به حال هم به تخمیر و افزایش، می دهد که کالا هنگام پخت پمپ و حجم.

استفاده از استارت

و مخمر و مخمر خشک را می توان امروز در فروشگاه خریداری کرد. اما بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند که رشد کنند و خودشان را حمایت کنند. برای آماده سازی آن (در ساده ترین حالت) آن را به آرد چاودار و آب در مقدار مساوی، به عنوان مثال، 1 شیشه، مخلوط، قرار داده شده در یک ظرف شیشه ای و یک پوشش بالا با یک پارچه تمیز ضروری است. طبقه بندی کردن آن با درب یا پلی اتیلن غیرممکن است - مسمومیت هوا تازه لازم است! لازم به ذکر است که فراورده ها به میزان زیادی افزایش می یابد، بنابراین ظرف باید کاملا ظرفیت داشته باشد. این بانک باید برای مدت دو روز در محل گرم قرار گیرد؛ در طول این زمان شروع فرآیند تخمیر در سطح خمیر مایه حباب به نظر می رسد که مشخصه ترش (اما نه کهنه!) بوی تشکیل می دهد.

مس برای چهار روز آماده است. پس از دو روز اول آن را باید به تغذیه: اضافه کردن همان مقدار از مخلوطی از آرد چاودار و آب، همه به طور کامل و ترک برای روز دیگری است برای رسیدن. پس از سه روز، مس برای آخرین بار تغذیه می شود و بعد از یک روز تخمیر، آماده مصرف است. بخشی از مخمر، حدود 100 گرم، لازم است برای قرار دادن یک شیشه تمیز، درب پوشش و در یخچال قرار داده است. روز قبل از آماده سازی بعد از نان خمیر ترش نیاز به حذف از یخچال و فریزر و دوباره غذا آرد چاودار، در مقدار مساوی مخلوط شده با آب. بنابراین شما می توانید از رشد ذغال سنگ برای مدت زمان طولانی حمایت کنید. ظهور بوی تند نابالغ نشان می دهد که مس مخمر کاهش یافته است.

استفاده از مخمر

در مورد مخمر، به تازگی اختلافات زیادی در زمینه مفید بودن آنها وجود دارد. برخی از دانشمندان بسیار معتبر استدلال کرده اند که مخمر نان خشک ممکن است به بدن انسان مضر است، به عنوان آنها به رشد سلولهای سرطانی، و همچنین تاثیر منفی بر مغز، روده، ایمنی اختلال کمک کند. به نظر آنها، نان برنج مفیدتر و مغذی است. در هر صورت، هر میزبان خود تصمیم می گیرد که چه چیزی را مصرف کند: مخمر یا مرزه.

کوره یا نانوایی

در خانه، دو راه اصلی نان پخت وجود دارد: در فر و نان ساز. شایان ذکر است که تمام نان سازان نان را نپختهاند. آرد چاودار زمانی که از بین می رود، سنگین تر است و برای اطمینان از اینکه موتور نان تولید نمی کند، بعضی از مدل ها دارای یک اسپاتل مخصوص برای ساخت خمیر چاودار هستند. لوازم خانگی تا حد زیادی روند نان پخت را تسهیل می کند: فرم محصول را طبق دستور العمل گذاشته است، برنامه از لیست ارائه شده یا خود شما نصب شده است - و شما می توانید آرام باشید: سیگنال اعلام می کند که نان آماده است!

این چیز دیگری است که نان چاودار را در فر قرار دهید. در اینجا شما می توانید چندین مرحله را تشخیص دهید: مخمر را رشد دهید (اگر مخمر مصرف نکنید)، خمیر را با هم مخلوط کنید، ایستاده، قالب ریزی، اثبات و پخت.

دستور العمل ساده نان چاودار

دستور العمل های زیادی برای نان چاودار وجود دارد. به خمیر اضافه نمی شود تا محصول طعم و عطر خاصی به آن اضافه شود! و اینجا - فضا برای تخیل و یک میدان گسترده برای آزمایشات. اما برای اولین بار شما نیاز به استاد ساده، "کلاسیک" دستور العمل برای پخت نان چاودار.

دستور غذا برای 100 درصد ساده نان ساخته شده از آرد چاودار بر روی دم که در فر پخته شده است

400 گرم آرد چاودار را اضافه کنید، 400 گرم اسارت چاودار، 2 قاشق چای خوری نمک، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق عسل یا شکر، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی. خمیر را خیس کنید، به تدریج 140 میلی لیتر آب ریخته شود. لازم به ذکر است که خمیر چاودار بسیار چسبنده است، اما توصیه نمی شود که آرد اضافی اضافه کنید - بهتر است که دست ها و ظروف را با آب سرد و هنگام میل کردن و ریختن آب مرطوب کنید. خمیر چاودار مخلوط باید با آرد پاشیده شود، ظرف ها را با حوله بپوشاند و حداقل 10 ساعت در یخچال نگهداری شود و ترجیحا برای یک روز. در طول چنین اثرگذاری طولانی، آزمایش باعث تحریک شدن می شود.

بعد، خمیر را در یک ظرف پخت قرار دهید، با روغن نباتی روغن زده و آن را در محل گرم قرار دهید تا 3 ساعت افزایش یابد: خمیر باید 2-3 بار افزایش یابد. قرار دادن در یک کوره گرم تا 250 درجه، پخت 10 دقیقه، سپس درجه حرارت را به 200 درجه کاهش دهید و یک 30-40 دقیقه دیگر را بپزید. تمایل به چک کردن چوب چوب: اگر خشک است، نان آماده است. نان گرفته شده از فرم باید 30 دقیقه، با یک حوله پوشیده شده است.

دستور غذا برای نان ساده تخم چاودار در مخمر که در فر پخته شده است

در ظرف جداگانه شما نیاز به مخلوط کردن 1 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری مخمر خشک، 1/2 قاشق غذاخوری. قاشق شکر و 1 ½ فنجان آب گرم؛ برای تخمیر 20 دقیقه در محل گرم قرار دهید. در پایان این زمان، 1 ½ است. قاشق روغن گیاهی و مخلوط کردن. در ظرف دیگری از 1/1 فنجان چاودار و آرد گندم، 1 قاشق چای خوری نمک، مخمر با کره را اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. سپس، ظرف با آزمون باید با یک حوله پوشیده شده و برای گرم کردن به مدت 3-4 ساعت برای بلند کردن چپ برگشته است.

بعد از آن، خمیر می شود و در یک ظرف پخت، روغن زیتون پیش از روغن زده قرار داده می شود. پوشش را دوباره ببندید و به مدت 20 دقیقه به اثبات برسید. کوره را به 200 درجه پیش گرم کنید، قالب را در سطح متوسط ​​قرار دهید و 30 تا 40 دقیقه آن را پخته کنید. نان چاودار را از اجاق تهیه کنید، آن را با حوله بپوشانید و آنرا 20 دقیقه دیگر بگذارید.

دستور العمل برای نان چاودار بر روی مخمر که در یک نان پخته شده است

برای پخت چنین نان، ابتدا باید 4 قاشق غذاخوری (40 گرم) مالت تخمیر شده از چاودار را در 80 گرم آب جوش، خنک کنید. پوشش تا به شکل مواد تشکیل دهنده ماشین آلات پخت نان به ترتیب زیر: 2 قاشق چای خوری مخمر خشک، 300 گرم و 250 گرم از آرد چاودار، 2 قاشق غذاخوری .. قاشق عسل یا شکر، 1/2 قاشق چای خوری نمک، 1 قاشق چای خوری بذر گشنیز یا زیره سبز، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی. روی مالت دم کرده و 330 میلی لیتر آب سرد را پر کنید. فرم را در ساز نان قرار دهید و برنامه مورد نظر را نصب کنید. زمان پخت حدود 3½ ساعت است. نان پخته نیز تحت حوله نگهداری می شود.

نان چاودار در خانه ...

نان چاودار کباب را در فر بگذارید تا از گندم سخت تر نباشد. و در مورد اسطوره ای که دشوار است فراموش کنید و مطمئنا مسنجر باید پخته شود و بدون نان چاودار اشتعال اشتباه است و هر چیز دیگری.
بله، اجداد ما واقعا نان چاودار را فقط در مخلوط کردن، به عنوان، به هر حال، و هر شیرینی دیگر. کدام است؟ این فقط مخمر خانگی است که میزبان ها خود را آماده کرده و در انبار نگهداری می شوند. از آنجا که نان در خانه در روستاهای پخته شد و که در آن دیگری را به مخمر، با توجه به اندازه و نه بزرگ مادر روسیه و مشکل معمول خود را بسیار نیست یک احمق به جاده ها، و برای دهقانان عادلانه در بهترین دو بار در یک سال سفر؟ :) با توجه به اینکه قارچهای مخمر در همه جا رایج هستند، آنها به معنای واقعی کلمه فضای زندگی ما را با شما پر کردند. به هر حال، در اروپا و در هر جای دیگر همین کار را کرد.
اما زن خانه دار مدرن، که فقط گاه به گاه آماده نان خانگی، ظرف غذا به اطراف با خمیر ترش به سادگی معنی می کنید اگر شما می توانید یک کیسه (و یا briketik) به پایان رسید مخمر.
بنابراین، در اینجا ما دستور العمل برای نان چاودار خانگی بر روی مخمر خشک معمولی داریم. این است که "نان از مهمانان"، و نه تقلید از برخی از نام تجاری شناخته شده، اما hlebushek خانه به سادگی خوشمزه از محصولات در دسترس، که، احتمالا، هر خانواده به نوبه خود از کمی متفاوت است. این نان نرم و با شکوه، و در واقع، درست است که آن را نان گندم چاودار است، چرا که آرد گندم تقریبا نیمی است. یکی hlebushek تنها آرد چاودار نرم و سرسبز کار نمی کند، این آرد کند گلوتن را شکل داد، اما آن را در پروتئین های سودمند غنی تر است.

دستور العمل نان چاودار خانگی:

آب آشامیدنی - 300 گرم
آرد گندم - 200-250 گرم
خشک مخمر - 5-6 گرم (تقریبا)
آرد چاودار - 250 گرم
روغن نباتی - 2 قاشق غذا خوری
نمک - 1 قاشق چایخوری (یا طعم)
عسل - 1 قاشق غذا خوری (می تواند با شکر جایگزین شود یا در همه اضافه نشده)
در صورت تمایل می توانید کشمش یا هر میوه خشک، آفتابگردان، کدو تنبل و دانه های کتان را به خمیر اضافه کنید.

آماده سازی نان چاودار:

1) مطمئن دم: آب مخلوط 300g ملحقات (کمی گرم یا معتدل)، مخمر خشک، 150 گرم از آرد گندم (در مورد جام حذفی) و صبر کنید تا zapenitsya (حدود 1 ساعت).
(به طور کلی، نویسنده وزن آرد و 300 گرم آب - این یک بزرگ "دفتر" nedolitaya لیوان به بالا 1 سانتی متر است).

2) در دم اضافه کردن مواد باقی مانده: 250 گرم آرد چاودار و 50 گرم از گندم، نمک، عسل، روغن نباتی، mesim یک پردازنده با سرعت میکسر کم و یا دستی. عسل مطلوب است تا معطر ترین باشد. یک قاشق غذاخوری آرد چاودار را می توان با یک قاشق کواس خشک یا مالت جایگزین - یک نکات دقیق وظریف عطر و طعم اضافی داشته باشد. برای شمشیر در ترکیب، 5 دقیقه به طور دستی، البته، بیشتر طول می کشد. خمیر در ظاهر ظاهر می شود، اما تقریبا غیر چسبنده است. اگر به نظر می رسد مانند آن اتفاق افتاد خیلی چسبناک، می تواند تا 50 گرم از آرد گندم (اضافه کردن به آرامی) اضافه شده است.

3) بگذارید خمیر را برای 1-1، 5 ساعت خالی کنید، باید آن را در حدود 2 بار افزایش دهید.

4) بلند peremesim خمیر دوباره دو دقیقه (در این مورد آن را به یک بخش اضافی از اکسیژن لازم را برای مخمر، گلوتن را بهبود می بخشد، و بافت نان الاستیک تر و صاف)، دریافت و آن ممکن است به شکل یک قرص نان. سپس، در صورت تمایل، یا خمیر را به یک کاسه (یا دو توپ) رول کنید و آن را روی یک ورق پخت کمی خوراکی قرار دهید یا آن را در شکل کیک قرار دهید. به فرم: باز شدن (مش) pripylennoy خمیر آرد در هیئت مدیره در یک کیک مستطیل شکل است نورد رول و در یک قالب قرار داده به طوری buhanochka به دست آمده با یک سطح صاف. در واقع، شما می توانید از هر شکل، به عنوان مثال، یک ظرف پخت مناسب استفاده کنید)

5) ما تست می کنیم حداقل 1 ساعت باقی بمانیم، که ممکن است یک تابه (فرم) را در یک کوره سرد قرار دهید. هنگامی که نان می آید، ما فر را روشن می کنیم، اجازه دهید آن را گرم تا حدود 200 درجه. توصیه می شود برای قرار دادن یک ظرف (یک تابه یا یک کاسه) با آب در پایین اجاق قرار دهید. آب قبل از اینکه به اجاق نور را روشن کنید (به طوری که شما، برای مثال، رطوبت آب سرد را روی سطح شیشه ای داغ درب نزنید و فر را خراب نکنید).
6) پوسته نان کامل باید قهوه ای شود و سخت شود، بنابراین می توان آن را از بین برد.

7) نان باید از قالب برداشته شود و اجازه داده شود خنک شود و با یک حوله پوشیده شود.
در مجموع، روند (از کشت لثه ها تا حذف آن از اجاق) می تواند تا 6 ساعت طول بکشد. نتیجه یک buhanochka وزن حدود 800 گرم (وزن یک عکس، 796 گرم)

در اینجا این نان بریده شده است ...

همان نان فقط دور

نان چاودار در خانه: روش های مختلف پخت و پز و دستور العمل.

نان چاودار علاوه بر خوشمزه و مغذی به غذاهای مختلف و غذاهای گوشت، مرغ و ماهی است. این نوع نان را می توان بر روی مخمر خاص یا مخمر تهیه کرد و پایه پخت با مخلوطی از آرد گندم و چاودار مخلوط شده است.

نان چاودار نوعی نان سیاه است که از آرد چاودار پخته می شود. نان چاودار به طور باورنکردنی با غله ها محبوب است و تعجب آور نیست: این نه تنها مغذی است، بلکه بسیار مفید است. یک کاه آرد چاودار حاوی عناصر و مواد ضروری و ضروری برای بدن است.

نان سیاه را به میز می توانید در هر فروشگاه، اما مغذی و مفید خواهد بود نان ساخته شده از آرد چاودار، در خانه پخته شده است. برای مخلوط کردن میوه های سیاه و سفید می توانید از مخمر و مخمر استفاده کنید. نان را می توان در انواع لوازم خانگی نیز پخت: یک فروشگاه چند منظوره، یک اجاق و یک نان ساز. در این مقاله ما به شما درباره تمام فن آوری های نان گندم نان در خانه اطلاع خواهیم داد و دستور العمل های جالبی را برای پخت و پز محصول معرفی می کنیم.

نان ساز مناسب است زیرا خمیر نه تنها در آن پخته می شود: دستگاه هوشمند آن را میل می کند. با استفاده از یک نان ساز، شما دست و یا میز را رنگ نکنید و بدون شلوغی و بدون هیچ زحمتی شام یا شام بخورید. برای پخت نان چاودار در کاسه دستگاه، شما باید در لیست زیر غذا قرار دهید:

1. 1.5 فنجان آرد چاودار.
2. پنج گرم مخمر.
3. 20-25 گرم مارگارین ذوب شده (روغن آفتابگردان نیز مناسب خواهد بود).
4. یک لیوان آب پنیر
5. زیره سبز - یک قاشق کوچک.
6. شکر و نمک به مزه.

پس از قرار دادن همه این محصولات در دستگاه، درب مایع خود را بچرخانید و حالت پخت مناسب را انتخاب کنید. همه چیز دیگر نان ساز خود را انجام خواهد داد. به طور متوسط، روند شستشو و پخت آن بعدا حدود سه ساعت خواهد بود.

Multivarka یکی دیگر از لوازم خانگی مناسب است که می تواند برای نان خوار خوشمزه استفاده شود. برای یک دستور سریع، به مواد زیر نیاز دارید:

• آرد چاودار - سه صد و پنجاه گرم.
• سی سی گرم آرد گندم؛
• پنج گرم مخمر؛
• 200 گرم شیر تازه؛
• قند و نمک - بر روی یک قاشق کوچک؛
• یک چهارم لیوان روغن آفتابگردان؛
• بذر گشنیز، چند قاشق سیر.

فرآیند نان چاودار در خانه را در یک چند منظوره پیچیده نیست، اما لازم است که با یک خمیر آشنا شوید. اما نان، با طعم و مزه غیر معمول، معطر می شود. خمیر برای یک multivark بر روی ماته انجام می شود. نقطه را به این ترتیب: گرم شیر، آن را به یک کاسه، اضافه کردن نمک و شکر، مخمر، روغن آفتابگردان. اوپارا باید حدود نیم ساعت باقی بماند، بعد از آن باید به یک مخلوط آرد گندم و چاودار تبدیل شود. سیر باید خرد شده و تخم مرغ گشنیز را در خمیر قرار داده شود.

مخلوط کردن تکه تکه برای یک قوطی آینده در یک سطح صاف، به شدت با روغن گیاهی روغن ریخته می شود. این خمیر می رسد بسیار تنگ و متراکم است و بنابراین ساده تر خواهد بود با آن کار بر روی یک جدول لغزنده از روغن. پس از آن از یک توپ خالص صاف و از روی فنجان گرم چند منظوره قرار داده می شود. پخت نان حدود 50-60 دقیقه.

در کوره نان گاو پخت آسان نیست، شما باید بدانید برخی از ترفندها. به طور خاص، خانم های خانه دار با تجربه می دانند که خمیر ساخته شده از آرد چاودار خالص، شگفت انگیز و مناسب است، و به همین دلیل آنها آرد گندم را اضافه می کنند.
  فر ایده آل برای در بر داشت زیر نان چاودار دستور است: لازم است را به یک لیوان وزن سرم، 20 گرم از محصول مخمر فشرده شکر و این محصولات دم آماده شده است. اپارای آماده باید حدود دو ساعت در یک مکان غیرخودکار «استراحت کند». سپس این توده لازم است برای اضافه کردن یک مخلوطی از دو نوع آرد، مقدار تقریبی در پوند، مارگارین ذوب شده و یک قاشق از هر گونه چربی نباتی، نمک و سیر ریز را کاهش دهد. خمیر را جایگزین کنید و دو ساعت دیگر بشوید.

از آزمون فاصله، شما نیاز به چرخش یک توپ تنگ و کمی صاف آن. باز هم حدود 40 دقیقه استراحت کنید. 50 دقیقه در یک کوره گرم پخت.

در اینجا روش های اصلی ساخت نان چاودار خانگی است. و در حال حاضر ما شما را با جالب ترین دستور العمل های نان معطر ساخته شده از آرد چاودار آشنا.

برای پختن یک کیک با شکوه و معطر نان، شما باید قبل از خرید محصولات زیر:

1. آرد گندم و چاودار - در هر صد گرم هر نوع.
2. دو لیوان آب تمیز.
3. مخمر بسته بندی شده - 10 گرم.
4. قاشق غذاخوری شکر.
5. یک نمک نمک
6. دو قاشق غذاخوری چربی (روغن آفتابگردان یا مارگارین ذوب شده).

مخمر باید با آب رقیق شود، با نمک و شکر پاشیده شود. مخلوط این محصولات اجازه می دهد تا به ظاهر یک "کلاه" فوم با شکوه. چربی ذوب را به جرم اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

آرد باید چند بار از طریق یک الکترود خوب عبور داده شود و مخلوطی از مخمر، روغن، آب را در آن ریخته شود. همه مخلوط کردن و حذف خمیر شیب دار. خمیر را با یک حوله خالص بپوشانید و حدود یک ساعت دیگر بگذارید.

سپس خمیر باید دوباره برداشته شود و در یک ظرف پخت آماده قرار داده شود. فرم را با یک فویل انعطاف پذیر ضخیم تیره به یک قرصی که با شکوه تبدیل شده اید. اجازه دهید به مدت چهل دقیقه ایستاده، فیلم را بیرون بیاورید و نان را در فر بگذارید تا پخته شود.

نان چاودار بسیار خوشمزه می تواند در خانه از دستور زیر استفاده شود: آرد و آرد چاودار را در یک کاسه مخلوط کنید. آرد چاودار شما باید 400 گرم گندم را دریافت کنید - دقیقا یک لیوان. چندین بار مخلوط آرد را مخلوط کرده و دانه های کتان را به آن اضافه کنید.

به طور جداگانه، آماده سازی اسفنج: پور در یک کاسه شیشه ای یک قاشق مربا خوری آب گرم، اضافه کردن کمی شکر و به فرو ریختن مخمر (یک قطعه از چهل گرم). اپار اجازه داد تا نیم ساعت بمانم. هنگامی که به یک توده ضخیم تبدیل می شود، به یک لیوان آب اضافه کنید و نمک را به طعم بریزید، مارگارین ذوب شده را قرار دهید.

ترکیب قاشق و مخلوط آرد را با هم مخلوط کنید، خمیر را بشویید. بگذارید یک ساعت و نیم بمانید و بعد دوباره بشویید و سپس آن را روی قالب بگذارید. نان را به حدود 40 دقیقه نان بپزید و بعد از آن می توانید آن را در فر بپزید. این خمیر به طور متوسط ​​حدود یک ساعت پخته می شود.

دستور العمل برای پخت نان چاودار بدون مخمر

بدون مخمر، نان چاودار می تواند بر روی مخلوط یا سودا تهیه شود. با این حال، باید توجه داشت که دستور العمل نان چاودار در فراورده ها، نیروی کار است، حدود سه روز طول می کشد تا آزمون برای این دستور غذا را افزایش دهد. بنابراین، استفاده از یک دستورالعمل برای سودا برای تولید نان گندم نامرغوب بسیار آسانتر است.

برای گرفتن یک کیک معطر نان سیاه، یک لیوان شیر ترش را به یک کاسه ی عمیق ریخته، یک قاشق غذاخوری از روغن آفتابگردان را ریخته. به طور جداگانه آرد گندم و آجیل یا دانه ها را مخلوط کنید. اضافه کردن سودا به آرد. آرد شما به دو عینک نیاز دارید، نصف لیوان نوشابه و یک نوشابه قهوه تلخ. آرد را با کبد مخلوط کنید و خمیر را بشویید. با این نوع آزمایش شما نیاز دارید که خیلی سریع کار کنید، زیرا خمیر در محلول نوشابه حل می شود، در صورتی که از آن باقی می ماند. یک نان را شکل دهید و آن را در یک قالب قرار دهید. این فرم با کاغذ فویل پوشانده شده و در مدت نیم ساعت آن را در اجاق گاز پخت می کند. پس از نان پخته می شود - فویل را برداشته و نان را به قهوه ای بسوزانید تا یک پوسته اشتها آور داشته باشید.

اگر تصمیم به نان بخورید پس از همه در مخلوط، ما به شما می گویم که چگونه آن را به درستی آماده کنید.

گندم برای نان چاودار

برای تخمیر دقیقا یک صد گرم آرد چاودار و همان مقدار آب گرفته شده است. محصولات تا زمانی که یک توده ضخیم و چسبنده تشکیل می شود، مخلوط می شوند. سپس مخلوط مایع چسبنده به یک ظرف شیشه ای ریخته می شود و برای مدت چهل و هشت ساعت حرارت می یابد. در طول این فاصله زمانی، محلول باید تخمیر شود و حباب ها را روی سطح قرار دهد. پس از آن، یک نیمی از فنجان آرد و نیم لیوان آب باید در شروع کننده پوشیده شود. مجاز به 24 ساعت دیگر بگردید یک استارت آماده می تواند بلافاصله مورد استفاده قرار گیرد یا برای ذخیره سازی در یخچال نگهداری شود.

دستور العمل های زیادی برای نان چاودار وجود دارد - انتخاب کنید و نان خوشمزه را برای خود و خانواده تان بخورید!