Vin la domiciliu din struguri: rețete simple. Cum să facem vin din struguri alb, roșu, uscat? Vin georgian Kindzmarauli: descriere și cât costă.

„Hvanchkara“ sunt considerate mai strălucitoare a georgiene vinurile demidulci, „Tvishi“ și, desigur, „Kindzmarauli“. Despre el și vor merge discurs astăzi.

Acesta este un vin minunat cu tonuri fine de minerale și un buchet de fructe cu strălucire uimitoare. Aceste caracteristici „Kindzmarauli“ obligat loc unic de cultivare - micro-zone cu același nume, situat la confluența a două râuri de munte. Primul este râul principal al lui Kakheti Alazan, iar celălalt este micul râu Duruji care curge rapid. Apele Duruji au o influență decisivă asupra aromelor și gustului specific al vinului. In vara se pare ca o, dar în timpul snows montane topire și inundațiile de primăvară, ea devine un curent turbionar puternic, care se rostogolește din vârf de munte sau puhoaiele vale, umezirea solului și crește fertilitatea sa din cauza mineralelor valoroase cu incluziuni de argint și de aur de mână!

Pământ unic
Zona microzonului Kindzmarauli este de aproximativ 280 de hectare. Peisajul său este uimitor de frumos, dar cel mai important factor este compoziția rară a solului, care nu poate fi găsită în lume. Se compune din pietre mici și pietricele acoperite cu vopsea caldă și diferă în culoarea cenușiu-albastru. Pietrele Kindzmarauli se disting printr-o aromă deosebită de minerale, marmură și var. Este în această combinație de roci care ar trebui să caute rădăcinile gustului incomparabil al Kindzmarauli!

Soi de struguri
Vin roșu „Kindzmarauli“ din aceleași soiuri Saperavi, care, în alte zone ale Georgiei servește ca materie primă pentru vinurile seci, dar aici, pe roci vulcanice fertilizate de pantele sudice, acest Kakheti viță regală primește condiții ideale pentru producerea de băutură magnific restante semi-dulce. Unii cred că Kindzmarauli este doar o jumătate de culoare roșie, dar nu este. De fapt, acum în micro-zona Kindzmarauli nu produc doar un vin, dar, de asemenea, roz și roșu semi-uscat, uscat, și chiar alb (din soiurile Rkatsiteli).

Selecție de feluri de mâncare pentru Kindzmarauli semi-dulce roșu
Este foarte interesant să alegeți feluri de mâncare pentru acest tip de vin. De fapt, un gust semi-dulce promovează o bună compatibilitate cu brânzeturi și deserturi, dar limiteaza-te la ele, nu este necesar. Există și alte opțiuni interesante. Deci, puteți servi acest vin cu un fel de mâncare tradițională din Caucaz - un pui de tutun. Pui marinat în avans, sub jugul aceluiași „Kindzmarauli“, dă vasul un gust dulce. Un pui este servit cu un sos tipic georgian tkemali, care se potrivește bine cu o dulceață ușoară și plăcută de vin. Băutura este răcită puțin mai puternic decât de obicei cu vin roșu (până la 10-12 ° C). Această temperatură este pe deplin capabilă să sublinieze conținutul de minerale și prospețimea fructelor de vin, ceea ce se reflectă în gustul vasului nostru.

Deserturile trebuie să se potrivească cu vinul și felurile de mâncare în funcție de culoare și rezistență. Red semi-dulce este excelent cu clatite dulci sau vareniki cu căpșuni, cireșe și zmeură. Invariabil combinație dă pozitiv „Kindzmarauli“ cu coșuri de nisip, cu fructe de padure sau jeleu de coacăze (atunci când pregătește jeleu, se recomandă să adăugați vinul un gust puțin armonios) și salate de fructe,

Ce legătură are iarba cu vinul?
Cuvântul georgian sonor "Kindzmarauli" provine din numele faimosului ierbos-coriandru parfumat caucazian. Ea vine de la numele ei din zona în care crește între viță de vie, iar apoi numele și sa mutat la vinul produs în acest domeniu.

Consiliul de experți
Întâlnirea de întâlnire la poalele Munților Duruji - un eveniment de neuitat. Tabelele se sparg din bucatele georgiene, iar roșu și alb "Kindzmarauli" este răcit la starea dorită direct în cursul râului, sub sunetul multiplu al corului masculin. Nu poate exista nicio îndoială că este posibil să percepem în întregime gustul unuia dintre cele mai bune vinuri georgiene numai acolo unde se produce miracolul nașterii sale.

Vinul de Kindzmarauli popular printre cunoscătorii de băuturi vin este relativ tânăr, a apărut în 1942. Se bazează pe fructe de struguri cu același nume, precum și pe tradiții vechi de secole, luate în domeniul vinificației din est.

Kindzmarauli este un vin natural semi-dulce natural georgian, în care nu se adaugă zahăr în timpul pregătirii. Puterea lui este în medie de 12 grade, iar simplitatea gătitului vă permite să faceți o băutură acasă. Cu pregătirea corectă a vinului, se obține în culoarea rubiniei adânci, în compoziție este moderat vâscos și curge foarte frumos în jos pe o sticlă și o sticlă. În ceea ce privește gustul, buchetul este saturat cu note speciale de fructe, unde puteți distinge cireșe, rodii, precum și caise și coacăze.

Pentru a pregăti și a face vin Kindzmarauli la domiciliu, va fi necesar să se ia ca bază un soi de struguri cu un conținut de zahăr de 22%. Fermentația este de obicei oprită imediat, de îndată ce vinul colectează indicatorii de rezistență necesari. Nu merită să așteptăm aici, până când drojdia folosită este zahăr complet prelucrat. Toate acestea fac ca băutura să fie foarte dulce, nu este necesară îndulcirea artificială.

Pentru a face vin din acest brand merită să luați struguri Saperavi. De obicei are loc în primele trei săptămâni ale lunii septembrie, nu mai târziu și nu mai devreme. Acest soi face parte din categoria strugurilor regali, deoarece se caracterizează prin următoarele caracteristici pozitive:

Ciorchinii și boabele în sine sunt foarte îngrijite, au o culoare adâncă purpurie;
Fructele au o aromă și un gust plăcut și foarte gustoase;
Pielea are o acoperire albă groasă, iar pulpa este umplută cu un suc foarte dulce de tartă;
Vinul din acest strugure se caracterizează printr-o culoare rubinică bogată.

Pentru a face vin la domiciliu merită să cumpărați sau să utilizați struguri, care au crescut și au ajuns la maturitate în regiunea Kakheti. Acest soi se distinge printr-o cantitate imensă de vitamine și conține, de asemenea, ioni de argint și aur.

Cumpăra vin Kindzmarauli nu este atât de simplu, deoarece este un nume care este strict controlat de originea sa originală. Georgia a înregistrat oficial acest brand la nivel oficial, prin urmare nu este ușor să găsești vin în magazine obișnuite. Din acest motiv, un număr din ce în ce mai mare de cunoscători de vin iau decizia de a-și face copiii pe cont propriu pe bază de rețetă dovedită.

Reteta pentru vinul gratis

Pentru a face vinul potrivit, după cum spune rețeta standard, trebuie să utilizați fructe de pădure din arbușii cu o vârstă mai mare de 30 de ani. Dacă cumpărați struguri buni din valea Saperavi, puteți conta pe faptul că strugurii vor fi umpluți cu minerale utile care au un efect benefic asupra gustului general al boabelor, bogat în struguri.

Dacă a fost decis să faceți vin la domiciliu, este vorba de vin, folosind acest soi special de struguri, ar trebui să acționați conform următoarelor instrucțiuni, să urmați o anumită secvență de acțiuni și o rețetă.

Preparare Rețetă

După cum reiese din rețetă, trebuie acordată o atenție deosebită proceselor pregătitoare, printre care se pot distinge următoarele manipulări importante:

Boabele sunt separate de butași și pliate într-un recipient. Fructele trebuie zdrobite cu picioarele goale sau cu mâinile, totul depinde de numărul de boabe.
După frământarea inițială, trebuie să folosiți o presă specială, care va fi pusă într-o măcinată, adică se formează o pastă.
Toată pulpa formată este colectată într-un recipient curat separat, în timp ce este necesar să se respecte foarte strict pentru a se asigura că cilindrul este umplut și sticla nu depășește două treimi.

Important! Nu este necesar să se spele boabe înainte de preparare, deoarece este prezent numărul necesar de componente care asigură procesul de fermentare.

Soiul de struguri - timpul de fermentare

Pentru a obține efectul de fermentație, trebuie să puneți un recipient special cu viitorul vin în cameră, temperatura în care este o medie de 18 grade până la aproximativ 23. Gâtul este acoperit cu o cârpă curată pentru a proteja amestecul de insecte, precum și murdărie. În decurs de cinci zile, mustul trebuie să se amestece în fiecare zi și să se separe treptat pielea de suc, din must, folosind o gaură normală. Mustul și turta rezultată trebuie să se răspândească pe mai multe recipiente spălate și uscate.

Adăugarea de zahăr

Adăugarea de zahăr merită luată în serios, deoarece soiul de struguri în sine este suficient de dulce. Aici este descrisă următoarea secvență de acțiuni, care descrie rețeta:

În borcan sau în baril, unde se află mustul, trebuie să adăugați o cantitate mică de zahăr. Este suficient să se facă un aditiv de numai 50 grame pe litru de apă;
Aproximativ în trei zile este necesar să degustăm calitățile gustului de vin. În prezența unei mici acidități, este, de asemenea, necesar să se adauge puțin zahăr;
Dacă gradul de dulciune satisface complet, dacă acidul a dispărut complet, putem considera că procesul de fermentație sa încheiat. De regulă, cu astfel de proporții, vinul se dovedește a fi dulce sau semisucces, iar procentul de alcool poate fi făcut de la 15 la 17 grade.

Timpul total de îndulcire a mustului, așa cum este necesar pentru soiul de struguri, și până când pregătirea sa completă este de o lună.

Dacă există dorința de a învăța un vin spumant, merită să turnăm mustul dulce deja pregătit în recipiente speciale, turnându-le în sticle și strict într-o poziție orizontală. Vinul trebuie depozitat în acest fel timp de câteva zile, iar camera trebuie să fie caldă.

Pasteurizarea competentă a vinului

În procesul de pasteurizare, mustul este turnat în cutii de conserve, astfel încât acestea să fie umplute la un volum de trei sferturi. Băncile se încadrează în apă fierbinte, a cărei temperatură este de 75 de grade.

După un timp, recipientele sunt scoase și sunt așezate pe capace de tuburi. Un capăt al acestora ar trebui să fie plasat într-un borcan cu băutura în sine, în cealaltă într-un pahar obișnuit de apă. La implementarea acestui proces, merită monitorizată cu atenție eliberarea dioxidului de carbon.

De îndată ce vinul se calmează complet, băutura obținută poate fi turnată în sticle gata preparate și apoi dusă într-o pivniță specială pentru depozitare pe termen lung.

Cu ce să beți varietăți de vin Kindzmarauli?

Kindzmarauli nu aparține categoriei de vin uscat. Deci, există tradiții care, în cantități mari, vinul nu se bea, așa cum se obișnuiește în procesul de sărbătoare. În acest scop, se folosește, de obicei, vin alb, ca și vinul Kindzmarauli, este deja făcut pentru a servi pentru desert.

Înainte de a servi vinul în sine, acesta trebuie răcit la aproximativ 12 grade. Un astfel de regim de temperatură într-o stare este avantajos să sublinieze prospețimea fructelor băuturii, care este atât de caracteristică pentru ea. Înainte de a servi, este recomandabil să umpleți ochelarii cu cel mult o treime, care nu face acest lucru nu poate prinde aroma caracteristică.

Vinul este combinat în mod ideal cu o gamă largă de gustări de carne cu destinație generală făcute acasă. De asemenea, vinul este completat de fructe, aperitive de vin standard și o varietate de feluri de mâncare pentru desert. Un astfel de vin va decora perfect, orice eveniment solemn modern, în afara unei dependențe speciale care este organizat, nunta aceasta sau mai multe acțiuni oficiale, prin urmare, mulți folosesc această prescripție de pregătire. Nu este necesar să beți vin din acest soi, așa cum este obișnuit, deoarece aceasta este adevărata bijuterie a vinului, este o băutură reală de sărbătoare care necesită o ocazie greoaie.

Afișați conținut

Vinul din Kindzmarauli este proprietatea roșie semiscumpătă a regiunii georgiene Kakheti. Este produs din toate soiurile de struguri cunoscute și numeroase, preferate, Saperavi. În același timp, viile ale căror fructe în cele din urmă se transformă în această băutură extraordinară, ar trebui să fie exclusiv în districtul Kvareli din Kakheti, a cărui țară este deosebit de bogată în îngrășăminte minerale naturale aduse din zonele muntoase caucazieni râurile Alazani și Duruji. Aceleași struguri, folosite pentru producția sa, sunt colectate exclusiv în primele trei săptămâni ale lunii septembrie. Numai în ultima condiție, fructele colectate vor conține aproximativ 22% din zahăr, oferind dulceața naturală a băuturii georgiene menționate.

Istoria Kindzmarauli

Vinul din Kindzmarauli este înrădăcinat în adâncuri de secole sau chiar milenii. Vinurile demidulci naturale din estul Georgiei moderne legate de așa-numita metodă Kakhetian vinificație, în special, presupune cel puțin doi ani de îmbătrânire în băutură viitor aproape complet săpate în pământ de vase de lut ostrodonnyh originale - kvevri.

Această metodă a constituit baza pentru funcționarea vinării georgiene Winzmarauli, care a produs primul lot de produse până în 1942, la vârful celui de-al doilea război mondial.

Există o tradiție stabilă care numește Kindzmarauli vinul favorit al lui Stalin. Și există o anumită sumă de adevăr în acest sens. Dictatorul brutal și neobișnuit a preferat cu adevărat vinurile din patria sa (inclusiv cele semi-dulci Kakhetian) și le-a folosit adesea ca un instrument pentru diplomația banchetelor neoficiale. În acest sens, pe baza vinărie semi-artizanale, a cărui clădire veche din 1533 ani înainte a fost construit la acel moment, compania, care este oarecum similar cu acesta vinării georgiene, menite să asigure nevoile diplomatice informale ale statului sovietic.

De fapt, la această plantă s-au format criterii și, până în prezent, inerente băuturii care ne interesează. Și anume:

Cetatea este de 10-12 grade;
Conținutul de zahăr este de 30-40 g / dm3;
Culoare - rodii sau cireșe coapte;
Aroma - subțire, echilibrată, cu o nuanță de cireșe;
Gustul este învelit, catifelat, saturat cu note de prune de cires, rodii si mure.

Ca rezultat, vinul produs în orașul Kvareli și zona înconjurătoare a fost atât de distinctiv și unic, care, în 2012, Georgia a reușit să obțină recunoașterea internațională a băuturii sale statutului, controlat, cum ar fi coniac sau port, la locul de origine.

Poate că ar fi mai corect să nu vorbim despre specii, ci despre brandurile băuturilor Kakhetian și despre producătorii lor.

Potrivit experților serioși, cele mai bune vinuri din această categorie sunt produse la vinăriile Shumi și Hareba. În ciuda faptului că planta Shumi însăși se află într-o oarecare măsură față de podgoriile prețuite din așa-numita microzonă Kindzmaraul.

Următoarele vinuri ale societății Kindzmarauli: succesorul aceleiași vinării, fondată cu binecuvântarea lui Stalin. Cu toate acestea, recent, produsele acestui cel mai mare producător din această zonă își pierd treptat identitatea vie și încet, dar cu siguranță că se aliniază până la nivelul mediocrității stabile.

Apoi, există câteva mărci de Kindzmarauli, ale căror producători se specializează în băuturi bune, dar nu deosebite. Printre acestea:

Georgian-brandul italian Badagoni
Kindzmarauli tetroni
Kindzmarauli Galavan și altele asemenea.
Există, de asemenea, destul de îndoielnic din punctul nostru de vedere opțiuni. De exemplu: Kindzmarauli Alaverdi, ale căror podgorii sunt cultivate nu sunt în Kvareli și Gurjaani în zonele apropiate sau produse de unirea colectare Tiflis Crama Kindzmarauli de Merani.

Trebuie să recunosc că ultima băutură, pe care nu trebuia să o încerc, a căzut în categoria îndoielii numai din considerente subiective de natură ideologică. Faptul este că Tiflis este numele colonial al Tbilisi din vremurile Imperiului Rus. Astfel, numele brandului sună la fel de lipsit de respect față de țara producătoare, ca și cum cineva ar îndrăzni să numească pâine ucraineană Little Russian și vodca Gdansk - Danzig.

Cum de a distinge un Kindzmarauli fals

Din nefericire, varietatea de Kakheti de care suntem interesați nu este atât de mult în natură. Districtul Kvareli care o produce este foarte mic. O struguri potrivită pentru băutura se vindecă pe viță de vie, a cărei vârstă atinge cel puțin 30 de ani. Randamentul lui Saperavi lasă mult de dorit, iar planta însăși este capricioasă și predispusă la diverse boli. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că nici măcar întreprinderea lider în industrie - societatea Kinzmarauli nu produce anual mai mult de 500 mii de sticle de vin.

Întrucât cererea pentru o băutură este de multe ori mai mare decât cea oferită, există mulți care doresc să profite de situație și să dea cumpărătorului tot felul de falsuri. Pentru a nu intra într-o trivialitate, trebuie să țineți cont de câteva puncte.

O băutură autentică Kakhetian nu este un tratament ieftin. Prețul mediu pentru acesta fluctuează în jurul valorii de 10 miliarde de dolari.
Următorii parametri trebuie să figureze pe etichetă: numele (de obicei, în transliterația engleză), categoria de vin, numele producătorului, anul de fabricație, soiul de struguri și cantitatea de zahăr și alcool.
Există, ca să spunem așa, modalitate legală de a bea fals, în care peste cuvinte luminoase și ușor de reținut „Kindzmarauli“ pus ochiul liber sunt dificil pentru a marca „fabricat în conformitate cu rețeta.“
O sticlă de vin adevărat nu trebuie să conțină o cantitate mare de sedimente.

Câteva cuvinte despre utilizarea

În principiu, vinurile semi-dulci din Kakheti pot fi consumate cu orice preparate din bucătăria georgiană din carne. Dar, cu toate acestea, este mai bine să nu o faceți. Pentru sărbătoarea principală din țara de origine a băuturii, există opțiuni excelente pentru servirea mesei uscate. Kindzmarauli este mult mai conceptual va arăta lângă deserturi sau fructe.

Temperatura băuturii poate varia între 14-18 ° C (apropo, temperatura ideală de depozitare în Kvevri este de 14 ° C). La utilizare, ochelarii clasici pentru vin roșu sunt utilizați, de regulă, pe al treilea rând. Și, bineînțeles, în acest caz, trebuie doar un toasc lung frumos.

Kindzmarauli - vin, cum să distingi un fals dintre care, mulți cred. Acest tip de vin semi-moștenit de masă roșie este fabricat din soiul de struguri Saperavi. Este cultivat în nordul Georgiei, în cartierul Kinzamarauli din cartierul Kvareli. Acesta este un vin special, care are o culoare bogata vandus, aroma de mure si cireșe cultivate în același microdistrict.

1

Pentru acest tip de vin, strugurii sunt alesi cu grija deosebita. Mai întâi, trebuie să aibă un conținut de zahăr de cel puțin 22%. După recoltare, este zdrobită la creastă, apoi un ciclu incomplet de fermentare clasică a pastei are loc la o temperatură de 28-30 ° C.

Din moment ce acest vin necesită un strugure special dintr-o anumită zonă, soiul real este o raritate reală. Este foarte apreciat printre amatori. Este interesant faptul că producătorii de vin nu pot folosi numele "Kindzmarauli" pentru băuturile produse în afara teritoriului strugurilor în creștere.

Sticlă de vin Kindzmarauli

Vinurile georgiene soiuri au o aromă deosebită, astfel încât chiar și un amator poate distinge un fals, să nu mai vorbim de cunoscători și profesioniști. La sfârșitul secolului al XX-lea, piața a fost inundată de contrafaceri de calitate și substandard de vin, astfel încât întrebarea cum să se distingă vinul roșu adevărat de un tranșat fals în prim-plan. În prezent, această problemă nu și-a pierdut relevanța. Este necesar să se cunoască caracteristicile de bază ale Kindzmarauli, astfel încât să nu cumpere un contrafăcut ieftin în magazin pentru o mulțime de bani. Dacă un fals ieftin este ușor de determinat, atunci cu falsificare calitativă pot exista dificultăți.

Kindzmarauli - vin, cum să distingi un fals dintre care, puțini știu. Vinurile georgiene uscate sunt forjate mult mai rar decât soiurile de masă, deoarece astringența vinului uscat este pur și simplu imposibil de falsificat. Kindzmarauli este un vin deosebit de rar, care nu poate fi ieftin, adică atunci când cumpără, trebuie să acorde atenție costului băuturii. Cu toate acestea, aceasta este o caracteristică secundară, deoarece o contrafacere de calitate nu este cu siguranță inferioară valorii originalului. În prezent, costul vinului începe de la 10-13 dolari.

Când cumpărați vin, acordați atenție etichetei. Studiați cu atenție tot ce este scris pe etichetă, plută. Nu ar trebui să existe inconsecvențe între înregistrări. Dacă datele se deosebesc, este un indicator că vinul nu este real. Pe lângă specificarea locului în care este produs vinul și producătorul, merită menționat faptul că data fabricării pe sticla flaconului este anulată și dacă se potrivește cu codul de pe etichetă. Conținutul de zahăr din băutură este, de asemenea, un indicator.

Vinul bun roșu, care este Kindzmarauli, lasă întotdeauna un reziduu în partea de jos a sticlei. Aici merită să fii atent, deoarece sedimentul ar trebui să fie, dar nu excesiv. Înainte de a cumpăra un vin, puteți să luați o sticlă în mână, să o întoarceți și să o trimiteți la lumina artificială. Există un sediment caracteristic moderat - acesta este un plus față de faptul că Kindzmarauli se va dovedi a fi real.

Calitatea relativă poate fi garantată dacă vinul este achiziționat în lanțuri de magazine, magazine specializate în vinuri. Kindzmarauli nu pot fi vândute în corturi de stradă, pe piețe, cu mâini.

Caracteristica principală a vinului este o culoare roșu închis. Aceasta înseamnă că Kindzmarauli nu poate fi chihlimbar sau nu are altă nuanță.

Cu o atenție deosebită trebuie acordată vinului Kindzmarauli într-un recipient de lut. Poate fi găsită la vânzare, dar vinul dintr-un astfel de recipient trebuie depozitat în condiții speciale: numai într-un loc întunecat, cu o anumită temperatură. Deci, dacă nu există încredere în condițiile de detenție, atunci este mai bine să nu cumpărați un astfel de vin.

După cumpărarea vinului, puteți continua testarea la domiciliu. Pentru a face acest lucru, amestecați puțin vin cu apă. Cu cât se conectează mai rapid fluidul, cu atât este mai probabil ca acesta să fie contrafăcut. Glicerina este un asistent în determinarea originalității Kindzmarauli. Este necesar să se toarnă glicerina într-un pahar de vin: dacă se scufundă până la fund și nu pictează, vinul este real, altfel se achiziționează "compot".

Falsificatorii pot crea Kindzmarauli în multe feluri. Poate conține coloranți sau aditivi din fructe de struguri presate.

Este necesar să se înțeleagă că, în ciuda ridicării interdicției privind importul de vinuri din Georgia în Rusia, băuturile de valoare vinicole sunt încă o raritate.

Acest lucru se aplică chiar și în capitală, ca să nu mai vorbim de "outback". În căutarea vinului rar nu trebuie să recurgă la ajutorul internetului, pentru că este foarte ușor să nu intrăm într-o mizerie, ci și să câștigăm otrăvirea. Rezultatele letale sunt frecvente după consumarea băuturilor alcoolice surogat. Prin urmare, în căutarea unui miraj puteți pierde nu numai bani mari, ci și sănătate și chiar viață. În acest sens, problema calității lui Kindzmarauli, cum să distingem un fals de original, rămâne importantă.

Și un pic despre secrete ...

Ai experimentat vreodată dureri insuportabile în articulații? Și nu auziți ce este:

imposibilitatea de a se mișca ușor și confortabil;
disconfort la alpinism și coborâre pe scări;
o criză neplăcută, o lovitură neplăcută;
durere în timpul sau după exercițiu;
inflamația în articulații și umflături;
nerezonabilă și uneori dureroasă durere articulară ...

Și răspundeți acum la întrebarea: sunteți mulțumit de asta? Este posibil să suferiți astfel de dureri? Și cât de mulți bani ați "îmbinat" deja cu un tratament ineficient? Așa e - este timpul să terminăm cu asta! Sunteți de acord? De aceea am decis să publicăm un articol exclusiv interviu cu profesorul Dikul în care a dezvăluit secretele de a scăpa de dureri articulare, artrită și artrită.

Kindzmarauli este unul dintre cele mai renumite vinuri georgiene. Băutura, obținută din strugurii Saperavi, are un gust semi-dulce, care nu este caracteristic Georgiei. Pe fundalul masei de vinuri uscate, Kindzmarauli iese în evidență ca o cireșă pe un tort. Iar fanii grupului Chaif probabil au observat deja că era doar vina pe care Vladimir Shahrin o turnase în ochelari.

Am fost interesați să aflăm mai multe despre băutura deja plăcută, așa că în timpul unei vizite la vinăria, care are același nume - Kindzmarauli.

Kindzmarauli Corporation este al doilea turneu de vin din Georgia, așa că am avut ceva de comparat. În plus, aici petrec o excursie gratuită cu degustare. În cea mai mare parte, programul este același: ghidul descrie istoria, tehnologiile de fabricare a vinului și despre ceea ce sunt buni prieteni și câți au primit premii.

Fabrica a început să lucreze sub URSS, dar în 1993 a devenit proprietate privată. Până în prezent, Corporation Kindzmarauli este una dintre cele mai mari facilități de producție din Georgia. În plus față de vinul cu același nume, Makusani, Kvareli, KiSi, 16/16 sunt de asemenea produse aici, precum și cognac și chacha.

Turul nostru a început cu o degustare, unde am aflat:

Despre soiurile de struguri din care se face vinul
Cum să identificați o băutură de calitate scăzută
Cu ce produse este mai bine să combinați acest tip de vin
Cum de a bea mult și de a preveni o mahmureală dimineața

După degustare, au revenit la producție, unde ne-au povestit despre tehnologiile de fabricare a vinului, au arătat cum este pregătit, unde este păstrat și depozitat. A fost interesant, dar nu am învățat nimic radical nou. Practic totul este la fel ca la fabrica din Shumi. Dacă aceasta este prima ta fermă din Kakheti, turneul ar trebui să fie plăcut, dar dacă aveți deja ceva de comparat - nu așteptați mari așteptări.

Excursie la vinăria Kindzmarauli

Pentru a organiza o excursie la vinăria, nu trebuie să faceți nimic preliminar. Excursiile sunt organizate de șapte ori pe săptămână în timpul programului de lucru de la 09:00 la 18:00. Tot ce trebuie să faceți este să veniți la adresa: satul Kvareli, ul. Chavchavadze 55 și pe teritoriul plantei pentru a cere o excursie. Ghidul poate fi ocupat de un alt grup, caz în care vi se va cere să așteptați 15-30 de minute.

Turul este gratuit și include degustare. Durata totală a turului sondajului este de aproximativ 30 de minute. Vi se va arăta producția, pivnița și unele clădiri, care sunt monumente istorice.

Pe teritoriul companiei există un magazin de vinuri unde puteți cumpăra vin, coniac și chacha. Costul mediu al unei sticle este de 15 lari.

Din turneu am aflat

Vinul din același strugure, de la an la an, poate fi diferit. Gustul băuturii este influențat de condițiile meteorologice, de mediul înconjurător și de solul pe care a fost cultivată planta.
Perioada de fermentare naturală a strugurilor este de 12-20 de zile. Nivelul maxim posibil al băuturii finite nu va depăși 13%.
Vinuri mai puternice se obțin prin intervenție suplimentară: atunci când se adaugă zahăr, drojdie sau alcool de cognac.
În Georgia, există un fel de vin semi-dulce Kindzmarauli - unul dintre puținele vinuri semisumoase obținute în mod natural. Fermentarea este oprită prin răcire, astfel că boabele de struguri nu sunt fermentate complet și păstrează o dulce naturală. În alte soiuri, zahărul este folosit pentru a face semisweet.
Vinul este fermentat și îmbătrânit la o temperatură de 12 - 17 grade.
Cele mai multe vinuri georgiene sunt îmbătrânite fie în Kvevri (butoaie mari de lut îngropate în pământ), fie au insistat în butoaie de stejar în subsol.
Butoaiele de vin rosu sunt de unica folosinta, dar butoaiele de sub alb pot fi de asemenea folosite pentru fabricarea coniacului.
Chacha este făcută din tort de struguri, care este lăsată de vin.