سفید کردن واکس در فر. خمیر برای خنک کردن در اجاق گاز. چه چیزی نیاز داریم؟
ظرف کامل بلالیسی معطر، خوشمزه و رضایت بخش است، اما مخصوصا برای آن بسیار مفید است. این کاملا چیز دیگری است - خوش طعم خوشمزه و سالم است که در باشکی، تاتارستان و برخی مناطق دیگر مورد علاقه و شناخته شده است. اما در کشور ما تقریبا هیچ چیز در مورد چنین ظرفی شناخته نشده است، بنابراین زمان آن رسیده است که چنین بی عدالتی را تصحیح کند و حداقل به نحوی که خمیر را به صورت خلاء در اجاق ساخته شود، بگوید.
مواد تشکیل دهنده:
- تخم مرغ - 2 عدد.
- مارگارین - 250 گرم؛
- قفر - 1 فنجان (هر مقدار چربی)؛
- آرد - 6 قاشق غذاخوری. (sifted)؛
- سودا - 1 قاشق غذا خوری؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری.
روش آماده سازی:
مارگارین قبل از انجماد در فریزر، و هنگامی که آن را متوقف می شود نرم، آن را باید بر روی گره رفته و یا برش با چاقو بر روی تراشه. اضافه کردن 2 فنجان آرد به مارگارین و تمام آن را به خرده خرده خرد کنید. در اینجا ما نوشابه، کرف، نمک و تخم مرغ قرار داده ایم - تمام این اجزا را با دقت ترکیب کنید. سپس آرد باقیمانده را در قسمتهای کوچک اضافه کنید و خمیر خمیر را بشویید، که بعد از سایش، باید با یک کیسه یا فیلم چسبانده شود.
مواد تشکیل دهنده:
- قفر - 1 فنجان؛
- آرد - 3 فنجان؛
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. l؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l؛
- نمک و نوشابه - 1 قاشق چایخوری.
دستور غذا:
ریختن به یک کاسه بزرگ یک لیوان کافر (بدون چربی چربی) و اضافه کردن نوشابه. این مخلوط را برای مدت پنج دقیقه ترک کنید. در ضمن، قند را با تخم مرغ و نمک ضرب کنید، سپس باید به ماست اضافه شود. همچنین روغن گیاهی را بریزید و به آرامی سه فنجان آرد اضافه کنید که قبلا در مخلوط قرار داده شده است. خمیر را خیس بزنید و آنرا 30 دقیقه در یخچال بگذارید.
خمیر مخمر برای مخمر بدون کبد
مواد تشکیل دهنده:
- شیر - 1 فنجان؛
- مخمر - 7 گرم (کیسه ای)؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. l؛
- نمک - 1 قاشق چای خوری
- آرد - 500 گرم؛
- روغن نباتی - 6 قاشق غذاخوری. l؛
- تخم مرغ - 1 عدد. (اختیاری)
روش آماده سازی:
کمی شیر را کمی حرارت داده و سپس مخمر و شکر را در آن ریخته و مخلوط کنید. بعد از چند لحظه یک "کلاه" روی شیر ظاهر می شود، معمولا بعد از 10 دقیقه یا کمتر اتفاق می افتد. سپس روغن نباتی، نمک، آرد و تخم مرغ (اختیاری) را اضافه کنید - خمیر را بشویید، که نباید خیلی چسبناک و نرم باشد. چنین خمیر تارتار بدون کبد ترک تنها در یک مکان گرم، که در آن با مخلوط خوب آن باید حجم دو برابر شود. بنابراین، از این محاسبه ظرفیت آن را دریافت کنید. همچنین، خمیر را می توان در تاتاری بدون کبد و شیر، فقط در آب ساخته شده است. و اگر مخمر تازه را به جای خشک مخلوط کنید، سپس 7 گرم آن را بجوشانید، اما 20 گرم خمیر را بشویید.
"سریع" خمیر در شیر برای wa-beliashi
مواد تشکیل دهنده:
- شیر - 1/2 فنجان؛
- شکر - 3 قاشق سوپ خوری
- لرز تازه - 50 گرم؛
- آرد - 3.5 فنجان؛
- مارگارین 150 گرم
دستور غذا:
شکر را با مخمر شسته و سپس بیش از حد کم، مارگارین را از بین می برد شیر را بریزید. مخلوط را به دمای اتاق سرد کنید. شکر را با مخمر شسته و مخلوط کنید. به تدریج آرد را به مخلوط اضافه کنید و خمیر را بشویید. برای انعطاف پذیری بیشتر، باید خمیر را به مدت 30 دقیقه "استراحت" داده شود.
هر میزبان به دنبال دستور العمل های جدید به منظور تعجب عزیزان و یا مهمانان با استعدادهای آشپزی خود را.
من به شما توجه میکنم Vak Beljash - یک ظرف سنتی تاتار به شکل کیک کوچک با گوشت و سیب زمینی.
کیک ها بسیار آبدار و اشتها آور هستند، شما انگشتانتان را لیس می کنید. برای این واقعیت آماده باشید که مهمانان شما دستور العمل این بلالیای خوشمزه را درخواست کنند.
آنها معمولا با برنج خدمت می کنند، اما این ظرف تغذیه می شود، بنابراین می توان به راحتی با چای خدمت کرد.
دستور العمل واگ بلهاشی با سیب زمینی و گوشت در فر
چاشنی برای گوشت سفید:
- پنج صد گرم گوشت گاو یا گوشت گاو مرغ؛
- سه سیب زمینی متوسط.
- یک پیاز؛
- نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
- نمک به مزه؛
- کمی آب، به معنای واقعی کلمه 3 قاشق غذاخوری.
گام به گام توصیف آماده سازی پر شدن:
- سه مکعب کوچک سه سیب زمینی خام و یک پیاز را بریزید.
- پیاز ریز خرد شده و سیب زمینی به گوشت چرخ شده اضافه کنید و هم بزنید؛
- نمک و فلفل را فراموش نکنید
- همچنین برای یک طعم اشباع شده، کمی آب اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. پر کردن آماده است:
دوغ برای واکی Belashi on kefir:
- دو صد کره؛
- دو تخم مرغ؛
- هشت صد گرم آرد؛
- ده گرم پودر پخت
- یک نمک قاشق چای خوری؛
- پنج صد کیلوگرم کبد.
گام به گام توصیف تهیه خمیر
- مخلوط آرد، یک قاشق چای خوری نمک و پودر پخت؛
- دو کره تهیه شده، کمی ذوب شده، دو تخم مرغ را کمی اضافه کنید.
- علاوه بر این، کمی بیش از نیمی از کبد استفاده می شود؛
- همه چیز به آرامی مخلوط و شروع به خوردن در حالی که اضافه کردن kefir باقی مانده است؛
- خمیر آماده کیسه را بردارید برای آن زمان تا زمان پر کردن خود آماده است.
بنابراین، هنگامی که آماده و خمیر و پر کردن، به مونتاژ بروید.
اگر می بینید که کیک ها در وسط خشک و خشک هستند، توصیه می کنیم که یک قاشق کمی به هسته اضافه کنید و دوباره در فر قرار دهید.
همه چیز هست من فکر می کنم که شما از این دستورالعمل ساده گام به گام برای واکس Belashas بیش از یک بار استفاده می کنید، دوباره و دوباره آن را از بوک مارک های خود را با دستور العمل های غذاهای گوشتی، و لذت بردن از سفید و خوشمزه خود را بر روی kefir استفاده کنید.
برای پر کردن:
- 500 گرم گوشت چرخ شده (شما می توانید گوشت خوک و گوشت گاو را در نیمه یا سوم قسمت گوشت همان، مرغ، آن را به آرامی)؛
- 2 پیاز؛
- 4 سیب زمینی - 5 قطعه متوسط؛
- فلفل، نمک به مزه؛
- برگ های خرد شده به میزان 1/3 یا 1/4 برگ؛
- قارچ تازه 200 گرم.
|
|
آشپزی
پس شروع کنیم
آرد را بریزید، به آب نمک و نمک اضافه کنید. 
مارگارین را مستقیما به آرد بریزید و کاملا مخلوط کنید. 
ما دو تخم مرغ را در آن جا می گذاریم، کافر را بریزید و روی آن بشویید خمیر. مهم نیست که کمی کم رنگ شود. 
پس از زدن، خمیر را به یک فیلم پلاستیکی تبدیل کنید و آن را در یخچال قرار دهید. 
در حال حاضر ما آماده هستیم چاشنی. ما سیب زمینی های پیش از پوست را به اندازه مکعب های 5 تا 10 میلی متر برش دادیم. پیاز ریز خرد شده قارچ ها به قطعه ای حدود 1 سانتیمتر بریده می شوند. می توانید انجام دهید کم بلاش بدون قارچ در همه، اما با آنها ظرف می شود برخی از پیک نیک. نصف فنجان آب پخته سرد اضافه کنید. 
همه با مخلوط کردن با هم مخلوط می شوند. نمک و فلفل به مزه. 
در این مرحله، خمیر به الاستیک تبدیل شده است. کیکها را با قطر حدود 10 سانتیمتر و ضخامت حدود 5 میلیمتر رول کنید. کیک های یکسان و دورتر، ظاهر زیباتر از ظاهر ظروف به پایان رسید. 
ما در وسط پخش می کنیم کیکیک قاشق غذاخوری پر کنید، یک برگ توخالی را در بالا قرار دهید، آن را از همه طرف بپوشانید و لبه ها را خرج کنید، یک سوراخ کوچک را ترک کنید. برای خنک کردن اجاق گاز 15 دقیقه قبل از قرار دادن ظرف در آن را روشن کنید. 
به عنوان پخت و پز واک بلششی ما آنها را با برخی از راه ها در ورق پخت شده از پیش آماده شده با کاغذ پرچم یا روغن با کره می ریزیم (اما بعدا باید آن را بشویید). 
دما را در 180 تا 200 درجه تنظیم کنید و ورقه پخت را در ظرف 40 دقیقه قرار دهید. دوغ باید یک "قهوهای مایل به زرد" زیبا داشته باشید، از سوراخ بالای آب، گاهی اوقات جریان دارد.
شما می توانید با خامه ترش، شیر، مرغ یا سبزیجات بخورید.
شایان ستایش!
واک بلایاش یکی از غذاهای اصلی غذاهای سنتی باشکری و تاتار است. نام صحیح آن "عذاب" است. بسته به اندازه دو نوع وجود دارد: واکی بلهش - کوچک، زور بیلیش - بزرگ است.
غذاهای ملی مردم تاتار و باشکری بسیار مشابه هستند. محصولات اولیه گوشت، آرد، شیر، تخم مرغ، سیب زمینی است. از محصولات گوشتی گوشت گاو، گوشت گوسفند، گوشت مرغ (جوجه ها، غازها، اردک) مصرف می شود. بسیاری از ادویه جات ترشی جات، اساسا، فقط نمک و فلفل سیاه استفاده نمی کنند. سبزیجات تازه خیلی معمول نیستند.
سوپ ها ضخیم هستند و گوشت زیاد دارند. بسیاری از ظروف آرد، انواع مختلف رشته فرنگی و شیرینی ها. رشته فرنگی برای بسیاری از غذاها در یک فرم خاص ساخته شده است. به عنوان مثال، در bish-barmak، آنها را به صورت رومبوس، در کوههای کوهی قرار می دهند. پخت و پز از مخمر یا خمیر نعناع ساخته شده است، با پر کردن مختلف، شیرین و طعم دار. این می تواند سیب زمینی پخته شده با پیاز سرخ شده، با چنین پر شدن آنها kyktyby را در سبک تاتاری آماده. از گوشت های گوشتی و سیب زمینی استفاده می شود، مانند، برای مثال، در ساخت بلانک واک.
بلاشیای مورد علاقه در کشور ما نیز از پخت و پز ملی تاتارها به ما آمده است. Belyashi، که ما از دوران کودکی می دانیم، کیک های خمیر کیک مخلوط شده با گوشت پر شده است. گوشت در بیلیشی خام را به شکل گوشت چرخ شده و محصولات سرخ کرده در مقدار زیادی از روغن های گیاهی تهیه می کند. نام صحیح این نوع کیک ها در آشپزخانه تاتاری "peremyachi". ظرف بسیار خوشمزه است اما بسیار سالم نیست.
سفید کردن واکس در تاتاری و باشکر ترکیبی از طعم شگفت انگیز و سود است، زیرا آن را در چربی های عمیق فرو می کند، اما در یک ظرف پخت و یا بر روی یک ورق پخت در یک کوره پیش گرم و یا در یک کوره پخته می شود. این خمیر از فلفل تازه استفاده می شود، گاهی اوقات با اضافه کردن کره (یا مارگارین) و سودا. پر کردن از گوشت، سیب زمینی و پیاز ساخته شده است. تمام اجزاء بسیار ریز برش داده شده و به صورت خام نابود می شوند.
محصولات تهیه شده در یک ورق پخت شده با روغن نباتی با دمای 180 تا 200 درجه در 40 دقیقه پخته می شوند. هنگام ریختن کیک در وسط، یک سوراخ گرد کوچک وجود دارد.
این ویلا بلایاچ شبیه یک پای - یک پای سنتی از غذاهای روسیه و اوکراین است. کیک های ساخته شده از خمیر نعناع، \u200b\u200bسوراخ در وسط را ترک و پختن در فر. از اینجا و نام به عنوان پای به عنوان اگر خاموش است. فقط کیک ها دور نیست، اما به شکل یک قایق، و پر کردن می تواند هر دو گوشت و ماهی است. علاوه بر این، میگو های پخته شده با برنج، پیاز، هویج و تخم مرغ. چگونه به طبخ واک Belash؟ این ظرف بیش از حد پیچیده نیست، بیش از یک دستور برای ساخت این کیک های شگفت انگیز وجود دارد.
دستور العمل دوغ مارگارین
شما نیاز دارید:
- مارگارین 200 گرم؛
- تخم مرغ تخم مرغ 2 عدد.
- کفیر 1.5 فنجان؛
- نمک 1 قاشق چایخوری
- سودا 1/4 قاشق چایخوری؛
- آرد گندم 4 عینک.
رگ حاوی مارگارین، نمک و نوشابه را اضافه کنید. سپس آرد را بریزید. آرد قبل از آن بهتر است به تجزیه، به طوری که آن را با اکسیژن پر شده، سپس خمیر خواهد شد مناقصه.
تخم مرغ را بگذار و بخورید خمیر را خیس کنید، باید آن را یکنواخت و به راحتی به عقب برانید. وقتی خمیر آماده است، آن را در فیلم چسبیده قرار دهید و آن را در یخچال قرار دهید.
در این زمان، پر کردن را آماده کنید. برای انجام این کار، اغلب گوشت گاو گوشت گوسفند یا گوشت گاو، پیاز و سیب زمینی استفاده می شود.
دستور العمل برای پر کردن
شما نیاز دارید:
- گوشت گاو 500 گرم؛
- 4 سیب زمینی خام؛
- پیاز 1 عدد.
- نمک، فلفل به مزه.
گوشت و پیاز را خیلی ریز کنید. سیب زمینی نیز به مکعب های کوچک، مخلوط، نمک و فلفل بریزید و 0.5 قاشق غذا خوری را اضافه کنید. پیاز را می توان قرار داده و بیشتر، پس از آن پر کردن تنها آبدار است.
خمیر را از یخچال خارج کنید. آن را به توپ های کوچک از همان اندازه تقسیم کنید. توپ را از توپ هایی که قطر آن حدود 10 سانتیمتر و ضخامت 5 میلیمتر است، رول کنید. در وسط، 1 قاشق غذاخوری پر کنید، لبه ها را بلند کنید و آن را خرج کنید، یک سوراخ را در وسط قرار دهید. شما می توانید تخم مرغ را بشویید تا یک پوسته زیبا براق ایجاد کنید.
پخت در اجاق گاز تا دمای 180 تا 200 درجه سانتیگراد برای حدود 40 دقیقه پخت. در طول پخت، شما گاهی اوقات می توانید فر را باز کنید و با استفاده از یک قاشق آب و یا آب را به سوراخ ها بمالید، سپس بیلیاش یا بویژه آن را تحریک می کنید. برای اولین بار شما نیاز به پخت بهتر را به پوسته پایین تر به طوری که آن را خیس خوردن در هنگام اضافه کردن بوث.
شما می توانید قارچ ریز خرد شده را به پر کردن اضافه کنید که طعم را غنی سازی می کند. اما نمیتوانید اضافه کنید همچنین، به جای سیب زمینی، گندم یا ارزن گاهی استفاده می شود. در این مورد، غلات در آب شور به مدت نصف پخته شده و سپس با گوشت خام ریز خرد شده مخلوط می شود.
خوب است که واکه Belash را با گوشت گوزن چرب انجام دهید. برای انجام این کار، غاز بریده شده، پا و سر بریده شده، پوست برداشته شده و گوشت از استخوان ها با یک چاقوی تیز جدا شده است. بعد گوشت گوزن را به صورت ریز ریخته و مخلوط با گوشت چرخ شده یا سیب زمینی خام، پیاز، نمک و فلفل اضافه کنید. تهیه شده در چنین راهی بلدیچ پر شده. گاهی اوقات Belash Belash از خمیر تهیه می شود که حاوی مارگارین و سودا نیست.
خمیر بدون مارگارین
شما نیاز دارید:
- آرد گندم 4 فنجان؛
- تخم مرغ تخم مرغ 2 عدد.
- کلر 240 میلی لیتر؛
- نمک 1 قاشق چایخوری.
آرد را اضافه کنید، نمک و تخم مرغ را در آن قرار دهید، پوره کافر. خمیر را خیس کنید، آن را باید یکنواخت و به خوبی پشت دست باشد. سپس روی یخچال قرار دهید و آن را "آرام" قرار دهید.
پس از پخت و پز پر کردن با توجه به دستور العمل شرح داده شده در بالا، خمیر را به کیک گرد کوچک با قطر 10 سانتی متر و ضخامت 5 میلیمتر تقسیم کنید. چاشنی را در وسط قرار دهید، بطری را ببندید، سوراخ را در وسط قرار دهید. پخت درست مثل دستور قبلی توصیه می شود.
Zur Belash همان طور که واک بلاش است، آماده شده است. فقط آن را به اندازه بزرگ ساخته شده است، مانند یک پای، در کل تابه، به بخش های به پایان رسید به شکل به پایان رسید. اما وفل خوب است زیرا آنها مجبور نیست بریده شوند، بنابراین سوپ از آب پرتقال شگفت انگیز نمی رود.
بهتر است با خمیر گوشت گوشت خام خام بخورید، سپس آن را یک دوره کامل خوشمزه خواهید بود. اما شما می توانید آن را برای چای خدمت کنید. این کیک ها، هر نوع غذا را تزئین می کنند، شاداب، خشن و در عین حال خیس خورده اند. پس از آماده شدن آنها یک بار، شما می خواهید دوباره و دوباره تکرار کنید تا عزیزان و مهمانانتان را بپوشانید!
شایان ستایش!
امروز تصمیم گرفتم با کیک های شگفت انگیز به نام واک بلایا آشنا شوم. برای اولین بار دستور العمل واگ بلهش از آشپز جوان غذاهای تاتاری در ساحل کریمه یاد گرفتم. خاصیت پخت و پز این کیک این است که خمیر برای آنها به سرعت، بدون استفاده از مخمر ساخته شده است. به این ترتیب، شما مجبور نیستید که خمیر را بالا ببرید و غیره. نتیجه یک غذای رضایت بخش و بسیار خوشمزه است.
به طور کلی، با توجه به ویژگی های غذاهای تاتاری - vak belyash باید با گردو غنی عرضه شود، اما بسیاری از ما آنها را به همراه یک فنجان چای ترجیح می دهیم، زیرا آنها خیلی خوشمزه و خوشمزه هستند!
خمیر قهوه سفید باید به خصوص منحصر به فرد باشد و بنابراین برای تشکیل آن نیاز به مواد زیر است:
- کره (در صورت عدم وجود آن شما می توانید از مارگارین استفاده کنید) - 100 گرم.
- آرد از بالاترین درجه - 3-4 عینک.
- تخم مرغ تخم مرغ - 2 قطعه.
- کافر (یا ترش) - 1 فنجان.
- نمک - نیم قاشق چایخوری.
- یک جوش سودا
اما برای پر کردن ما به موارد زیر نیاز داریم:
- گوشت خوک - 400 گرم. بالاتر از٪ چربی گوشت چرخ شده، بهتر است.
- سیب زمینی خام - 5 قطعه. اندازه های کوچک
- پیاز - 3 قطعه. بزرگتر
- نمک
- فلفل سیاه فلفل.
گام به گام آماده سازی:
اولین چیزی که باید انجام دهیم این است که خمیر را تهیه کنیم.
ما 2 لیوان آرد را ریخته. یک کره بزرگ را بریزید. (برای این بهتر است قبل از انجماد). کره و نخل آرد را به شکلی تقسیم کنید.
اضافه کردن کافیر، تخم مرغ مرغ. یک نمک نمک و نوشابه را اضافه کنید. ما شروع به خمیر خمیر می کنیم، به تدریج ریختن باقی مانده از آرد غرق شده در یک لیوان. توجه داشته باشید که هماهنگی خمیر بایستی بسیار نرمتر از خمیر دلفریب باشد.
خمیر تمام شده در یک کیسه پلاستیکی برداشته شده و در این شکل روی میز آشپزخانه قرار می گیرد. در حالی که خمیر استراحت می کند - پر کردن را آماده کنید. سیب زمینی و پیاز - به طور ریز خرد شده، برای پخت بهتر است. در یک کاسه جدا، گوشت چرخ کرده، سیب زمینی و پیاز را مخلوط کنید، اما فراموش نکنید که نمک و فلفل را بپزید.
خمیر را به داخل تکه های کوچک بریزید و پر کردن آن را انجام دهید. ما در فر در دمای 180 تا 200 درجه سانتیگراد برای 40 تا 45 دقیقه پختیم.