بادمجان با پیاز برای دستور العمل های پخت و پز در زمستان. بادمجان با پیاز برای زمستان

دستور العمل برداشت بزرگ زمستان بادمجان با پیاز. از روش دیگری به آن "بادمجان مانند قارچ" گفته می شود. غذای بسیار خوشمزه ، غذاهای اصلی را به خوبی تکمیل می کند ، به خوبی با غذاهای جانبی سیب زمینی می رود. برای پخت و پز بادمجان با پیاز برای زمستان  سبزیجات کوچک را با دانه های کوچک در داخل ، متراکم و بدون آسیب انتخاب کنید. در خروجی ، 7 قوطی با حجم 0.5 لیتر دریافت خواهید کرد. متنوع ساختن انواع خالی ها - آشپز بادمجان با پیاز برای زمستان  طبق دستور ما ، و شما از آن پشیمان نخواهید شد.

بنابراین ، شما نیاز خواهید داشت:

بادمجان تازه - 3،5 کیلو گرم

پیاز - 6 قطعه (اندازه متوسط)

سیر تازه - 2 سر

روغن نباتی برای سس کردن بادمجان

  برای ماریناد:

آب قابل شرب - 400 میلی لیتر

شکر - 2 قاشق غذاخوری

نمک - 1 قاشق چایخوری

9٪ سرکه میز - 170 میلی لیتر

روغن نباتی - 150 میلی لیتر

برگ خلیج - 3-4 قطعه

دانه های فلفل سیاه ، نخود فرنگی - 5-10 قطعه

روش پخت و پز:

بادمجان  بشویید ، پوست بگیرید ، به مکعب بریزید و در یک کاسه را به صورت لایه ها ، نمک بگذارید. به مدت 20 تا 30 دقیقه بگذارید تا آب تلخ آن را بدهد.

سیرها را پوست گرفته و خرد کنید.

بعد از گذشت زمان ، بادمجان ها را بیرون آورده و آنها را در قسمت های کوچک در یک قابلمه با مقدار کمی روغن نباتی قرار دهید. آنها را کمی در روغن بکشید و اجازه ندهید قهوه ای شوند. بنابراین با تمام بادمجان های آماده انجام دهید.

بادمجان های پاس شده را درون یک کاسه بگذارید ، پیاز خرد شده و سیر خرد شده را به آنها اضافه کنید. جابجایی

ماریناد را بپزید. در قابلمه آب بریزید ، آن را بجوشانید و تمام مواد لازم برای دستور تهیه ماریناد ، به جز سرکه را به آن اضافه کنید. به مدت سه دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bبجوشانید ، سپس سرکه را درون تابه بریزید ، مخلوط کرده و ماریناد آماده را بریزید بادمجان با پیاز  و سیر

محتویات کاسه را با یک قاشق یا اسپاتول خوب هم بزنید و بگذارید خنک شود. وقتی بادمجان و پیاز موجود در ماریناد خنک شدند ، کمی ظلم بر آنها بگذارید و کاسه را با قطعه کار به مدت 24 ساعت در جای سرد قرار دهید.

کوزه ها و کلاه ها را برای پنجه آماده کنید بادمجان با پیاز برای زمستان: آنها را کاملاً بشویید و خوب خشک کنید.

در قوطی های آماده ، میان وعده تمام شده را خیلی محکم بسته بندی کرده و ماریناد را بریزید.

در قابلمه آب را جوشانده تا قوطی های بادمجان را گرم کنید.

کوزه ها را به مدت 20 دقیقه در آب در حال جوش استریل کنید ، سپس درپوش ها را با دستگاه درزینگ بچرخانید یا درپوش های پیچ را محکم ببندید.

کوزه های بسته شده را با بادمجان وارونه کنید ، با یک حوله گرم بپوشانید و بگذارید تا کاملاً خنک شود.

هنگامی که کوزه ها خنک شدند ، آنها را به حالت معمول خود برگردانید و آنها را در انبار ، انبار یا مکان دیگری برای انبار قرار دهید.

خدمت بادمجان با پیازآنها را با جعفری خرد شده ، به عنوان میان وعده یا اضافه کردن غذاهای اصلی مختلف و غذاهای جانبی چاشنی حل کنید و تعارف را از بستگان و دوستان دریافت کنید.

سلیقه واقعا معلوم می شود بادمجان مثل قارچ.

Bon appetit!

دستور غذای ما را دوست داشتم - یک نظر را در نظرات زیر مقاله بگذارید یا دستور بادمجان خود را مانند قارچ به ما پیشنهاد دهید.

شاید یافتن کالای عجیب و غریب تر ، سالم و ارزان قیمت تر از بادمجان دشوار باشد. آنها یک فرهنگ گیاهی شرقی را نشان می دهند که دارای طعم مطبوع و مطبوع است و به طرز ایده آل با غذاهای مختلف گوشت ، ماهی ، غلات و سایر سبزیجات ترکیب می شود. برای تهیه زمستان بیش از صد راه وجود دارد. ما دستورالعمل هایی را که موفق شده اند به دلیل سادگی اجرای و نتایج خوب در قالب یک غذای خوشمزه ، بیشترین کاربرد را در آشپزی مدرن به دست آوریم ، در نظر خواهیم گرفت.

برای 100 گرم محصول به صورت کنسرو شده ، 49 کیلو کالری مصرف می شود. به عنوان بخشی از بادمجان هایی که مراحل حفاظت را پشت سر گذاشته اند ، تعداد زیادی ویتامین و مواد مفید وجود دارد:

• کولین؛
• گروه های ویتامین (K، E، B، A)؛
• بتا کاروتن؛
• پکتین؛
• عناصر کمیاب (آهن ، فسفر ، منیزیم ، کلسیم).

تمام مواد موجود در ترکیب سبزیجات به طور همزمان به حل چندین مشکل کمک می کنند:

• پاکسازی بدن ، خلاص شدن از شر سموم و سموم.
• به دلیل کمبود کالری به کاهش وزن کمک می کند.
• مبارزه با بیماری های قلب و عروق خونی.
• پیشگیری از مشکلات ستون فقرات.

در زمینه صنعت آشپزی مدرن ، چندین دستورالعمل مرتبط با تهیه "غذاهای آبی" وجود دارد. می توان آنها را با نمک ، ترشی ، تخمیر و حتی با سبزیجات چرخ کرده پر کرد.

سالاد بادمجان برای زمستان

انواع زیادی از بادمجان به عنوان مواد تشکیل دهنده سالاد وجود دارد. اما ما به دلیل سهولت در تهیه این دستور العمل خاص را در نظر خواهیم گرفت. برای اینکه از یک سالاد خوشمزه در روزهای زمستان لذت ببرید ، دیگر نیازی به مهارت ها و استعدادهای آشپزی خاصی نخواهید داشت. کافی است دستور العمل داده شده را دنبال کنید.

برای تهیه سالاد ، باید مواد زیر را تهیه کنید:

• 1.5 کیلوگرم بادمجان؛
• 0.5 کیلوگرم هویج تازه؛
• 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی از هر نوع؛
• 0.8 گرم فلفل دلمه ای ، مخصوص سالاد؛
• 1 فلفل داغ؛
• 2-3 سر سیر؛
• 0.2 کیلوگرم روغن نباتی؛
• 0.13 گرم سرکه میز؛
• 0.25 کیلوگرم شکر دانه دار؛
• 1 عدد نمک سفره.

فرآیند پخت و پز:

این شامل چندین مرحله پی در پی است که توصیه می شود برای به دست آوردن نتیجه مطلوب دنبال شود.

1. تهیه بادمجان. ابتدا باید ساقه را جدا کرده و میوه را از روی پوست جدا کنید. سپس سبزیجات را خرد کرده و در یک کاسه نمکی عمیق قرار می دهیم. نمک به بیرون آوردن تلخی از سبزیجات کمک می کند ، بنابراین باید در اولین مراحل آماده سازی آن را با آن بپاشید.

2. سبزیجات باقی مانده را آماده کنید. هویج - پوست کنده و خرد شده با یک رنده درشت. فلفل دلمه ای از ساقه و بذر خلاص می شود ، خرد شده در مکعب های بزرگ. گوجه فرنگی ها را شسته و به 4-6 قسمت خرد می کنند. پس از آن ، آب گوجه فرنگی از آنها ساخته می شود.

3. مایع از بادمجان جدا می شود و سپس سبزیجات تهیه شده از قبل متعاقباً در یک ظرف با آنها قرار می گیرند. این مخلوط با نمک ، شکر و روغن نباتی طعم دار شده است (بهترین از همه - آفتابگردان).

4- بعد از مخلوط کردن تمام مواد ، ظرف را با آنها روی حرارت کم قرار دهید. پس از جوشاندن آب گوجه فرنگی ، باید فرایند لاشه را به مدت نیم ساعت ادامه دهید.

5- در ضمن سیر از پوست خلاص می شود ، فلفل داغ به آرامی بریده می شود و همچنین از دانه ها و ساقه خلاص می شود. همه اینها را باید با دقت با یک چاقو خرد کرد ، به قطعات کوچک خرد کرد. 10 دقیقه قبل از پایان پخت و پز به قابلمه عمومی اضافه کنید.

سالاد بادمجان برای زمستان آماده است. باقی مانده است که فقط سرکه را داخل مجموعه (5 دقیقه قبل از پخت و پز) بریزید و مخلوط کنید. این محصول درون قوطی هایی که مراحل اولیه عقیم سازی را پشت سر گذاشته اند ریخته می شود و سپس با درب ها قفل می شود. قطعه کار حاصل - "انگشتان خود را لیس بزنید." او می تواند با اعضای خانواده و مهمانانی که ناگهان وارد می شوند ، رفتار کند. از این میزان محصولات شما 3-4 تا لیتر لیوان نوشابه را دریافت می کنید.

خاویار بادمجان برای زمستان

این یک غذای خوشمزه دیگر است که نه شما و نه عزیزان نمی توانید در برابر آن مقاومت کنید.

برای اینکه یک خاویار بادمجان را به عنوان یک درمان درمان کنید ، باید لیستی از اجزاء را تهیه کنید:

• 2 کیلوگرم بادمجان؛
• 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 1 کیلوگرم پیاز؛
• 1 کیلوگرم هویج؛
• 1 کیلوگرم فلفل زنگ؛
• 2 غلاف فلفل داغ؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• 400 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 3 قاشق غذاخوری میز سرکه 9٪

الگوریتم اقدامات:

روی تعداد مشخصی از مواد پخته شده ، می توانید حدود 5 لیتر خاویار را به شکل آماده دریافت کنید. برای بدست آوردن یک خاویار خوشمزه و دلپذیر باید مراحل پخت و پز را دنبال کنید.

1. بادمجان ها را بشویید و بدون لایه برداری آنها را در مکعب ها برش دهید. برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند پوست بنفش را از بین ببرند ، اما از آنجایی که این ماده مفید محسوب می شود و به غذای نهایی یک طعم نفیس می بخشد ، دستور تهیه آن حاکی از حفظ آن است.

2. بعد از اینکه سبزی خرد شده را درون یک کاسه بزرگ ریختید ، نمک را به آن اضافه کرده و 3 لیتر آب اضافه کنید تا بادمجان را کاملاً بپوشاند. این ترکیب به مدت 40 دقیقه باقی مانده است تا کاملاً خیس شود و از شر طعم تلخ ویژگی بادمجان خلاص شود.

3. در حالی که بادمجان ها نمک می شوند ، باید مواد دیگر را مقابله کنید. شما باید پیاز را پوست بگیرید و آن را به مکعب های کوچک برش دهید. همین کار را با دو نوع فلفل انجام می دهیم. آنها از دانه ها شسته شده و تمیز می شوند و سپس به مکعب ها بریده می شوند. هویج ها را باید مالش داد ، و گوجه فرنگی ها - را به مکعب ها خرد کرد.

4- در مرحله بعد ، آب از بادمجان تخلیه می شود ، قبلاً نقشی داشته است. سپس میوه ها شسته شده و بیرون زده می شوند تا رطوبت اضافی از بین برود. پس از آن ، آنها را برای ماهی سرخ کردن با روغن نباتی به ماهی تابه می فرستند.

5- در پایان فرآیند ، پیازهایی با هویج به همان ظرف فرستاده می شوند ، که آنها نیز به بادمجان سرخ شده منتقل می شوند. همان سرنوشت در انتظار فلفل و گوجه فرنگی است که علاوه بر سرخ کردن ، علاوه بر این خورش می کنند.

6. بعد از مخلوط کردن تمام سبزیجات ، باید تمام ادویه ها را به خاویار اضافه کنید و بگذارید 40 دقیقه روی آتش آرام بماند.
  شما باید طبخ کنید تا خاویار قوام مورد نظر را بدست آورد. علاوه بر این ، همه چیز به سادگی اتفاق می افتد: خاویار در بانک های از پیش استریل توزیع می شود ، که با کلاه پیچ خورده و چرخانده می شوند. می توانید این محصول را در دمای اتاق ذخیره کنید.

بادمجان "انگشتان" برای زمستان

برای تهیه این ظرف به مواد اولیه زیر نیاز دارید (مقدار محصول نهایی - قوطی 1 لیتری):

• 400 گرم بادمجان؛
• 1.5 میوه فلفل دلمه ای؛
• 0.5 فلفل داغ؛
• ریختن از گوجه فرنگی 100 میلی لیتر؛
• 9 میخک سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• برگ خلیج به طعم.
• نمک ، شکر ، سرکه ، ادویه جات ترشی جات.

مراحل پخت و پز:

1. ماهیتابه را با روغن گرم می کند ، میوه بادمجان که با انگشت بریده می شود در آن قرار می گیرد. بعد از کمی سرخ کردن ، او به ماهیتابه می رود.

2. پر کردن گوجه فرنگی بر اساس ماکارونی و آب جوشانده انجام می شود. برای این کار ، حدود 3 قاشق غذاخوری. ل ماکارونی و هنر. آب جوش مخلوط جوش و سرد می شود.

3. فلفل های خرد شده به مکعب ها را به پر کردن اضافه می کنیم ، همه اینها دوباره برای چند دقیقه جوش می آید. سپس سیر ، برگ خلیج ، فلفل داغ به مخلوط اضافه می شود.

4- چوب های سرخ شده در یک ظرف از پیش استریل در لایه ها جمع می شوند ، ادویه ها ، سیر ، فلفل داغ بین لایه ها قرار می گیرند. هنگامی که کوزه پر است و 2 انگشت از فضای خالی باقی مانده است ، لازم است که مطالب را با یک پر کردن در زیر قسمت بالا پر کنید.

پس از آن ، بانک بسته و سرد می شود. می توانیم فرض کنیم انگشتان بادمجان برای زمستان در آمادگی هستند.

عقیم سازی بادمجان برای زمستان

برای جلوگیری از ریزش سریع ظرف تمام شده ، لازم است قوطی های بادمجان را استریل کنید.

1. برای انجام این کار ، شما باید یک گلدان بزرگ تهیه کنید ، که در پایین آن حوله های آشپزخانه قرار داده شده است ، و سپس ، در حال حاضر روی آنها ، قوطی هایی با ظروف شما قرار می گیرد. آنها را با دربهایی پوشانده اند که پیچ نمی شوند اما به همین ترتیب باقی مانده اند.

2. "شانه ها" را درون قابلمه بریزید ، دمای آن باید به اندازه خود قوطی ها باشد ، در غیر این صورت احتمال اینکه آنها پشت سر بگذارند ، هستند.

3. تابه پوشانده شده است ، و شما باید اجازه دهید مایع جوش بیاید. پس از آن آتش سوزی کاهش می یابد ، مجاز به جوشاندن بیش از حد و جوشاندن آب ممنوع است ، زیرا احتمال ریزش آن در قوطی وجود دارد.

4- بسته به شاخص های اندازه قوطی ، استریلیزاسیون زمان معینی را طی می کند. برای 0.5 لیتر آن 10-15 دقیقه ، برای 1 لیتر - تا 25 دقیقه ، برای 3 لیتر - 35 دقیقه است. پس از اتمام مدت زمان عقیم سازی ، قوطی را با یک درب بیرون آورده و محکم می کنید.

سپس باقی می ماند که گرم بپیچید و درب آن را به پایین برگردانید.

بادمجان برای زمستان بدون عقیم سازی

برای 4 قوطی لیتری از مواد غذایی به مقدار اولیه مواد اولیه نیاز دارید:

• 2 کیلوگرم بادمجان؛
• 4 واحد فلفل زنگ؛
• میخک سیر برای طعم دادن؛
• سرکه برای طعم.

روند کنسرو:

1. بادمجان در دایره های 1 سانتی متر خرد شده است ، باید کمی نمک را در آنها بریزید و یک ساعت بگذارید.

2. سیر و فلفل دلمه ای را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. سپس سرکه به همان مخلوط فرستاده می شود ، همه چیز مخلوط می شود.

3. بادمجان سرخ شده در روغن نباتی از هر دو طرف. سرخ کردن لازم است تا اینکه چنگال به راحتی وارد دایره بادمجان شود. گرم کردن بیش از حد سبزی توصیه نمی شود.

4- بعد از سرخ کردن ، هر قطعه در مخلوط آماده شده در مرحله دوم آغشته می شود.

5- قطعات را داخل گلدان ها جمع کرده و با درب ها بسته می کنید.

برای حفظ طولانی مدت غذا ، لازم است آن را در رژیم دمای مطلوب نگهداری کنید. بادمجان بدون استریل شدن برای زمستان سرد آماده است.

بادمجان مانند قارچ برای زمستان

می توانید بادمجان با طعم قارچ و مطابق دستور العمل دومی بادمجان بپزید. ساده است و نتایج شگفت انگیز می دهد.

مواد لازم برای 3 قوطی در لیتر:

• بادمجان 2 کیلوگرم؛
• پیاز 2 عدد .؛
• سیر 2 سر؛
• ادویه جات ترشی جات به شکل فلفل ، کرفس؛
• آب 150 میلی لیتر؛
• روغن نباتی 150 میلی لیتر؛
• 5٪ سرکه به همان مقدار.

دستورالعمل های مرحله به مرحله پخت و پز:

1. سبزیجات اصلی را به مکعب های اندازه یک و نیم سانتی متر برش دهید و با نمک در بالا بپاشید و مخلوط کنید. 60 دقیقه آن را بگذارید.

2. در حالی که نمک تلخی بادمجان را از بین می برد ، می توانید کارهای دیگری نیز انجام دهید ، به ویژه - مواد لازم را برای ماریناد آماده کنید. سیر و پیاز را بپزید ، سبزی ها را خرد کنید و چاشنی ها را بپزید.

3. ماریناد توسط آب نشان داده می شود ، که در آن سرکه و روغن آفتابگردان نیز حضور دارند.

4- سپس بادمجان ها را باید شسته شد تا نمک اضافی آن برداشته شود ، آنها را در یک کوفته بریزید تا آب اضافی از بین برود. پس از آن ، آنها را در تابه به روغن داغ می فرستند. سرخ کردن لازم است تا زمانی که سبزی نرم شود و به گلاب کمی برسد.

5- سبزیجات در کوزه ها قرار می گیرند ، و یک پودر در بالای آنها قرار می گیرد که شامل پیازهایی با سیر و چاشنی است.

6. ماریناد گرم می شود و برای ریختن مواد باقی مانده پخته شده استفاده می شود.

از تعداد مشخص شده اجزاء ، حدود 3 قوطی بادمجان بادمجان به دست می آید تا مثل قارچ مزه دار شود.

بادمجان برای زبان زمستانی مادر شوهر

این نام یکی از نفیس ترین سالادهای بادمجان برای زمستان است که یک دستور العمل ساده و سریع پخت و پز را پیشنهاد می کند. دستور العمل های مختلفی برای این ظرف وجود دارد ، اما ما نسخه کلاسیک را در نظر خواهیم گرفت.

• 1 کیلوگرم بادمجان؛
• به عنوان بسیاری از گوجه فرنگی.
• یا 750 میلی گرم رب از آنها.
• فلفل زنگ 1 کیلوگرم؛
• 3 قطعه فلفل داغ؛
• 5 سر سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• روغن آفتابگردان؛
• 2 قاشق غذا خوری نمک بدون اسلاید؛
• 2/3 هنر. 9٪ سرکه.

مراحل پخت و پز:

1. تهیه تمام مواد - شستشو و پوست کشی بادمجان ، فلفل ، گوجه فرنگی. گوجه فرنگی برای دفع ساده و سریع پوست باید چند ثانیه در آب جوش غوطه ور شود ، و سپس با آب سرد آن را آب کند.

2. سیر به گوجه فرنگی و فلفل اضافه می شود و همه اینها برای چرخاندن در چرخ گوشت انجام می شود.

3. پس از آن ، سایر اجزای سست و مایع به پوره حاصل اضافه می شوند - نمک ، روغن ، سرکه ، شکر.

4- خود بادمجان باید به برش هایی با ضخامت 0/5 سانتی متر برش داده شود ، یعنی چنین برش کاملاً مطابق با نام ظرف - «زبان مادر مادر» خواهد بود.

5- یک تابه 10 لیتری آماده کنید و نیها را درون آن منتقل کنید و آنها را درون پوره به دست آمده در مراحل قبلی بریزید. تمام این مخلوط باید کمی بیشتر از نیم ساعت روی آتش خاموش شود. این مهم است که مرتباً این توده را هم بزنید تا نتواند به پایین فرو رود و سوخته نشود.

بادمجان با سیر برای زمستان

در شب های زمستان حدود 6-8 لیوان لیوان تازه از نوشیدنی ها دریافت خواهید کرد:

• 5 کیلوگرم بادمجان؛
• 0.3 کیلوگرم نمک؛
• 0.5 لیتر سرکه؛
• 0.2 کیلوگرم سیر؛
• 4 غلاف فلفل داغ؛
• 70 گرم روغن.

مراحل پخت و پز:

1. تهیه بادمجان از جمله شستشوی کامل و لایه برداری. بعد برش و خوابیدن آنها با نمک و به دنبال آن مخلوط کردن است. مخلوط به مدت 2 ساعت باقی می ماند.

2. خاموش کردن. بادمجان شسته می شود ، از آب خلاص می شود و برای تهیه خورش به گلدان با آب فرستاده می شود. اولین پخت و پز 10 دقیقه طول می کشد.

3. بعد از این ، لازم است یک چاشنی گرم را به شکل برش به قطعات کوچک فلفل داغ ، سیر ، روغن نباتی تهیه کنید.

4- ریختن بادمجان. یعنی همه مواد مخلوط شده و سپس در کوزه ها توزیع می شوند. پس از بستن درپوش ها ، خنک کردن قطعات کار کاملاً ضروری است.

بادمجان به سبک کره ای برای زمستان

مواد لازم

• 2 کیلوگرم بادمجان؛
• 0.3 کیلوگرم هویج تازه به اندازه متوسط؛
• 0.5 کیلو فلفل شیرین؛
• 0.3 پیمانه پیاز؛
• 100 میلی گرم جعفری و شوید؛
• 1 سر سیر (متوسط).

این بخش عمده مواد برای قوطی های 2-3 لیتری است. در مرحله بعد ، شما نیاز به تهیه محصولات جداگانه برای ریختن دارید.

• آب جوش - 1 فنجان؛
• 4 قاشق غذاخوری شکر؛
• نمک و فلفل برای طعم دادن ، گشنیز؛
• فلفل داغ؛
• سرکه 9٪ 150 میلی لیتر؛
• 1 فنجان روغن.

دستور العمل مرحله به مرحله:

1. برش بادمجان در امتداد انجام می شود ، اما نه تا پایان ، جوش در آب نمک به نسبت 4 قاشق غذاخوری رخ می دهد. ل نمک در 2.5 لیتر مایع.

3. بادمجان هایی که قبلاً پخته شده اند را باید به مکعب های 1.5 سانتی متر در دنده برید.

4- گیاهان و ادویه ها را به مزه اضافه کنید.

5. کلیه اجزاء به هر ترتیب کاملاً مخلوط می شوند ، یک پر به آنها اضافه می شود.

6. ظرف با سالاد آماده باید با فیلم چسبناک پوشانده شود و در این حالت برای چند روز تخمیر سرکه باقی بماند.

7. بعد از آن ظرف را روی شیشه های استریل گذاشته شده و با درب ها بسته می کنید.

بادمجان بادمجان برای زمستان

• 6 کیلوگرم بادمجان؛
• 0.8 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 0.5 لیتر سرکه میز؛
• 0.2 کیلوگرم شکر دانه دار؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک بدون تپه؛
• 0.3 کیلوگرم - فلفل قرمز؛
• 200 گرم سیر.

آشپزی:

1. بادمجان به همراه پوست ، به دایره های نازک به عرض بیش از یک سانتی متر بریده می شود. سپس آنها را با آب نمک برای خیساندن کوتاه مدت نیم ساعت ریخته می شود.

2. در همان زمان ، گوجه فرنگی ها را بشویید و آنها را از طریق آبمیوه گیری عبور دهید. بنابراین ، تهیه آب گوجه فرنگی.

3. برای اینکه طعم ظرف روشن تر و اشباع تر شود ، باید دو نوع فلفل - گرم و شیرین - از طریق چرخ گوشت منتقل شود.

4- با استفاده از پرس ، سیر را به این مخلوط فشار داده و سپس نمک ، شکر و ادویه جات ترشی جات اضافه می کند. این مخلوط برای اجاق گاز به اجاق گاز فرستاده می شود ، پس از آن سرکه به آن اضافه می شود. پس از یک عمل جوش تکرار ، محصول را خارج کنید.

5- لازم است ماهی تابه را گرم کنید و روغن نباتی را درون آن بریزید ، میوه ها را سرخ کنید.

6. بادمجان ها از اجاق گاز خارج می شوند و در قوطی های خشک که مراحل عقیم سازی را پشت سر گذاشته اند گذاشته می شوند. علاوه بر این ، تمام این مواد را با جوشانده گوجه فرنگی و سایر سبزیجات ریخته و می ریزیم.

اسرار جعبه های بادمجان خوشمزه برای زمستان

برای تهیه غذای نهایی خوشمزه و تصفیه شده ، لازم است چندین راز پخت و پز را رعایت کنید.

1. سبزیجات باید به اندازه کوچک باشند: بنابراین نه تنها به سرعت تمیز و برش داده می شوند ، بلکه طعم لطیفی نیز دارند.

2. هر دستور غذا شامل از قبل خیساندن بادمجان در آب نمک به منظور از بین بردن طعم تلخ است.

3. بهتر است پوست بادمجان را پوست نریزید ، زیرا خواص مفید بسیاری دارد.

4- میزان ادویه و سرکه را اضافه کنید: کمبود آنها می تواند باعث ریزش سریع شود و اضافی آن می تواند باعث طعم ناخوشایند شود.

پیروی از این قوانین و پیروی از دستور العمل ها به شما امکان می دهد بادمجان ها را به طور صحیح و خوشمزه بپزید.

بادمجان در آماده سازی های مختلف به خوبی رفتار می کند ، بنابراین اغلب برای زمستان پخته می شوند. بیل بادمجان کاملاً ذخیره شده و بیش از یک بار در زمستان به شما کمک می کند.

از "آبی های کوچک" چه می توان کرد؟ بله ، بسیاری از چیزها - تمام دستور العمل هایی که می توانید از بادمجان استفاده کنید ، برای ذکر کردن به سادگی واقعی نیست. در صورت تمایل می توانید بادمجان های شور را تهیه کنید ، آنها را خاویار درست کنید - بسیار شبیه به قارچ است و سالاد میان وعده های مختلف نیز خود را عالی نشان داده اند.

بسیاری توجه می کنند که طعم شکم های بادمجان غیر معمول است ، یادآور قارچ و به روش خاص خود است. این برخلاف سایر موارد است و برای ارزیابی آن ، باید شکم های بادمجان زمستانی را امتحان کنید.

بهترین دستور العمل بادمجان برای زمستان - انگشتان خود را لیس بزنید

يكي از بهترين دستور العمل هاي پخت و پز بادمجان براي زمستان ، "آبي" را بهمراه سبزيجات و سس گوجه فرنگي مي دانم. خیلی خوشمزه است

• بادمجان - 460 گرم؛
• گوجه فرنگی گوشتی - 250 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 280 گرم؛
• شلغم پیاز - 260 گرم؛
• فلفل داغ - به طعم و مزه؛
• سیر - 40 گرم؛
• نمک - 10 گرم؛
• شکر - 20 گرم؛
• سس گوجه فرنگی - 360 میلی لیتر؛
• سرکه - 45 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• فلفل دلمه ای و سایر ادویه جات ترشی جات

آشپزی:

1. ابتدا سبزیجات را آماده می کنیم. آنها باید زیر آب جاری شستشو داده شده و روی حوله تخلیه شوند.
2. بعد از قطع دم بادمجان باید نصف شود. اکنون هر ذره را به شکل سنگهای بزرگ برش می دهیم.

لازم نیست اینجا آسیاب کنید ، زیرا در پایان نه یک میان وعده سبزیجات زیبا بلکه یک خاویار معمولی بادمجان به دست می آورید.

1. گوجه فرنگی را به چهار قسمت برش می دهیم.

برای قطعه کار مطلوب جذب آنهایی است که قوی تر هستند. درجه کرم به خوبی مناسب است.

1. فلفل ها نیز به نصف بریده می شوند ، جعبه بذر را برداشته و حتماً پارتیشن های سفید را برش می دهید. آنها تلخی سبک می دهند - همه آن را دوست ندارند. سپس فلفل ها را به صورت نوارهای ضخیم ، تقریباً به ضخامت همان بادمجان برش می دهیم.
2. پیازها را از مقیاس های سطحی تمیز می کنیم و آنها را به شکل حلقه های نیمه بزرگ برش می دهیم. پس از آن ، آن را با دستان خود جدا می کنیم.
3. یک قابلمه را با ضلع های بلند برداشته و روغن را درون آن بریزید.
4. همه سبزیجات آماده را درون آن پخش می کنیم و به آرامی مخلوط می کنیم. کمی گرم کنید و مخلوط سبزیجات را حدود 10 دقیقه سرخ کنید. در این مدت ، سبزیجات سرخ می شوند و پوسته اشتها آور روی آنها شکل می گیرد. نکته اصلی اطمینان از سوختن آنها نیست.
5. وقت آن رسیده است که قطعه کار آینده را نمک و شیرین کنید. همچنین می توانید سیر و ادویه جات را نیز در آن قرار دهید. در اینجا می توانید روی سلیقه خود تمرکز کنید.
6. سس گوجه فرنگی را اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید و بادمجان را با سبزیجات به مدت 20 دقیقه دیگر مخلوط کنید. اندکی قبل از اتمام پخت و پز - در 5 - 7 دقیقه - سرکه بریزید.
7. بعد از اتمام 20 دقیقه زمان لازم ، مخلوط سبزیجات آماده را در گلدان های از پیش استریل شده ریخته و آن را زیر لبه های آهنی می چرخانیم و از سفتی کامل اطمینان می دهیم.

مطمئناً بانکها وارونه می شوند ، یعنی آنها را روی درب ها و عایق بندی کنید. می توانید آنها را روی یک پتو گرم قرار دهید و سپس آنها را با آنها بپیچانید. در این فرم ، قطعه کار باید 24 ساعت بایستد. پس از آن ، بادمجان را می توان در یک مکان خنک ، به عنوان مثال ، در انبار ذخیره کرد.

آشپزی بادمجان برای زمستان با لیوان سیر - اشتها آور "جرقه"

نسخه دیگری از غذاهای تند بادمجان برای زمستان ، معروف به "جرقه" است.

مواد لازم (برای هفت ظرف 500 میلی لیتر):

• آبی - 3 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم؛
• خمیر سیر - 200 گرم؛
• فلفل کاین - به طعم و مزه؛
• روغن نباتی - 125 میلی لیتر؛
• 9٪ سرکه - 200 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 170 گرم؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - از آن فقط برای سرخ کردن استفاده می شود.

آشپزی:

1. بادمجان را می توان در هر تنوع مورد استفاده قرار داد ، نکته اصلی این است که آنها بیش از حد غلیظ نیستند. ما به سبزیجات محکم احتیاج داریم. آنها را بشوییم و آنها را به ضخامتهایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهیم .این نکته مهم است ، زیرا اگر آنها را نازک تر برش دهید ، در هنگام سرخ کردن بادمجان از بین می روند.

1. در این دستور العمل نیازی به پر کردن نمک نیست. به نظر می رسد اشتها کاملاً تند است و تلخی معمولی بادمجان احساس نخواهد شد.
2. دایره ها را در روغن نباتی سرخ کنید. برای سرعت بخشیدن به روند ، می توانید همزمان از چندین تابه استفاده کنید.

1. بادمجان ها روغن را دوست دارند و آن را مانند اسفنج جذب می کنند ، بنابراین شما نیاز دارید که بطور دوره ای آن را به قابلمه اضافه کنید.
2. فلفل را بشویید ، پوست بگیرید و از چرخ گوشت به همراه میخک سیر و فلفل داغ عبور دهید. در این مرحله می توانید شدت میان وعده تمام شده را کنترل کنید - همه اینها بستگی به میزان چیلی دارد که شما بگذارید.
3. توده فلفل را درون تابه می ریزیم ، روغن ، سرکه را می ریزیم ، شکر و نمک را می گذاریم. پر کردن ما را از حداقل جوش از لحظه جوش حدود 15 دقیقه بپزید.

1. بانکهایی که قطعه کار را در آن قرار می دهید باید از قبل عقیم سازی شوند. برای این کار از اجاق گاز استفاده کنید - کوزه ها را در آن قرار داده و دمای آن را روی 110 درجه سانتیگراد قرار دهید. 10 دقیقه بعد از گرم شدن اجاق کافی است. درب ها را بطور جداگانه بجوشانید.
2. در کف یک قوطی کمی خنک ، کمی سس قرار دهید ، سپس یک لایه بادمجان و دوباره سس را اضافه کنید. لایه ها را متناوب می کنیم ، شیشه را تقریباً به سطح شانه ها پر می کنیم. اگر آن را پر کنید ، سپس در هنگام عقیم سازی سس پاشیده می شود.

قوطی های نیم لیتری باید به مدت 30 دقیقه و برای نیم ساعت لیزر شوند. سپس یک میان وعده را جمع کنید و بگذارید تا خنک شود و خود را درون یک پتو گرم بپیچید.

قبل از خدمت ، بادمجان ها را باید در یخچال کاملاً خنک کرد.

بادمجان برای زمستان مانند قارچ - دستور غذا بدون عقیم سازی

بادمجان سرخ شده به سلیقه شما واقعا شبیه قارچ است. مخصوصاً اگر هنگام پخت و پز سیر را به آنها اضافه کنید.

• بادمجان - دو کیلوگرم؛
• یک زن و شوهر از برگ های خلیج.
• نمک؛
• جعفری تازه؛
• روغن نباتی تصفیه شده.

برای ماریناد:

• آب - 160 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 160 میلی لیتر؛
• 9٪ سرکه - 160 میلی لیتر.

ما شروع به پخت و پز می کنیم:

1. بادمجان ها باید نکات خود را بشویید و قطع کنید. سپس آنها را به مکعبهای با اندازه کوچک - تقریباً 2x2 سانتی متر برش خواهیم داد.

برای از بین بردن تلخی مشخصه از بادمجان ، سبزیجات آماده را درون یک کاسه ریخته و با نمک بپاشید. هم بزنید و بگذارید حدود یک ساعت بماند.

1. پیازها را باید تمیز کرده و به نصف حلقه ها برید و جعفری را خرد کرد.
2. فرض می کنیم یک ساعت گذشته است. بادمجان ها در زیر آب جاری شسته می شوند ، که در یک لایه باز گذاشته می شوند. این امر آنها را از نمک نجات می دهد. اجازه می دهیم سبزیجات تخلیه شود.
3. در قابلمه یا ماهیتابه ، کره را گرم کنید و بادمجان ها را روی آن سرخ کنید تا پوسته شود. بگذارید آنها را قرمز کنند و زیبا شوند.
4. بادمجان های سرخ شده را در گلدان های از قبل استریل شده تا کنید و کمی آنها را محکم کنید.
5. اکنون باید پر کردن را آماده کنید. آب را باید جوشانید ، سرکه و روغن نباتی بریزید. دوباره به جوش بیاورید و بادمجان ها را بریزید. بلافاصله قفل شده و گرم می شود.

بادمجان به طعم و مزه هیچ تفاوتی با قارچ ندارد. قبل از خدمت ، باید سیر خرد شده یا پیاز را - هر کس که دوست دارد - قرار دهید و آن را با روغن نباتی "با بوی" بریزید. و سپس شما نمی توانید آنها را از قارچ بگویید.

اگر می ترسید که بیل "ایستاده" نشود ، می توانید بانک ها را عقیم کنید. برای pollitrovok 10 دقیقه ، و برای لیتر - 15 دقیقه است.

زبان تسسین بادمجان برای زمستان

زبان مادربزرگ یک غذای عالی بادمجان است که هم اکنون زمان طبخ آن است. آنهایی که آبی در حال حاضر در حال حرکت هستند و آماده جمع آوری هستند. اگر دوست دارید شکاف های تیز تری داشته باشید ، این دستور العمل بادمجان برای شما مناسب است.

مواد لازم (برای 8 قوطی با حجم 500 میلی لیتر):

• 4 کیلوگرم بادمجان های متوسط؛
• کیلوگرم گوجه فرنگی گوشتی و فلفل دلمه ای شیرین (در حال حاضر کاملا رسیده)؛
• یک لیوان سیر رنده شده ریز.
• فلفل دلمه ای
• یک لیوان سرکه (9٪)؛
• روغن نباتی؛
• دو قاشق شکر؛
• قاشق غذاخوری نمک.

آشپزی:

1. بادمجان ها را بشویید و دمها را برش دهید. اکنون آنها باید به صفحات طولی نازک بریده شوند. کاملاً با نمک بپاشید و یک ساعت و نیم بگذارید تا تمام تلخی ها از آنها بیرون بیاید.
2. در این زمان ، سس ، که برای ریختن استفاده خواهد شد ، درست می کند.
3. طبق طرح پخت و پز ، شباهت زیادی به ادیکا دارد. گوجه فرنگی ها را می شستیم ، پیازها را پوست می ریزیم ، دانه ها و پارتیشن های سفید را از فلفل دلمه ای خارج می کنیم. قطعات کار را از طریق چرخ گوشت رد می کنیم و فلفل های داغ را به مخلوط سبزی اضافه می کنیم. از آن لازم است دانه ها را جدا کنید. در غیر این صورت ، یک اژدهای واقعی پر کنید!

1. مخلوط حاصل را درون ماهیتابه تغییر دهید. آن را نمک بزنید و شیرین کنید. بلافاصله سرکه بریزید. 5 دقیقه جوش بیاورید و بپزید. از روی حرارت بردارید. ما کنار گذاشتیم.
2. بادمجان ها را با نمک شسته و از هر طرف سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.
3. اکنون به بسته بندی میان وعده ها مشغول خواهید بود. در انتهای شیشه استریل شده ، یک قاشق مرباخوری سس داغ بریزید و بادمجان های سرخ شده را روی آن قرار دهید. به آرامی فشار دهید و دوباره سس را بریزید. برای پر کردن شیشه ، لایه ها را تکرار کنید ، که بعد از آن در زیر درب می چرخند.

شمع را وارونه می کنیم و آن را درون پتو می پیچیم تا کاملاً خنک شود.

Appetit Bon و تا دستور العمل های جدید!

شما می توانید طعم فوق العاده چنین حفظ طولانی مدت را توصیف کنید. این ظرف را می توانید به عنوان سالاد ، میان وعده یا غذای جانبی استفاده کنید. حتی فقط روی نان پخش می شود ، این آماده سازی فوق العاده جذاب است.

مواد لازم

• بادمجان - 5 عدد.
• پیاز - 3 عدد.
• فلفل بلغاری  - 3 عدد
• هویج - 2 عدد.
• گوجه فرنگی - 8 عدد.
• فلفل داغ - 2 عدد.
• روغن نباتی  - 100 میلی لیتر
• جعفری - 1 دسته
• سیر - 1.5 سر
• نمک - 2.5 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری.

اطلاعات

جالب ترین خبر.

بادمجان گرجی بدون عقیم سازی

چنین آماده سازی به عنوان یک عطر معطر و خوش طعم به غذاهای گوشت خوب است. رنگهای آبی به سرعت و بدون عقیم سازی قبلی آماده می شوند - تمام اجزاء برای مدت کوتاهی در یک سس سبزی جوش می خورند. همانطور که در عکس نشان داده شده است ، در بهترین دستور العمل های مربوط به نسبت های آبی برای شیشه های نیم لیتری محاسبه می شود.

مواد لازم:

400-500 گرم. آبی از هر رنگ.
   250 گرم فلفل دلمه ای در سایه های قرمز یا نارنجی؛
   1 قطعه فلفل تلخ مقدار آن بسته به ادویه دلخواه میان وعده تنظیم می شود.
   1 سر بزرگ سیر؛
   3 قاشق غذاخوری ل روغن تصفیه شده؛
   1 قاشق غذاخوری نمک؛
   2 قاشق غذاخوری شکر؛
   2 قاشق غذاخوری ل سرکه سیب (6٪)؛
   0.5 حیله فلفل سیاه خرد شده (بدون اسلاید).

آشپزی:

1. تمام سبزیجات را کاملاً بشویید ، روی حوله آشپزخانه خشک کنید. رنگهای آبی کوچک را به طور متوسط \u200b\u200bبین تاسها برش دهید - حدود 2.5 سانتی متر. پوست آن را جدا نکنید و در غیر این صورت آنها از بین می روند.

2. بادمجان ها را در یک ظرف عمیق و غیر فلزی خرد کنید و نمک بریزید. نیم ساعت کنار بگذارید.

3. در فلفل بلغاری ساقه را جدا کنید ، جعبه بذر را بردارید. برش هایی به اندازه دلخواه ، مناسب برای چرخ گوشت.

4- میخک سیر را پوست گرفته و بشویید ، روی کاغذ یا حوله آشپزخانه پارچه ای خشک کنید. ساقه فلفل تلخ را جدا کنید ، هسته را به همراه دانه ها جدا کنید. در صورت تمایل ، رگه های سفید را از داخل آن قطع کنید - آنها حاوی بیشترین مقدار ماده حاد اثیری است. اگر اشتهاآور برای دوستداران غذاهای گرم در نظر گرفته شده است ، می توانید از مناطق دانه ای و میوه ای سبک استفاده کنید.

5- از طریق چرخ گوشت با یک کوره بزرگ ، فلفل های بلغاری و تلخ را به همراه سیر بکشید. برای پخت و پز قطعه کار ، همه چیز را درون قابلمه ریخت.

6. آنهایی که آبی را زیر شیر آب بشویید و روی حوله بکشید - پارچه یا کاغذ. قبل از پختن سبزیجات ، سبزیجات را تخلیه کنید - و روغن کمتر پاشیده می شود ، و قطعات را هنگام دوختن شکل خود را بهتر نگه می دارد.

7. روغن تصفیه شده حرارت را در یک قابلمه عمیق یا گلدان چدنی قرار دهید. دمای مورد نظر با قطره ای از آب تعیین می شود - گزینه مناسب ، هنگامی که آب بلافاصله شروع به جوش آورد و بسیاری از حباب های کوچک و سبک در اطراف آن شکل می گیرند. تکه های آبی را سرخ کنید تا سرخ شدن روی سطح مکعب ها ظاهر شود.

8. در حالی که بادمجان ها سرخ شدند ، سس سبزیجات را جوشانده و آن را به مدت 5-7 دقیقه در کمترین آتش روی کمترین آتش قرار دهید.

9. قطعات قهوه ای را به سس اضافه کنید ، مخلوط کنید. 5 دقیقه دیگر همه را با هم بپوشانید و بکشید.

10. گرما را به حداقل برسانید ، درب آن را باز کنید. 5 دقیقه دیگر روی اجاق گاز بمانید. نمک و شکر را اضافه کنید ، سرکه بریزید. به آرامی هم بزنید تا قطعات را خرد نکنید ، بعد از چند دقیقه گاز را خاموش کنید.

11. بادمجان ها را همراه با ریختن درون کوزه های داغ و استریل درآورید. بلافاصله درب فلزی آب پز را بچرخانید ، با یک پتو قدیمی یا پتو گرم روی آن بپزید و گرم کنید.

میان وعده آماده را برای نگهداری دائمی تمیز کنید و روز را در دمای اتاق نگه دارید.

مهم است!  برای خالی های بدون عقیم سازی ، بهتر است کوزه ها را در فر آماده کنید - رطوبت اضافی به مواد کنسرو وارد نمی شود و مطمئناً تا زمان برداشت جدید در انبار یا زیرزمین می مانند.

اشتهای تند برای زمستان از بادمجان

این دستور العمل با موفقیت همه ترکیبات را ترکیب می کند - از این نظر رنگ های آبی یک سبزی بسیار سپاسگزار هستند. ظرف دلپذیر است و ظاهری جذاب دارد ، پوست تیره یک بادمجان در ریختن قرمز روشن گوجه فرنگی و فلفل زیبا به نظر می رسد. تعداد مشخص شده محصولات برای 1 لیتر ظرف تمام شده طراحی شده است.

مواد لازم:

1.5 عدد فلفل دلمه ای گوشتی به سایه های قرمز یا نارنجی؛
   600 گرم گونه های طویل آبی - بنابراین محافل اندازه مناسب را بدست می آورند.
   1.5 قاشق غذاخوری نمک؛
   1.5 هنر. ل روغن تصفیه شده؛
   0.5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده ، انواع گوشتی؛
   100 گرم سیر پوست کنده؛
   قاشق غذاخوری ل سرکه 9٪؛
   2 قطعه فلفل گرم اندازه متوسط.

آشپزی:

1. حتما سبزیجات شسته شده را روی دستمال یا ظرف مخصوص آن خشک کنید. در رنگ های آبی رنگ ساقه را بریده و آنها را به صورت دایره های نیم سانتی متری برش دهید. آنها را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، با آب سرد شور بریزید - 1.5 لیتر مایع را با 2.5 قاشق نمک سفره مخلوط کنید. کاسه سبزیجات را به مدت 1 تا 5/5 ساعت کنار بگذارید. در حالی که آب نمک تلخی را از آب بیرون می کشد ، شیشه ها و ظرف ها را حداقل 15 دقیقه استریل کنید.

2. سیر را پوست گرفته و بشویید. روی یک حوله یکبار مصرف خشک کنید.

3. گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک خرد کرده ، در مخلوط کن یا رنده خرد کنید.

4- فلفل ها و جعبه های دانه را از فلفل ها جدا کنید. سبزیجات را به قطعات کوچک خرد کنید. همراه با سیر در مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید.

5- گوجه فرنگی و پوره فلفل را در یک سینی عمیق درون سیر مخلوط کنید. نمک ، روغن ، شکر و سرکه را اضافه کنید. با یک درب بپوشانید ، به جوش بیاورید. حداقل 50 دقیقه پمپ بنزین را با حداقل حرارت بجوشانید.

6. در حالی که سس در حال جوش است ، بادمجان ها را از آب نمک جدا کرده ، در روغن داغ خشک کرده و سرخ کنید تا سرخ شدن از هر طرف باشد.

7. چند قاشق غذاخوری گلدان را در کف گلدان آماده بریزید ، چند لایه بادمجان سرخ شده بگذارید. دوباره - چند قاشق سس و دایره های آبی دوباره. هر لایه را باید با پشت قاشق بزرگ به آرامی فشار دهید تا هیچ خالی از شیشه در آن نباشد. آخرین مورد سس گوجه فرنگی است - ظروف باید تا آستانه پر شوند. جمع کردن

8- کوزه ها را با یک میان وعده روی یک ملافه ضخیم بچرخانید ، از بالا گرم کنید. حدود یک روز در آشپزخانه خیس کنید ، انبار کنید.

باید به یاد داشته باشید!  کار با فلفل داغ در دستکش لازم است ، زیرا روغنهای اساسی در ترکیب سبزیجات تازه می توانند باعث تحریک شدید شوند.

سالاد "زبان تسچین" بادمجان برای زمستان

یک میان وعده اشتها آور از رنگهای آبی برای چیزی به نام "تسچین" نیست - نوارهای طولانی سبزیجات طعم نگهداری طعم فلفل و سیر را جذب می کنند ، و این باعث می شود آنها به خصوص آبکی شوند.

مواد لازم:

3 بادمجان متوسط؛
   2 قاشق غذاخوری ل روغن تصفیه شده؛
   1 قاشق غذاخوری ل سرکه 6٪؛
   4 گوجه فرنگی بزرگ؛
   3 فلفل دلمه ای به رنگ قرمز یا نارنجی؛
   10 میخک سیر بزرگ؛
   1 قطعه فلفل قرمز تلخ؛
   1.5 هنر. ل شکر؛
   0.5 قاشق غذاخوری ل نمک

آشپزی:

1. در كوچكهای آبی شسته شده ساقه را بریده و سبزیجات را به نوارهایی به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید. "زبانها" را در كاسه ای بریزید و در نمك درشت بریزید.

2. گوجه فرنگی ، فلفل و سیر پوره شده را آماده کنید. برای این کار سبزیجات شسته شده و پوست کنده شده را در چرخ گوشت با یک کباب ریز خرد کنید.

3. سس را با شکر ، کره و نمک مخلوط کنید. سرکه را بریزید.

4- نوارهای آبی را از کاسه جدا کرده ، در آب جاری بشویید و خشک کنید. در یک ماهی تابه عمیق تکه های بادمجان را ریخته ، سس گوجه فرنگی و فلفل را در بالای آن بریزید. باریک و ملایم ، هم بزنید ، روی حرارت کم تا زمانی که آبی آماده شود.

5- در حالی که "زبان زبان" آماده می شود ، ظروف را برای آب بندی در فر استریل کنید. درپوش های فلزی برای چند دقیقه در آب جوش خیس می شوند.

6. زبان "آماده" را در شیشه ها با یک ملاقه پخش کنید تا نوارهای سبزیجات در پانسمان شناور شوند. رول کنید ، یک تخت ضخیم از پارچه زباله را روشن کنید ، قسمت بالا را گرم کنید.

"زبان زبان" را حداقل 24 ساعت در دمای اتاق نگه دارید و آن را برای ذخیره نگه دارید.

مهم است!  لازم است مقدمات مشابه را بصورت گام به گام و با رعایت مقدار دقیق مواد و نحوه فرآوری آنها انجام دهید تا مواد غذایی کنسرو به خوبی در شرایط آپارتمان نگهداری شوند.

یک دستور العمل ساده بادمجان به زبان کره ای

استفاده از رنده مخصوص برای پخت و پز بسیار مهم است - این به شما امکان می دهد میان وعده هایی را با حداقل عملیات حرارتی تهیه کنید و جلوه تزئینی به ظرف می بخشد.

مواد لازم:

4 هویج بزرگ؛
   1 سر سیر زمستانی؛
   1 کیلوگرم آبی؛
   3 فلفل زنگ دار چند رنگ؛
   3 لامپ لامپ؛
   250 میلی لیتر روغن تصفیه شده؛
   1 قاشق غذاخوری ل شکر؛
   15 گرم فلفل سیاه خرد شده؛
   180 میلی لیتر سرکه میز 9٪؛
   20 گرم دانه های گشنیز زمین (cilantro)؛
   0.5 قاشق غذاخوری ل نمک

آشپزی:

1. هویج های شسته شده و پوست کنده را روی رنده مخصوص رنده کرده و داخل ظرف های عمیق بریزید. آب جوش را به بالا بریزید ، با یک حوله بپوشانید. به محض خنک شدن آب ، چیپس ها را جدا کنید ، آنها را به آرامی فشار دهید و آنها را در یک کاسه خالی با طرف های بلند قرار دهید.

2. آنهایی که آبی کوچک را به ضخامت نیم حلقه 0.5 سانتی متر برش دهید ، ساقه را برش دهید.

3. قطعات سبزیجات را درون یک قابلمه با آب شور قرار دهید ، در زیر درب آن را جوش دهید. به مدت 3 دقیقه بجوشانید ، در یک قوطی تخلیه کنید. به محض سرد شدن بادمجان ها ، آنها را کمی با دستان خود فشار دهید و آنها را به هویج بفرستید.

4- فلفل دلمه ای و پیاز خرد شده را به اندازه نوار هویج خرد کنید. همه چیز را با بادمجان مخلوط کنید.

5- سیر را از طریق یک پرس مخصوص عبور دهید ، در یک کاسه عمیق با روغن ، سرکه ، ادویه جات و ادویه ها مخلوط کنید تا شکر و نمک به طور کامل حل شوند.

6. سبزیجات را با ماریناد بریزید ، به خوبی با یک کفپوش چوبی مخلوط کنید.

7. به هر طرز تهیه قوطی ها بادمجان ها را با سبزیجات و ماریناد درست کنید تا هیچ خالی از ظروف در آن نباشد. روی درب های کنسرو را بپوشانید.

8. در انتهای یک قابلمه بزرگ ، یک حوله آشپزخانه قدیمی را در 2-3 لایه قرار دهید ، قوطی های پر شده را روی آن بگذارید. آب را به سطح "چوب لباسی" بریزید. یک ظرف مواد غذایی کنسرو شده را روی حرارت زیاد گرم کنید تا مایع اطراف کوزه ها جوش بیاید.

10- قسمتهای چرخانده و گرم شده را روی پارچه ضخیم قرار دهید ، با یک پتو گرم یا یک کت غیر ضروری بپوشانید.

بعد از یک روز ، اشتها آماده است - می توانید در جدول سرو کنید یا آن را برای ذخیره سازی تمیز کنید.

نکته: در صورت استفاده از قوطی هایی که از کلاه های پیچ استفاده شده است ، مواد غذایی کنسرو را می توان فوراً چوب پنبه کرد. در این حالت باید آب روی ظروف پر از تنقل ریخته شود.

بادمجان در زمستان سس تند

میان وعده در یک ماه و نیم کاملاً تهیه می شود. بنابراین ، این نوع قطعه کار برای ذخیره طولانی مدت در انبار ایده آل است.

مواد لازم:

1.5 کیلوگرم آبی؛
   4 فلفل زرد رنگ؛
   2-3 برش فلفل داغ؛
   1 سر سیر زمستانی؛
   1 دسته برگ جعفری جوان؛
   0.5 هنر. ل روغن تصفیه شده؛
   100 میلی لیتر سرکه میز 9٪؛
   1 قاشق غذاخوری ل میز نمک

آشپزی:

1. در بادمجان شسته شده و خشک ساقه را برش دهید. سبزیجات را به برش های ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید و در هر دو طرف روغن داغ و تصفیه شده را سرخ کنید تا یک سرخ شدن ظاهر شود.

2. تمام ادویه جات ترشی جات - سیر ، جعفری ، فلفل ، آبکشی ، پوست ، برش داده شده به قطعات کوچک. در چرخ گوشت یا مخلوط کن گوشت خرد کنید. با سرکه و نمک مخلوط کنید. دوباره تکان دهید تا یک سس همگن غلیظ درست شود.

3. رنگهای آبی را در کوزه های آماده قرار داده ، هر لایه را با انبوه ادویه ها بپوشانید و با پشت قاشق بزرگ سبزیجات را به آرامی فشار دهید.

4- کوزه های پر شده را باید حداقل 35 دقیقه در یک حمام آب استریل کنید ، که پوشاننده آن است. برای جلوگیری از آسیب دیدن قسمت زیرین تابه در ظروف شیشه ای ، پارچه تاشو را در قسمت پایین قرار دهید.

5- کوزه ها را از آب خارج کنید ، بلافاصله رول کنید و یک بستر غلیظ را چرخانده و چرخانید. عایق بندی کنید و بعد از 24 ساعت انبار کنید.

این میان وعده به خوبی در انبار و در شرایط یک آپارتمان شهری نگهداری می شود.

سالاد گوجه فرنگی و بادمجان برای زمستان

برای چنین میان وعده باید گوجه فرنگی الاستیک را انتخاب کنید که شکل را به خوبی حفظ کند. قطر رنگ آبی و گوجه فرنگی باید یکسان باشد ، به طوری که در هنگام سرو غذا ظرف زیبایی به نظر برسد.

مواد لازم:

700 گرم بادمجان جوان؛
   2 گوجه فرنگی رسیده؛
   300 گرم فلفل بلغاری؛
   1 فلفل داغ؛
   100 گرم سیر پوست کنده؛
   100 میلی لیتر روغن تصفیه شده؛
   100 میلی لیتر سرکه میز 9٪؛
   نمک - برای طعم دادن.

آشپزی:

1. بادمجان های شسته شده و خشک شده را به نصف حلقه ها ، به ضخامت 1 سانتی متر برش بزنید. در ظرف را ریخته ، با نمک بپاشید. کنار بگذارید.

2. گوجه فرنگی ها را به برش هایی با ضخامت همان آب های آبی بریزید ، به آرامی در روغن داغ سرخ کنید. به یک ظرف جداگانه منتقل کنید.

3. فلفل و سیر برای پاک کردن ، در چرخ گوشت یا چرخ چرخ خرد کنید. سرکه را روی توده بریزید ، مخلوط کنید.

4- شستشوی آبی ، پیچیده شدن ، حوله خشک کنید. از همه طرف در روغن تصفیه شده سرخ کنید.

5- چند قاشق سس را درون کوزه های آماده بریزید ، یک لایه بادمجان ، یک لایه گوجه فرنگی را در بالا قرار دهید. دوباره سس را اضافه کنید. دنباله را به بالا تکرار کنید. آخرین باید سوخت گیری باشد.

6. ظروف کنسرو را با درب بپوشانید ، برای استریلیزاسیون به حمام آب ارسال کنید. حداقل قبل از 15 دقیقه پریفرم را در آب جوش خیس کنید.

7. حذف ، رول ، تلنگر و گرم کنید.

در طول روز برای ذخیره در زیرزمین یا انبار بردارید.

بادمجان را با کره و ریحان خرد کرده اید

چنین آماده سازی زمان زیادی را می گیرد ، با این حال ، نتیجه ارزش آن را دارد. سبزیجات تند ، با رایحه ای لطیف از سبزیجات معطر و ترشح دلپذیر هستند.

مواد لازم:

3 کیلوگرم بادمجان؛
   1.5 کیلوگرم فلفل زنگ دار چند رنگ؛
   1 دسته بزرگ جعفری ، شوید ، ریحان بنفش؛
   1 سر بزرگ سیر زمستانی؛
   5 برگ خلیج؛
   نمک

برای ماریناد:

0.5 لیتر روغن تصفیه شده؛
   0.5 لیتر آب آشامیدنی یا فیلتر شده؛
   0.4 لیتر سرکه میز 9٪؛
   100 گرم نمک؛
   2 قاشق غذاخوری ل شن شکر

آشپزی:

1. رنگ آبی آماده را به نصف برش دهید. اگر سبزیجات خیلی بزرگ باشند ، می توانید دوباره هر نیم را خرد کنید.

2. بادمجان را به مدت 3 دقیقه در آب نمک در حال جوش قرار دهید.

3. آب نمک را آبکش کنید. جای خالی ها را در یک کاسه قرار دهید ، برش دهید. یک بشقاب کوچکتر را در بالا قرار دهید ، ظلم را بر روی آن قرار دهید. سبزیجات را به این شکل حداقل 1 ساعت خیس کنید.

4- آب را در یک قابلمه وسیع به جوش بیاورید ، فلفل های پوست کنده شده را درون آب جوش قرار دهید. بعد از چند دقیقه ، آنها را درون یک کاسه خالی بردارید.

5- آب ماریناد را به جوش در قابلمه بریزید ، نمک و شکر را در آن حل کنید. سرکه و روغن اضافه کنید ، هم بزنید.

6. فلفل ها و بادمجان ها را داخل ماریناد بگذارید ، به جوش بیاورید. بعد از 3 دقیقه ، گاز را خاموش کنید.

7. در انتهای کوزه های آماده چند میخک سیر پوست کنده ، 3 عدد برگ سبزیجات و برگ برگ را بشویید. لایه هایی از آب و فلفل را با دقت دراز بکشید و سبزیجات را از ماریناد با چنگال بگیرید. دوباره - سبزیجات و ادویه جات ترشی جات ، سپس ترشی های آبی و فلفل ها.

8. کوزه پر شده به بالا را با ماریناد جوش پر کنید ، بپیچید ، بپیچید.

9. روز را در شرایط عایق در دمای اتاق خیس کنید. در هر مکان مناسب ذخیره کنید.

بادمجان های خرد شده را در گلدان داغ بریزید

در این دستور العمل ، می توانید میزان مقداری ادویه و شکر را برای هر سلیقه تغییر دهید. فقط مواد نگهدارنده باید بدون تغییر باقی بمانند - روغن و سرکه.

مواد لازم:

3 کیلوگرم آبی از هر رنگ؛
   1 چیلی؛
   3 سر سیر؛
   120 میلی لیتر سرکه میز 9٪؛
   1 قاشق غذاخوری ل بدون تپه نمک سفره؛
120 گرم شکر؛
   200 میلی لیتر آب آشامیدنی؛
   150 میلی لیتر روغن تصفیه شده.

آشپزی:

1. در تهیه بادمجان آماده ، پوست سیب زمینی را پوست بگیرید.

2. سبزیجات را به طول 4 قسمت برش داده و درون یک ظرف عمیق بریزید. به مدت 3 ساعت آب سرد بریزید.

3. شکر و نمک را در آب جوش حل کنید. به محض جوشاندن دوباره - سرکه را بریزید ، مخلوط کنید ، اجاق گاز را خاموش کنید.

4- سیر و فلفلهای داغ را پوست بگیرید و آنها را با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید.

5- قوطی و روکش فلزی را به هر روشی راحت آماده کنید.

6. سبزیجات را که در آب نگهداری می شوند ، از کاسه برداشته و با یک حوله آشپزخانه خشک کنید. از همه طرف در روغن داغ سرخ کنید.

7- آب گلاب را روی یک الک قرار دهید تا روغن شیشه بیش از حد شود.

8- بادمجانهای آماده را با یک خرده تیز درون لگن مخلوط کنید تا قطعات کوچک به طور مساوی در کل سطح برش های سرخ شده توزیع شوند.

9- برشهای آبی پر شده را محکم در ظرف های لیتری قرار دهید ، ماریناد را به بالا بریزید.

10. با درب برای کنسرو بپوشانید ، به مدت 15 دقیقه در حمام آب خیس کنید. زمان شمارش از لحظه جوشاندن مایع در استریلایزر.

11. بیرون بیارید ، جمع کنید بستر و عایق را روشن کنید. در 24 ساعت ذخیره کنید.

سالاد اصلی بادمجان "Firebird" با فلفل و گوجه فرنگی

این ظرف هم به عنوان یک درمان مستقل و هم به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت بو داده یا سیب زمینی پوره مناسب است.

مواد لازم:

2-3 بادمجان متوسط؛
   1-2 فلفل زنگ (ترجیحاً زرد)؛
   2 میخک سیر؛
   2-3 گوجه فرنگی الاستیک؛
   1/2 برگ جعفری برگ.
   4 قاشق غذاخوری ل سرکه 9٪؛
   1 قاشق غذاخوری ل شکر؛
   2 قاشق غذاخوری نمک؛
   روغن تصفیه شده برای بو دادن سبزیجات.

آشپزی:

1. حلقه های آبی آماده را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید و در یک ظرف عمیق ، نمک ، کنار بگذارید.

2. گوجه فرنگی های شسته شده را به برش هایی با ضخامت یکسان خرد کنید.

3. فلفل های پوست کنده شده را در کاه های متوسط \u200b\u200bریز خرد کنید.

4- سبزیجات و سیر را با چاقو تا حد امکان خرد کنید.

5- آنهایی که آبی را در زیر شیر آب بشویید ، خشک کرده و در روغن گرم شده تا سرخ شدن از هر دو طرف سرخ کنید.

6. بعد از بادمجان ، فلفل را درون کره ارسال کنید ، آن را روی آتش نگه دارید تا نیمه پخته شود.

7. در انتهای قوطی های بخارپز 0.5 قاشق غذاخوری بریزید. نمک و شکر دانه ای ، سبزیجات و ادویه جات را در قسمت بالا قرار دهید. متناوب بالا.

8- در ظرف های پر شده را برای 0.5 قاشق چایخوری دیگر شکر و نمک بریزید ، در 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل سرکه

9. ظرف را با آب جوش درآورید ، با درب ها را بپوشانید.

10. حداقل 15 دقیقه در آب جوش استریل کنید.

11. بیرون بیارید ، جمع کنید بستر یک پتو گرم را روشن کنید ، با یک کت قدیمی یا کت خز بپوشانید.

به محض خنک شدن سطل ، انبار را تمیز کنید.