سالاد یونانی، دستور العمل کلاسیک (5 دستور العمل گام به گام سالاد یونانی غیر معمول). رازهای آشپزی پخت و پز سالاد یونانی خانگی طبق دستور العمل های کلاسیک - دقیقاً مانند سالاد یونانی کلاسیک گام به گام

تنوع گسترده ای از سالادهای یونانی که زادگاه آنها یونان است، با محبوبیت گسترده آن در خارج از این کشور توضیح داده می شود. در روسیه، سالاد تنها به شکل کمی تغییر یافته به قرن جدید نزدیکتر شد. پنیر فتا که از شیر بز یا گوسفند تهیه می شود به یونانی سنتی اضافه می شود. یک نسخه مقرون به صرفه تر از سالاد مجاز به پنیر است. دوستداران وگان ترجیح می دهند فتا را با توفوی سویا جایگزین کنند.

پنج ماده متداول در دستور پخت سالاد یونانی عبارتند از:

ترکیب کلاسیک سبد سالاد یونانی به شرح زیر است:

پنیر فتا
گوجه فرنگیها
خیارها
زیتون
موسیر
روغن زیتون
از ادویه جات فقط نمک، پونه کوهی و فلفل سیاه آسیاب شده است.

در انواع مختلف یونانی به آن اضافه می کنند: کیپر، آنچوی، گوجه فرنگی خشک شده، فلفل دلمه ای، پیاز، کاهو، سبزی های مختلف، سیر، پنیر ذکر شده، کروتون، فیله مرغ و خیلی چیزهای دیگر.

پنج تا از سریعترین دستور العمل های سالاد یونانی:

تفاوت اصلی بین سالاد یونانی و هر سالاد دیگری در روشنایی و برش های بزرگ تر سبزیجات است. در خانه، سالاد قبل از سرو مخلوط نمی شود - این به طور مستقیم در بشقاب انجام می شود. این به هیچ وجه بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد، بلکه یک عادت است. درخشندگی با خیار سبز، گوجه فرنگی قرمز، زیتون سیاه، پنیر سفید و زردی روغن زیتون به دست می آید. اگرچه خود یونانی ها ترجیح می دهند خیار را پوست کند.

کمی آب لیمو در روغن زیتون برای اضافه کردن یک لمس ظریف به سالاد
اگر نمک و ادویه جات ترشی جات را با روغن نباتی مخلوط کنید و سبزیجات را آب کنید، ظرف خوشمزه تر می شود
باید مراقب نمک باشید: در پنیر و زیتون به اندازه کافی کافی است

با سلام، خوانندگان عزیز! امروز به شما نشان خواهم داد که چگونه یک سالاد یونانی کلاسیک را با یک دستور ساده مرحله به مرحله درست کنید. این نه تنها میز جشن را تزئین می کند، بلکه بسیار مغذی و خوشمزه است! یک ظرف معطر و روشن، انبار ویتامین ها محسوب می شود و یادآور شروع تابستان است. برای اینکه شما را ناامید نکند، باید روش تهیه را به درستی مطالعه کنید. بدانید که چه نوع پنیری وارد سالاد می شود، غذای آماده با چه طعمی چاشنی می شود، چه سبزیجاتی در دستور العمل کلاسیک گنجانده شده است و از چه موادی می توان برای تنوع بخشیدن به ترکیب استفاده کرد.

ما برای 4 وعده پخت می کنیم.

دستور تهیه ویدیویی

فواید کاهو

برگ‌های کاهو آیس‌برگ و رومانو (رومانو) حاوی اسید فولیک هستند که در سنتز هورمون‌های شادی - اندورفین‌ها نقش دارد.
ترکیب روغن زیتون شامل آنتی اکسیدان های طبیعی و ویتامین E است، استفاده از آن برای پیشگیری از چاقی، دیابت، بیماری های سیستم قلبی عروقی و آسیب شناسی های دستگاه گوارش مفید است.
زیتون کبد را پاکسازی کرده و عملکرد آن را بهبود می بخشد.
ریحان یک ضد عفونی کننده طبیعی در نظر گرفته می شود و همچنین تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی دارد.
پنیر فتا حاوی تعدادی میکروارگانیسم های مفید است که با عوامل بیماری زا مبارزه کرده و فرآیند هضم را بهبود می بخشد.

فقط سبزیجات تازه را انتخاب کنید.
ادویه جات زیاد اضافه نکنید.
شما می توانید نه تنها با روغن زیتون، بلکه با روغن های گیاهی دیگر، آب لیمو یا سرکه نیز پر کنید.
برای تند شدن، سیر، فلفل، نمک و پیاز را قبل از سرو با همزن اضافه کنید.
برای طعم دادن، توصیه می کنم سبزی های تازه ریز خرد شده را به ظرف اضافه کنید. این می تواند نعناع، جعفری، ریحان، کرفس یا شوید باشد. همچنین می توانید از گیاهان خشک شده مانند پونه کوهی، رزماری یا آویشن استفاده کنید.
حتما مواد را خوب مخلوط کنید.
اگر از سبزیجات آب پز استفاده می کنید، سعی کنید آنها را زیاد نپزید.
برای جلوگیری از کم رنگ شدن سبزیجات، در حین پختن آنها نمک اضافه نکنید.
مواد سنتی به خوبی با آنچوی و کیپر جفت می شوند.
توصیه می کنم پیاز را از قبل ترشی کنید.
پنیر نمکی یا هلندی را جایگزین پنیر فتا کنید.
اگر در خانه لیمو نیست، سرکه انگور صورتی بخورید.

5 تنوع

از ماهی مرکب

یک غذای سبک و خوش طعم که می تواند جایگزین یک شام غلیظ و پرکالری شود. گوشت ماهی مرکب حاوی حداقل چربی و بدون کلسترول است، بنابراین به خوبی جذب بدن می شود و می تواند در رژیم غذایی کودکان گنجانده شود. برای پخت و پز در خانه، به ماهی مرکب پوست کنده، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، خیار و کاهو نیاز دارید. برای سس، باید روغن زیتون، پونه کوهی، سیر، مخلوطی از فلفل و نمک مصرف کنید. برای اینکه ظرف تازه به نظر برسد، برگ های کاهو را با چاقو خرد نکنید، بلکه آن ها را با دست پاره کنید. در بالا، می توانید با سبزیجات ریز خرد شده و نازک ترین نوارهای پوست لیمو بپاشید.

با مرغ و آووکادو

غذای فوق العاده خوشمزه و مغذی که شامل همه چیزهایی است که برای یک شام مقوی نیاز دارید. برای پخت و پز، فیله مرغ، آووکادو، پیاز سبز، گوجه فرنگی، زیتون، آبلیمو، پنیر فتا، پونه کوهی خشک، نعناع خشک و سالاد رومانو را مصرف کنید. گوشت مرغ را می توان در روغن زیتون پخت و یا سرخ کرد. برای تزیین از شاخه های کامل جعفری استفاده کنید.

با سس ماست

این گزینه برای گنجاندن در رژیم غذایی برای کسانی که به اندام خود اهمیت می دهند مفید است. برای پخت و پز از سالاد رومانو، پنیر فتا، میگوی آماده، خیار، گوجه فرنگی، آبلیمو، سیر و ماست استفاده کنید. بلافاصله سرو کنید، اما بهتر است ظرف را 30-40 دقیقه در یخچال بگذارید.

با توفو

به کاهش کلسترول خون کمک می کند و حاوی کالری کمی است، بنابراین گیاهخواران و خام خواران آن را دوست دارند. برای پخت و پز از خیار تازه، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، پیاز، پنیر توفو، زیتون استفاده می کنیم. سس طبق دستور کلاسیک تهیه می شود.

با کلم چینی

یک غذای ساده، خوشمزه و سالم. این شامل تمام مواد کلاسیک است و کلم باعث درخشندگی، حجم و ترد می شود. توصیه می کنم آن را خرد کنید اما نه خیلی ریز و پیاز را درشت اما نازک خرد کنید. برای از بین بردن تلخی آن حتما آن را بجوشانید.

نتیجه

امروز یاد گرفتیم که چگونه یک سالاد یونانی بسیار خوشمزه بپزیم و چگونه آن را مزه دار کنیم. در رستوران های یونانی، مرسوم است که آن را در بشقاب عمیق، بدون پنیر برش داده شده سرو کنید. فتا را در یک تکه مستقیماً روی برش های سبزیجات پخش کنید. سس برای هر وعده به طور جداگانه سرو می شود. اگر ظرف بلافاصله پس از آماده سازی چاشنی شود، نمی توان آن را برای مدت طولانی ذخیره کرد. سس را می توان نه تنها از مواد کلاسیک تهیه کرد، بلکه با خردل، عسل، سرکه بالزامیک، سیر نیز آزمایش کرد. من دوست دارم به جای روغن زیتون از روغن ذرت و کنجد استفاده کنم.

سالاد یونانی کلاسیک چیست؟ این یک غذای ساده، ظالمانه، "روستیک" از تعداد زیادی سبزیجات و پنیر فتا است که با روغن زیتون معطر ریخته شده و با گیاهان معطر چاشنی شده است. یونانی ها به آن هوریاتیکی می گویند و آن را با کروتون های تهیه شده از نان جو درشت، ساردین و آنچوی سرو می کنند. این غذا از محصولاتی که در دسترس هر ساکن روستای یونانی است - گوجه فرنگی قرمز بزرگ و خیار ترد، فلفل شیرین گوشتی، زیتون تند و پنیر فتا تهیه می شود. اما در خارج از یونان، تهیه برخی از مواد اولیه آسان نخواهد بود. بنابراین، ما چندین دستور العمل کلاسیک را برای انتخاب به شما پیشنهاد می کنیم - با لذت بپزید.

دستور پخت سالاد روستایی یونانی کلاسیک با فتا (Horiatiki) - نحوه پخت آنها در یونان

مواد لازم برای 2 وعده:

پنیر فتا - 100 گرم؛
گوجه فرنگی قرمز (اندازه متوسط) - 2 عدد؛
فلفل دلمه ای (سبز روشن یا تیره) - 1 عدد. (به نسبت بزرگ)؛
پیاز سالاد - 0.5 پیاز متوسط؛
خیار - 2 عدد. (متوسط بزرگ)؛
زیتون (سبز یا قهوه ای، با یک سنگ) - 10-12 قطعه؛
پونه کوهی (پونه کوهی خشک) - چند پینگ؛
نمک دریا - به مزه؛
روغن زیتون فوق بکر، تصفیه نشده - 3-4 قاشق غذاخوری. ل

دستور العمل گام به گام با دستورالعمل های ساده، تکمیل شده با یک عکس:

پیاز را پوست بگیرید، از وسط نصف کنید. نیمی از آن را به حلقه های نازک برش دهید. بقیه مورد نیاز نیست. بهتر است از پیاز کاهو نه "شیطان" استفاده کنید. پیاز معمولی می تواند طعم سایر سبزیجات را مختل کند. پیاز خرد شده را به یک کاسه سالاد عمیق بفرستید و آن را با دستان خود به قطعات جداگانه تقسیم کنید.

خیار باید قبل از برش پوست کنده شود. باید درشت بریده شود ضخامت تکه ها کمتر از 1 سانتی متر نباشد، اگر خیارها ضخیم هستند بهتر است ابتدا آنها را به 2 قسمت مساوی برش بزنید و سپس به صورت نیم دایره خرد کنید. یک سبزی نازک را می توان به ورقه های ضخیم خرد کرد. خیار را روی پیاز بپاشید.

برش دادن گوجه فرنگی نیز خشن، بزرگ، "روستیک" است. ابتدا باید گوجه فرنگی را از وسط نصف کنید و سپس به ورقه های 2 تا 3 قسمتی برش دهید. گوجه فرنگی های خرد شده را با بقیه سبزیجات بریزید. در حالت ایده‌آل، اگر گوجه‌فرنگی‌ها را قبل از بریدن در یخچال نگهداری نمی‌کردند، اما روز قبل از بوته‌ها کنده می‌شدند.

به طور سنتی یونانی ها از گوجه فرنگی قرمز معمولی استفاده می کنند، نه گوجه فرنگی گیلاسی.

با کمال تعجب، رنگ فلفل نیز اهمیت دارد. در یونان، فلفل سبز سبز - تیره یا روشن - اغلب در این غذا قرار می گیرد. همچنین توصیه می شود یک غلاف با 4 غده در پایه انتخاب کنید. آبدارتر از فلفل با 3 "نول" خواهد بود. پس از برش غلاف به 2 قسمت، جعبه بذر را جدا کنید. هر نیمه را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. به کاسه سالاد اضافه کنید. پس از آن، روی اجزاء با روغن زیتون بریزید (فعلاً چند قاشق کافی است)، نمک و پونه کوهی بپاشید. به آرامی مخلوط کنید، مثل اینکه مواد را با قاشق تکان دهید تا سبزیجات له نشوند.

حالا پنیر اگر از کلاسیک پیروی می کنید، باید فتا را اضافه کنید. اما این نوع پنیر ترشی همانطور که می دانید منحصراً در یونان تولید می شود، بنابراین یافتن آن در کشورهای دیگر دشوار است. از چه نوع پنیرهایی می توان برای تهیه سالاد یونانی استفاده کرد، قبلاً نوشتیم، انتخاب های زیادی وجود دارد. ویژگی اصلی: فتا (یا آنالوگ آن) همانطور که ما عادت کرده ایم به مکعب بریده نمی شود، بلکه در یک قطعه کامل قرار می گیرد. برای 2 وعده غذا نصف بسته 200 گرمی یعنی 100 گرم کافی است پنیر را روی سبزی ها قرار دهید. همچنین 10-12 زیتون بدون هسته را روی آن قرار دهید. کمی بیشتر پونه کوهی روی سطح بمالید، روغن معطر بریزید.

https://www.youtube.com/watch?v=r-XJn-OzBkQ

در برخی از دستور العمل های سنتی نیز از کیپر ترشی، ریحان تازه، پوست لیمو، لقمه بالزامیک استفاده می شود.

این غذا که بر اساس بهترین سنت های یونانی تهیه شده است، آماده سرو است. بهتر است آن را در یک کاسه سالاد سفید و عمیق سرو کنید. می توان آن را با نان سبوس دار سوخاری سرو کرد. یونانی ها ترجیح می دهند آن را با کروتون جو و ماهی شور بخورند.

سالاد یونانی ساده با پنیر فتا، گوجه فرنگی گیلاس و کروتون - بسیار خوشمزه

برای تهیه 1 تا 2 وعده شما نیاز دارید:

خیار تازه تک میوه - 1 عدد؛
فلفل دلمه ای گوشتی - 1 عدد؛
گوجه فرنگی گیلاس - 4-5 عدد. (می توانید 1 عدد معمولی مصرف کنید)؛
پنیر fetax (مشابه فتا) - 100 گرم؛
روغن زیتون - 30-40 میلی لیتر؛
پونه کوهی خشک - یک خرج کردن بزرگ؛
زیتون (زیتون) بدون هسته;
پیاز زرد یا بنفش - 0.3 عدد؛
باگت - 4-6 برش - برای کروتون.

چگونه آشپزی کنیم:

خیار را از طول نصف کنید. هر نیمه را به برش های ضخیم برش دهید.

هر گوجه گیلاسی را به 2 قسمت برش دهید. اگر از گوجه فرنگی بزرگ استفاده می کنید، آن را به قطعات بزرگ برش دهید. فلفل را نیز به تکه هایی به شکل دلخواه برش می دهیم، نه ریز.

پیاز را نازک برش دهید (نیم حلقه). همه سبزیجات را در یک بشقاب بچینید، روغن زیتون را با سخاوت بریزید، با پونه کوهی مزه دار کنید.

زیتون کامل و فتاکس درشت خرد شده را روی آن بمالید.

نان باگت را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید، با کمی روغن زیتون سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

https://www.youtube.com/watch?v=YmL71e1Xhrc

با هر وعده کروتون های ترد را سرو کنید. نگه داشتن ظرف بیش از 2-3 ساعت در یخچال نامطلوب است - طعم خود را به شدت از دست می دهد.

چگونه سالاد یونانی را با کلم چینی و خردل در خانه بپزیم؟

مواد لازم برای 1 وعده:

کلم پکن - 70 گرم؛
پنیر ترشی (فتوس، فتاکس، سیرتاکی) - 50-70 گرم؛
گوجه فرنگی - 1 عدد. (سایز متوسط)؛
خیار - 2 عدد. (کم اهمیت)؛
موسیر - 1 عدد. (کم اهمیت)؛
فلفل دلمه ای - 1 عدد. (سایز متوسط)؛
زیتون سیاه - 7-10 قطعه؛
خردل آماده - 1 قاشق چایخوری. (بدون بالا)؛
روغن زیتون فوق بکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
نمک، فلفل آسیاب شده - به مزه.

دستور پخت مرحله به مرحله:

گوجه فرنگی را ورقه ای برش دهید. اگر میوه بزرگ است، هر برش را به 2 قسمت دیگر ببرید.

خیارها را پوست بگیرید، به نصف های نه چندان نازک دایره برش دهید.

پس از برداشتن دانه ها از فلفل، آن را به صورت نواری خرد کنید.

موسیر را نیز خرد کنید. در صورت تمایل می توان آن را با پیاز قرمز یالتا یا پیاز (سفید) جایگزین کرد.

کلم چینی را به صورت تک برگ جدا کنید. قسمت متراکم سفید را بردارید و با دستان خود نرم - درشت پاره کنید.

پنیر مکعبی (نه کوچک) خرد شده. و شما می توانید آن را در یک تکه قرار دهید - همانطور که دوست دارید.

در این دستور غذا از یک سس روغن زیتون کلاسیک استفاده شده است، اما خردل اضافه شده است. به میل خود قرار می گیرد. روغن را با خردل مخلوط کرده، خرد کنید تا امولسیون یکدست شود. مخلوط را روی آن بریزید.

نمک و فلفل آسیاب شده بپاشید. بهتر است بلافاصله سرو کنید تا سبزی ها "ابکش" نکنند.

سالاد یونانی خوشمزه با پنیر خانگی - دستور العمل مرحله به مرحله با عکس

لیست مواد لازم:

پنیر (نه خیلی شور) - 150 گرم؛
گوجه فرنگی رسیده و گوشتی - 3 عدد؛
پیاز - 0.5 عدد. اندازه کوچک؛
خیار - 2 عدد. (خاردار بهتر از صاف)؛
فلفل بلغاری - 1 عدد؛
زیتون کنسرو شده - 12-14 قطعه؛
روغن زیتون، تصفیه نشده - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
آب لیمو تازه فشرده - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
شکر - یک خرج کردن؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
فلفل آسیاب شده، پونه کوهی - هر کدام یک خرج کردن.

روش پختن:

تمام سبزیجات را بشویید و خشک کنید. گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای یا مکعبی بزرگ خرد کنید.

چند نوار از پوست خیار را بردارید، نوک آن را بردارید. به برش (ضخیم تر) برش دهید.

فلفل را به نصف حلقه برش دهید.

همین کار را با پیاز انجام دهید.

پنیر را به مکعب های تمیز برش دهید. اگر پنیر خیلی شور باشد، می توان آن را در شیر خیس کرد.

تمام سبزیجات خرد شده را در یک کاسه با دو طرف بریزید. شکر، نمک، آبلیمو و روغن زیتون را جداگانه با هم مخلوط کنید. سس به دست آمده را داخل کاسه بریزید، به آرامی مخلوط کنید.

سپس پنیر و زیتون های کامل کنسرو شده را بعد از اینکه مایع را از آن ها خارج کردید بریزید.

با فلفل و پونه کوهی مزه دار کنید. علاوه بر این می توانید کمی روغن بیشتری بپاشید.

یک سالاد یونانی ساده با مرغ، گوجه فرنگی و کروتون یکی از انواع کلاسیک است.

لیست محصولات مورد نیاز:

فیله سینه مرغ - 1 عدد. (حدود 300 گرم)؛
گوجه فرنگی، خیار - 2 عدد. (نه خیلی بزرگ، اما نه کوچک)؛
فلفل شیرین - 1 عدد؛
پنیر (برینزا، فتا یا آنالوگ) - 250 گرم؛
زیتون (زیتون سیاه) - 120 گرم؛
نان سفید (نان) - 100 گرم؛
برگ های کاهو (کاهو، رومی و غیره)؛
نمک و پونه کوهی - هر کدام یک خرج کردن؛
روغن زیتون تصفیه نشده - 50 میلی لیتر.

طرز تهیه غذا - دستور گام به گام:

نان یا نان را به مکعب برش دهید. بهتر است محصولات نانوایی دیروز کمی خشک شده را مصرف کنید. آنها هنگام برش رنگ کمتری دارند، بنابراین کروتون های آنها دقیق تر هستند. یک قاشق روغن در ماهیتابه بریزید و روی حرارت بگذارید و نان ورقه شده را بریزید. مکعب های نان را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، نمک بزنید، کمی پونه کوهی بپاشید. کروتون ها را از روی حرارت بردارید - بگذارید خنک شوند.

در این فاصله سبزیجات را خرد کنید. فلفل - نوارها یا نیم حلقه ها (بسته به اندازه غلاف).

خیارها را با چاقو به دو نیم دایره برش دهید.

و گوجه فرنگی ها ربع شده. در این مورد، برش های حاصل نباید نازک باشند - این مهم است.

پنیر را به مکعب های تقریباً یکسان خرد کنید.

مرغ را پس از مالیدن با ادویه ها و نمک مورد علاقه خود در فویل بپزید. بعد از سرد شدن به روش پنیر برش بزنید.

به ترتیب زیر را به صورت لایه لایه بچینید: برگ های کاهو (بریده یا پاره شده)، فلفل، خیار، گوجه فرنگی (با کمی نمک پاشیده شده)، مرغ، کروتون، پنیر، زیتون. روغن را روی سطح پخش کنید، کمی نمک بزنید، با پونه کوهی خشک بپاشید.

https://www.youtube.com/watch?v=Pzwj6VJyz_4

بلافاصله در حالی که کروتون ها ترد هستند سرو کنید.

سالاد یونانی سبک با زیتون، پنیر ترشی و کاهو - یک کلاسیک خوب قدیمی

شما باید مصرف کنید:

برگ کاهو - 4-5 قطعه؛
گوجه فرنگی - 1 عدد؛
خیار - 2 کوتاه یا 1 بلند؛
فلفل شیرین - 0.5 عدد؛
پیاز - 0.25 عدد؛
زیتون بدون هسته - 8-10 قطعه؛
پنیر (مانند فتا، پنیر یا سیرتاکی) - 70 گرم؛
روغن زیتون - 1.5-2 قاشق غذاخوری. l.
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

سفارش آشپزی:

پیاز را به نصف های نازک و تقریباً شفاف حلقه ها برش دهید.

سبزیجات باقیمانده را مکعبی خرد کنید. خیارها.

گوجه فرنگیها.

فلفل.

پنیر را به همین ترتیب خرد کنید. و زیتون ها را به صورت حلقه ای خرد کنید. تمام محصولات آماده شده را در یک ظرف قرار دهید. اضافه کردن روغن.

نمک و فلفل را به آرامی مخلوط کنید تا پنیر له نشود. در یک بشقاب با برگ های کاهو بچینید.

طرز تهیه سالاد یونانی آبدار با پنیر سیرتاکی (همراه با عکس های مرحله به مرحله)

ترکیب ظرف شامل اجزای زیر است:

پنیر سیرتاکی - 150 گرم؛
خیار - 2 عدد؛
گوجه فرنگی - 2-3 عدد؛
فلفل شیرین (هر رنگ) - 1 عدد؛
پیاز - نصف پیاز متوسط؛
زیتون کنسرو شده، بدون هسته - 0.5 قوطی؛
روغن زیتون - 40 میلی لیتر؛
لیمو با پوست نازک - 0.5 عدد؛
پونه کوهی - 0.5 قاشق چایخوری؛
فلفل سیاه تازه آسیاب شده - 0.25 قاشق چایخوری؛
نمک سفره - 0.25 قاشق چایخوری.

الگوریتم آشپزی:

ابتدا باید سس را آماده کنید تا زمان خوبی برای دم کشیدن داشته باشد. برای انجام این کار، روغن را در یک ظرف کوچک بریزید، پونه کوهی و فلفل را اضافه کنید (توصیه می شود خودتان آن را خرد کنید، چاشنی آسیاب شده تمام شده چندان معطر نیست). آب لیمو را در آنجا بگیرید. برای اینکه ذرات پالپ و استخوان داخل سس نرود، بهتر است آن را روی یک صافی فشار دهید. محتویات کاسه را هم بزنید و کنار بگذارید.

در این فاصله سبزیجات و پنیر را خرد کنید. تمام اجزاء باید به قطعات نه خیلی نازک، اما نه ضخیم بریده شوند. پوست خیار را با پوست کن سبزیجات جدا کنید. آن را به صورت دایره یا نیم دایره برش دهید (بسته به ضخامت سبزی).

بعدی گوجه فرنگی است. آنها باید به قطعات بریده شوند.

فلفل را به صورت نواری خرد کنید.

و پیاز را تا حد امکان نازک خرد کنید تا برش شفاف شود.

همه سبزیجات را در یک کاسه سالاد بزرگ بریزید. زیتون و مکعب های سیرتاکی (یا جایگزین دیگری برای فتا) را به آنجا بفرستید. سس را هم زده و روی مواد بریزید. نمک را نیز بپاشید و سپس با دو کفگیر به آرامی مخلوط کنید و سبزیجات را از ته آن بلند کنید.

این ظرف دم کرده طولانی را دوست ندارد، بنابراین باید بلافاصله پس از پختن خورده شود.

نوع پخت سالاد سبزیجات با پنیر موزارلا بر اساس یونانی

شما نیاز دارید (همه مواد را می توان به نسبت دلخواه مصرف کرد):

مخلوطی از چندین نوع سالاد؛
گوجه گیلاسی؛
پنیر موزارلا؛
روغن زیتون؛
فلفل نمک؛
کمی پونه کوهی خشک (اورگانو).

دستور آشپزی:

سبزی ها را بشویید، با دستان خود به قطعات بزرگ بریزید، روی یک ظرف قرار دهید. می توانید یک مخلوط سالاد آماده مصرف کنید یا چندین نوع مورد علاقه خود را ترکیب کنید - آرگولا، کاهو رومی، کاهو، رادیچیو و غیره.

گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید، روی برگ های کاهو بچینید. شما همچنین می توانید از سبزیجات دیگر - پیاز، خیار، فلفل استفاده کنید.

پنیر را به ورقه های کوچک برش دهید. به جای معمول، می توانید از موزارلا چیلگینی (توپ های کوچک) استفاده کنید، نیازی به برش نیست. در بشقاب قرار دهید. ظرف را با روغن تصفیه نشده بریزید، نمک، پونه کوهی و فلفل بپاشید.

ظرف شامل:

پاستا ارزو - 200 گرم؛
پنیر فتا (یا آنالوگ مقرون به صرفه تر) - 340 گرم؛
میگو - 16 عدد؛
گوجه فرنگی گیلاس - 10-12 عدد؛
پیاز سبز - 3 ساقه؛
شوید تازه - دسته متوسط؛
سرکه شراب سفید - 50 میلی لیتر؛
خردل دیژون - 3 قاشق غذاخوری. l.
خیار - 1 عدد. (سایز بزرگ)؛
روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. l.
فلفل سیاه، نمک دریا یا غذا.

مراحل پخت:

پاستا اورزو را بجوشانید تا آل دنته شود، آبکش کنید و خنک شود.
گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید. خیار - ابتدا به 4 قطعه در امتداد، و سپس به برش هایی با ضخامت متوسط خرد کنید. سبزیجات را با پاستا در یک کاسه مخلوط کنید، کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
شوید را ریز خرد کنید و چند شاخه را برای تزئین نگه دارید. لقمه و خردل را به سبزی های خرد شده اضافه کنید، با همزن بزنید تا یکدست شود. سپس بدون توقف هم زدن، روغن را به تدریج اضافه کنید تا یک توده امولسیون تشکیل شود.
محتویات کاسه را با سس بریزید، مخلوط کنید. پنیر خرد شده را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید.
میگوها را خرد کرده و به مدت 5 دقیقه در مخلوطی از روغن، نمک و فلفل قرار دهید. در تابه گریل سرخ کنید تا پخته شود.

ظرف را در بشقاب ها بچینید و در هر وعده 4 عدد میگو قرار دهید. با شوید تزیین کنید و بلافاصله سرو کنید.

سس کلاسیک (سس) - کارت ویزیت سالاد یونانی

دستور العمل سس سنتی یونانی به طرز شگفت آوری ساده است. برای تهیه آن، باید 1 قسمت آب لیموی فشرده شده (فیلتر شده از دانه ها و پالپ) و 2 قسمت روغن زیتون خالص را در یک کاسه مخلوط کنید. کمی نمک و فلفل ریز آسیاب شده و کمی پونه کوهی به مخلوط اضافه کنید. سس را با همزن بزنید - باید کدرتر شود. به این معنی که امولسیون شده و برای استفاده مورد نظر آماده است.

همچنین انواع مختلف سس با افزودن سرکه بالزامیک، ماست یونانی، سیر، ریحان تازه، شکر، خردل و حتی عسل وجود دارد. تقریباً همه آنها بر اساس دستور العمل اصلی بالا تهیه می شوند.

نوش جان!

دوستداران عزیزم خوشمزه، ساده و غیرمعمول امروز به شما می گویم کدام سالاد ساده ترین و سریع ترین تهیه است، علاوه بر این، شما به حداقل محصولات ارزان قیمت نیاز دارید. ما در مورد ظرفی صحبت خواهیم کرد که قبلاً در بین روس ها در تعطیلات و در شب سال نو محبوب است - سالاد یونانی طبق دستور العمل معمول کلاسیک.

سالاد یونانی - دستور العمل کلاسیک

چنین غذای سالم و سبک (کم کالری) به سرعت آماده می شود. و بسیاری از قبل دستور العمل سالاد یونانی کلاسیک واقعی را می دانند - به دلیل پنیر فتا (Fetaxa، Brynza) که در ترکیب آن وجود دارد، ساده و از طرف دیگر، تند است.

و اکنون یک "یونانی" کاملاً متفاوت و غیرمعمول و 5 دستور العمل گام به گام آن را خواهید دید.

سالاد یونانی - یک دستور العمل گام به گام کلاسیک (با عکس) از یک سرآشپز یونانی واقعی. اسرار آشپزی

بسیاری از مردم، هنگام سفر، نه تنها به مطالعه گیاهان و جانوران عجیب و غریب، آشنایی با تاریخ کشور، بلکه اسرار آشپزی آن را نیز دوست دارند.

و اکنون می توانید نه تنها به صورت فیزیکی با سوار شدن به قطار، ماشین یا هواپیما، بلکه به صورت مجازی نیز سفر کنید. و به لطف ظاهر در بسیاری از شهرها بسیاری از رستوران های غذاهای جهانی، می توانید از غذاهای خارج از کشور حتی بدون خروج از خانه خود لذت ببرید، اما فقط با سفارش تلفنی.

همه اینها فوق العاده است، اما گاهی اوقات شما می خواهید در تهیه غذاهای مورد علاقه خود تسلط داشته باشید تا در هر زمان از آنها لذت ببرید. در کنار «»»، «» و «» سنتی روسی، با «» فرانسوی و پیتزای ایتالیایی، سوشی ژاپنی، سس‌های فرانسوی، مردم ما علاقه زیادی به برخی از غذاهای یونانی دارند که محبوب‌ترین نماینده آن‌ها شده‌ایم. سالاد یونانی.

مطمئناً این غذا برای بسیاری آشنا است: نه تنها در رستوران ها و کافه ها تهیه می شود، بلکه در بسیاری از خانه ها نیز سر میز سرو می شود. نکته دیگر این است که همیشه ظاهر و طعم یکسانی ندارد.

در مورد "ظاهر"، گزینه های مختلف برای سرو و تزئین در اینجا واقعا امکان پذیر است، اما طعم این سالاد یک اصل است. برای اینکه با چیزی که یونانی‌های واقعی از آن لذت می‌برند مطابقت داشته باشد، لازم است از تمام اسرار تهیه آن آگاه باشید و فقط از موادی استفاده کنید که در دستور غذای اصلی هستند، بدون هیچ گونه دستکاری به شکل سیب‌زمینی آب پز یا تخم‌مرغ.

بله، با آنها غذا رضایت بخش تر خواهد بود، اما دیگر سالاد یونانی نخواهد بود.

دستور العمل سالاد یونانی سنتی

تهیه سالاد یونانی بسیار آسان است. اگر قبلاً با آن آشنا هستید، احتمالاً متوجه شده اید که تمام مواد تشکیل دهنده آن کاملاً بزرگ است که کار را حتی بیشتر ساده می کند.

به عنوان یک قاعده، اینها مکعب های بزرگ هستند، اما اگر می خواهید سالاد نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا نیز باشد، می توانید اشکال را آزمایش کنید.

عناصر

شما برای 8 وعده نیاز دارید:

سالاد برگ،
خیار - 3،
گوجه فرنگی - 6 عدد،
پیاز - 1 عدد،
فلفل شیرین - 1،
گیاهان (ترجیحا ریحان)
زیتون (یک شیشه 200 گرمی کافی است)
آب لیمو
و از همه مهمتر روغن زیتون خوب
و پنیر فتا (200-250 گرم).

"فتا" - این پنیر گوسفند یا بز است که تا حدودی یادآور پنیری است که همه ما می شناسیم. علاوه بر این، استفاده از سبزی خشک «پونه کوهی» برای تهیه سالاد یونانی ایده خوبی است که طعمی تند به آن می دهد. گذاشتن کمی سیر خرد شده در سس مجاز است.

آشپزی

ابتدا فیلینگ را آماده کنید.

این شامل مخلوطی از روغن زیتون با آب لیمو (یا سرکه بالزامیک) است که می توان آن را کمی نمک، فلفل، سیر و پونه کوهی کرد.

سبزیجات خرد شده را در یک کاسه سالاد روی برگ های کامل کاهو قرار می دهند، با زیتون و سبزی های درشت خرد شده تزئین می کنند و با سس می ریزند.

سپس روی این همه شکوه رنگارنگ، پنیر فتا که به صورت مکعب های بزرگ بریده شده است قرار می گیرد.

تمام است، لازم نیست چیز دیگری در سالاد یونانی قرار دهید. باور کنید، هر محصول دیگری در اینجا به سادگی اضافی خواهد بود.

برای کسانی که دوست دارند همه چیز را با چشم خود ببینند (منظورم آشپزی است)، در اینجا یک دستور پخت ویدیویی برای شما آورده شده است.

نوش جان!

و هنوز روی سنت ها تمرکز نکنید - آزمایش کنید و بیشتر نگاه کنید - چگونه می توانید کلاسیک های معمولی را با افزودنی های مختلف تکمیل کنید. و معلوم می شود حتی بسیار هیچ!

دستور تهیه سالاد یونانی با کلم چینی

نوعی از غذای امروزی ما با کلم چینی. چه کار می کنیم؟ به جای کاهو، کلم و به طور خاص کلم پکن را می گیریم، زیرا آبدار و قوی است، با "کرانچ تصفیه شده" آن.

این همه دختر و پسر است، همه چیزهای دیگر از نظر در دسترس بودن محصولات و فرآیند پخت در بالا آورده شده است. فکر می کنم تکرار کردن معنی ندارد (فقط به دستور کلاسیک بروید).

و اگر غیر قابل تحمل است، در اینجا یک مورد کوتاه برای شما آورده شده است:

سس را آماده می کنیم: روغن، آب لیمو، سیر خرد شده، سبزی، نمک و فلفل را در ظرفی جداگانه مخلوط می کنیم.

کلم را باید به صورت نوار برش داد، اما نه خیلی ریز.

پنیر "فتا" (اگر وجود نداشته باشد و پیدا نشد، انجام می شود - "پنیر" یا "فتاکس") به مکعب های بزرگ بریده می شود. می توانید آن را به سس اضافه کنید تا همانطور که بود "لکه دار" شود (به هر حال جالب تر) یا بعداً آن را روی همه مواد قرار دهید.

ما سبزیجات شسته شده خیار و گوجه فرنگی را می گیریم. همانطور که پنیر را خرد می کنیم آنها را ریز می کنیم.

بعد از پیاز و فلفل دلمه ای را به صورت حلقه ای برش دهید.

همه این "غنای طعم" را در یک بشقاب عمیق مشترک (زیتون را فراموش نکنید) ترکیب می کنیم و مخلوط می کنیم (فقط کمی هم بزنید).

دوستان سالاد یونانی ما با کلم چینی آماده است! فوروارد برای "بزرگترین قاشق"!

و برای مشاهده:

سالاد "یونانی" با کروتون و مرغ (دستور پخت کلاسیک)

کراکر و مرغ - آیا شما را به یاد چیزی می اندازد؟ "سزار"؟ بله چیزی شبیه همان. این بار ما فقط چند چیز را به آشپزی خود اضافه می کنیم: کروتون و گوشت مرغ. چنین سالادی دیگر کاملاً رژیمی و سبک نیست - در حال حاضر در حال افزایش وزن است.

با این روش پخت، مانند هر روش دیگری، نمی توانید همه محصولات را با هم مخلوط کنید، اما به مهمانان فرصت انجام آن را بدهید. به هر حال، به ترکیب و مقدار آن در بالا نگاه کنید (صفحه را به بالا اسکرول کنید یا کلیک کنید:).

می توانید کروتون را از فروشگاه بخرید یا خودتان درست کنید. نان سفید معمولی را بردارید - چند تکه از یک نان. پوسته ها را از بین ببرید و به مکعب برش دهید. در تابه ای با روغن سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.

مرغ (فیله مرغ) را بجوشانید، خنک کنید و به مکعب برش دهید.

نوبت سبزیجات ما رسیده است - مانند دستور العمل های قبلی با آنها عمل می کنیم - مربع ها، نوارها و نیمه ها را آماده می کنیم.

برگ ها را روی ظرف پهن می کنیم، روی گوجه فرنگی و خیار، پیاز، فلفل، زیتون و پنیر، و آخرین - کروتون های سرخ شده را بپاشید. نمک، ادویه جات ترشی جات و گیاهان به مزه.

سالاد یونانی با پنیر یا پنیر فتا به جای پنیر فتا، مانند یک رستوران

اشکالی ندارد که "فتا" با "پنیر" جایگزین شود - هر دو طعم نمکی خاص خود را دارند که به غذا طعم خاصی می بخشد. چنین وعده غذایی سبک فقط یک گنج برای کسانی است که از اندام خود محافظت می کنند و از سلامتی خود مراقبت می کنند!

همانطور که قبلاً متوجه شده اید، اگر مقاله را از همان ابتدا بخوانید، دستور العمل کلاسیک سالاد یونانی و اساس آن بدون تغییر باقی می ماند. فقط چند ماده تغییر یافته و اضافه می شود. ابتدا به جای برگ کاهو از کلم چینی استفاده کردیم سپس با اضافه کردن مرغ و کروتون آن را به روز کردیم. و اکنون زمان تنوع بخشیدن به محصول اصلی ظرف - پنیر است.

در غیر این صورت: ترکیب و طرز تهیه یکسان خواهد بود. تقریبا…

گوجه فرنگی تازه (گوجه فرنگی گیلاسی نیز مناسب است) - 4-5 قطعه،
خیار (بهتر است فقط از باغ، اگر نه، پوست تلخ را جدا کنید) - 2-3 عدد،
زیتون (بدون هسته، زیتون نیز مناسب است) - 1 قوطی،
برگ کاهو سبز (یا کلم پکن)،
فلفل دلمه بلغاری (می توانید دو رنگ مختلف داشته باشید: نارنجی و قرمز)،
پنیر (فتاکس) - 100-150 گرم،
پیاز (ترجیحا قرمز، اگر پیاز معمولی باشد، قبل از گذاشتن آن آب جوش بریزید) - یک عدد پیاز کافی است.

برای سس (سس):

لیمو (آب آن)
روغن زیتون (باز هم عالی ترین)،
حبه سیر،
مخلوطی از گیاهان (یک مجموعه آماده وجود دارد که به آن "یونانی" یا پونه کوهی می گویند)
نمک، فلفل و کمی شکر.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

مثل همیشه، اول از همه با سس شروع می کنیم - همه ادویه ها و ادویه ها را با روغن در یک ظرف کوچک جداگانه ترکیب می کنیم. ما اجازه می دهیم دم بکشد - آن را کنار بگذارید.

سبزیجات را بشویید و به قطعات متوسط برش دهید. پیاز و فلفل دلمه ای - نوارها. در صورت استفاده از کلم، نوارها را نیز بردارید.

مراقب پنیر (فتاکس) باشید، می تواند خیلی نرم و لطیف باشد، آن را به مربع های مساوی تقسیم کنید.

اکنون همه چیز را با هم جمع می کنیم (توجه ویژه: مخلوط نکنید!). قسمت های جداگانه درست می کنیم، با سس واقعی می ریزیم. در صورت تمایل با سبزی (با طعم خاص نعناع) تزئین کنید. ما مهمانان را دعوت می کنیم!

بهترین سس (سس) برای سالاد یونانی

آیا تا به حال سالادی بدون سس دیده اید؟ سوخت گیری باید باشد! ظرف خشک بهترین گزینه نیست!

دستور العمل کلاسیک برای سس سالاد یونانی شامل استفاده از محصولات رایج برای یونانی ها (اجباری) است:

روغن زیتون بی عیب و نقص - 100 میلی لیتر.،
آب لیمو - یک قاشق غذاخوری،
گیاهان معطر له شده خشک پونه کوهی،
فلفل آسیاب شده و نمک به مزه.

آشپزی:

یک کاسه با اندازه متوسط بردارید (یک لیوان پهن این کار را می کند). روغن و آبلیمو را اضافه کنید. گیاهان و ادویه ها را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید تا نمک کاملا حل شود. ما "راه رفتن" را به مدت 10-20 دقیقه ترک می کنیم. به طور کلی، در حالی که شما در حال آماده سازی پایه هستید.

اسرار بهترین سس:

برای داشتن طعم شیرین به جای لیمو باید از سرکه سیب همراه با شکر (می توان از نیشکر) استفاده کرد.
اگر سیر ریز خرد شده را اضافه کنید، ظرف طعم تند و عطر تند پیدا می کند.
با افزودن عسل ذوب شده و سس سویا، سالاد یونانی شیرین و شور و منحصر به فرد می شود.
برای دوستداران سس غلیظ، ماست یا سس مایونز به دستور غذا اضافه می شود.
و تازگی محصولات را فراموش نکنید.

"طعم و رنگ رفیق ندارد"، بنابراین شما همیشه می توانید بداهه بداهه کنید و سس مخصوص خود را درست کنید.

فیلم آماده سازی پانسمان:

ویدئو: سالاد یونانی یک دستور پخت ساده کلاسیک و سس خوشمزه آن

همانطور که می بینید، لذیذهای عزیزم، دوستداران غذاهای خوشمزه، جدید و غیر معمول، هیچ چیز پیچیده و غیرممکنی در آشپزی وجود ندارد. این علم به یک چیز نیاز دارد - تخیل زنده و تناوب صحیح.

و شاهکار امروز: سالاد یونانی کلاسیک و به علاوه 5 دستور العمل گام به گام عالی، مسیر دقیق و صحیح ما را ثابت کرد - "خوشمزه و حتی خوشمزه تر بپزید"! دوباره می بینمت